Vihreä on tämän kuukauden teema, joten sopii vain etsiä vegaanien terveellisimpiä vihreitä ruokia. Vihreät vihannekset ovat täynnä antioksidantteja, kuitua ja muita terveyttä edistäviä ravintoaineita, ja niitä on erityisen runsaasti keväällä. Tässä on neljä vihreää vihanneksia pöydällesi.
Vihreä on tämän kuukauden teema, joten sopii vain etsiä vegaanien terveellisimpiä vihreitä ruokia. Vihreät vihannekset ovat täynnä antioksidantteja, kuitua ja muita terveyttä edistäviä ravintoaineita, ja niitä on erityisen runsaasti keväällä. Tässä on neljä vihreää vihanneksia pöydällesi.
Tummat lehtivihannekset
Väkevin vitamiinien, kivennäisaineiden ja fytoravinteiden lähde, tummat lehtivihannekset ovat vähäkalorinen ja maukas tapa parantaa ravintoa. Pinaatti, lehtikaali, mangoldi, mantelivihreä ja juurikasvihannekset voidaan paistaa oliiviöljyllä ja valkosipulilla nopeasti vegaaniseksi lisukkeeksi tai sekoittaa keittoihin ja patoihin. Vesikrassi, rucola, voikukkien lehdet ja tummat lehtisalaatit voidaan heittää salaatteihin yhdessä muiden värikkäiden vihannesten kanssa ravitsevaa ateriaa varten. Vihreät voidaan jopa sekoittaa silkkisiin keittoihin, kastikkeisiin tai smoothieihin.
>> Popeyen suosikki smoothie
Tuoreet yrtit
Kevät on aika kasvattaa omia yrttejä tai hyödyntää tuoretta satoa viljelijöiden markkinoilla. Yrttejä unohdetaan liian usein maukkaana ravinnonlähteenä, koska niitä käytetään säästeliäästi. Suosittelemme lisäämään kourallinen yrttejä vegaaniruokiin niiden raikkaan maun ja pitkäaikaisten terveyshyötyjen ansiosta. Maailman terveysjärjestön mukaan noin 80% maailman väestöstä on edelleen riippuvainen perinteisistä kasviperäisistä lääkkeistä. Sen sijaan, että odottaisit, kunnes tarvitset yrttien paranemista, aloita tuoreiden yrttien käyttö ruokavaliossa nyt keinona sairauksien ehkäisyyn.
>> Yhden tunnin yrttitarha
Parsakaali
Yksi suosituimmista syöpää torjuvista elintarvikkeistamme, parsakaali on osa ristikukkaisperhettä, johon kuuluu muita syöpää torjuvia kasviksia, kuten kukkakaalia, kaalia ja ruusukaalia. Parsakaalia voidaan syödä raakana tai kypsennettynä (kevyesti, ravinteiden säilyttämiseksi), lisätä salaatteihin, heittää jyvillä tai pastalla, sekoittaa paistettuna ja lisätä keittoihin.
>> Runsaat parsakaalireseptit
Ruusukaalit
Parsakaaliin liittyvät ruusukaalit sisältävät runsaasti antioksidantteja ja muita syöpää torjuvia aineita. Myös ruusukaalit voivat auttaa alentamaan kolesterolia. Näiden vihannesten, jotka näyttävät minikaaleilta, avain on olla ylikypsentämättä niitä. Etsi ruusukaaleja ja kuullota niitä kevyesti, kunnes ne ovat juuri herkkiä tai pilko tuoreita ruusukaaleja.
>> Karamellisoituja sipulia sisältäviä ruusukaaleja
Enemmän terveellistä vegaaninen elämäntapa vinkkejä!
