Ruoanlaitto on vaikeaa. Kaikki nuo kauniisti kuvattuja ruokia Näet keittokirjoissa, joissa on epämääräisiä reseptiohjeita, kuten "höyrytetyt kasvikset rapeiksi ja värikkäiksi" vain pilkatakseen sinua, kun yrität pelastaa mitä voit astiasta, jonka olet vahingossa, mutta perusteellisesti ruuvannut ylös.
Kun olet liimasuolanut jo liimamaisen pastamassan syötäväksi kelpaamattomaksi pasta-massaksi, rapea noutoruoka tai ajamisen kautta laksatiiviset tacot voivat tuntua ainoalta valolta tunnelin päässä. Mutta työnnä tämä noutovalikko takaisin roskapostillesi, koska yhdessä korjaamme virheesi.
Lisää:20 hauskaa ruoanlaittovirhettä, joiden avulla voit tuntea olosi paremmin (GIF)
1. Ylisuolasit astian
Hei, me kaikki teemme sen lopulta, varsinkin jos sinulla on tyypillisesti ollut kevyt suolakäsi aiemmin. Eräänä päivänä lisäsit hieman enemmän suolaa kuin tavallisesti, ja se maistui niin hyvältä, että kaadat sitä nyt kaikkeen... siihen kohtalokkaaseen tilaisuuteen asti, kun menet liian pitkälle.
Korjaa nyt: Paras ratkaisu tähän on laimentaa suolainen maku lisäämällä lisää ainesosia jo valmiiksi, mutta se ei ole aina vaihtoehto. Sen sijaan voit lisätä perunaa tai muuta tärkkelyspitoista ainesosaa laimentamaan kaiken tämän suolan.
Tai mene nestemäistä reittiä ja lisää kuppi vettä elintarvikkeisiin, kuten keittoon tai sekoitukseen, kun olet lisännyt ämpäri liikaa soijakastiketta.
Korjaa seuraavaan kertaan: Jos voit, investoi suolamyllyyn tai suolakellariin pienellä lusikalla. Näin voit opettaa lisäämään suolaa pienissä erissä. Muista: Voit laittaa sen sisään, mutta et voi ottaa sitä pois. Se kannattaa muutaman ylimääräisen sekunnin varovaisuutta.
2. Poltit pihvisi ulkopuolen jättäen sisälle raakan, verisen sotkun
Kerro vain kaikille, että Pittsburgh on harvinainen. Vitsit! Mustavalkoinen pihvi tarkoittaa tyypillisesti sitä, että saat lihan liian kuumaksi liian nopeasti. Se on yleinen virhe ja hyvä syy ostaa hyvä lihalämpömittari ja hyvä grillilämpömittari.
Korjaa nyt: Ota liha pois lämmöltä, jolla käytät sitä kypsentämiseen, ja telttaile sitä foliolla, kun lämmität uunin 300 asteeseen. Sitten vain pistä se paha poika uuniin, kunnes se on vaaleanpunaisempi kuin punainen.
Korjaa seuraavaan kertaan: Vakavasti. Lihamittari ja kärsivällisyyttä. Ei ole korvaavaa. Muista lämmittää grilli tai pannu niin, että liha ei kuumene samaan aikaan kuin kypsennys. Tällä tavalla voit silti käyttää korkeaa lämpöä leikkauksiin, jotka on keitetty parhaiten tällä tavalla, kuten New Yorkin nauha.
Lisää:Aamiainen-aromi-herätyskello on saatanallinen ajatus
3. Kasviksesi näyttävät vähemmän "rapeilta ja tuoreilta" ja muistuttavat enemmän "vauvanruokaa"
Ugh, pelätyt märät kasvikset; tee tämä tarpeeksi monta kertaa ja alat syödä niitä raakana vain välttääksesi ylikypsennetyn parsakaalin hajua ja koostumusta.
Korjaa nyt: Tässä on muutama vaihtoehto. Et voi irrottaa vihannesten kuorimista helposti, mutta voit valkaista ne. Jos ovat vain tällä puolella ilkeitä, upota ne jääveteen ja katso, ovatko ne edelleen maukkaita. Jos ne ovat liian kaukana, sano "tarkoitin täysin sitä" ja jatka tekstuurin muutosta: levitä ne leivinpaperin päälle, lorauta oliiviöljyä, hieman parmesaanijuustoa ja paista niitä, kunnes ne ovat ruskistuneet, mutta eivät palanut.
Korjaa seuraavaan kertaan: Täysin kypsennetyt vihannekset ovat siisti temppu, jos pystyt hallitsemaan sitä, ja kun saat siitä kiinni, et todennäköisesti koskaan nosta sitä uudelleen. Pidä heitä silmällä, kunnes ne saavuttavat kirkkaimman värin, ja "järkytä" heitä sitten. Tämä on hienoa puhetta valkaisulle, joka lukitsee ravinteet, värin ja rypistymisen. Jos haluat lämmittää ne uudelleen, tee se kuumalla pannulla pelkällä öljysuukulla, älä mikroaaltouunissa.
4. Pasta on märkä sose
Tiedät kuinka ihmiset vitsaavat sillä spagetti on kirjaimellisesti helpoin asia, jonka voit tehdä? Nämä ihmiset eivät tiedä kyykkyä: Jos olet aloittelija keittiössä tai vain hieman vähemmän kuin kulinaarisesti taipuvainen, ei todellakaan ole vaikeaa sotkea tätä. Jos et sekoita pastaa tarpeeksi, anna sen kypsyä liian kauan tai vain vihaat spagettijumalia, se riittää muuttamaan "helposta" aterian pehmeäksi paahteeksi.
Korjaa nyt: Kuumenna pannu tai wok korkealle kuumuudelle, lorauta joukkoon öljyä ja pyörittele imukuppeja ympäri, kunnes ne ovat hieman vähemmän liimaisia. Enintään minuutin pitäisi tehdä temppu, jos pannusi on tarpeeksi kuuma.
Korjaa seuraavaan kertaan: Varmista, että vesi on täysin kiehunut ennen kuin kaadat pastan joukkoon, ja sekoita sitä sitten pari kertaa kypsennyksen ensimmäisen minuutin aikana. Pitkiä nuudeleita, kuten linguine tai fettuccine, hallitaan parhaiten haarukalla. Sammuta sitten lämmitys minuutin kuluttua halutusta kypsyydestäsi, kun asetat siivilän.
Jos sinulla on enemmän valmisteltavaa nuudeleiden kypsennyksen jälkeen, heitä valutettu pasta tl tai noin oliiviöljyllä. Tämä estää heitä tarttumasta yhteen.
Lisää: 16 ruoanvalmistustekniikkaa, jotka vihdoin hallitaan tänä vuonna
5. Maitopohjaisen kastikkeen piti olla sileä ja rikas, mutta nyt sitä kuvataan paremmin "hyytyneeksi". *vapisee*
Tiedät mistä puhumme. Huudat hollandaisea tai jopa perusjuustokastiketta, kun yhtäkkiä entinen samettinen herkku on yhtäkkiä ohutta ja rakeista tai jopa paksuuntuneita rasvoja ohuessa nesteessä. Tällä on oikeastaan nimi: rikki kastike. Toki kuulostaa paremmalta kuin paahdetut palat, vai mitä?
Korjaa nyt: Kun kastike alkaa rikkoutua, huomaat sen erottuvan ensin reunojen ympäriltä. Tämä on helpoin aika korjata se ja merkki, joka estää kiintoaineiden lisäämisen nesteisiin. Eli jos työskentelet rikkoutuvan juustokastikkeen kanssa, lopeta juuston laittaminen. Hollandaise? Pidä kiinni munista. Lisää sen sijaan kaikki neste, joka muodostaa pohjan, ja sekoita sitä, kunnes kastike toimii jälleen, ja jatka sitten tavalliseen tapaan.
Jos nyt katsot täysin rikki kastiketta, se vaatii joko enemmän työtä tai huijausta. Jos etsit lisää työtä, kokeile aloittaa uudella emäksellä, kuten béchamelilla tai happoemäksellä, lisäämällä (hieman jäähtynyt) rikottu kastike että ja vatkaamalla.
Jos se ei toimi, joudut pettämään. Tartu upotettavaan tehosekoittimeen ja aloita sekoittaminen. Se yhdistää rasvan ja nesteen uudelleen, mutta ei välttämättä pidä niitä, joten kannattaa kokeilla perus temppua ylhäältä uudelleen.
Korjaa seuraavaan kertaan: Tyypillisesti kastikkeet rikkoutuvat kahdesta syystä: nopeudesta ja lämmöstä. Jos lisäät kiintoaineesi liian nopeasti, herkulliset rasvat ja maukkaat nesteet eivät sovi yhteen. Aloita aina pienistä palasista, ja kun onnistut sakeutumaan, lisää suurempia määriä.
Kun lämpö on syyllinen, olet joko antanut kastikkeen kuumentua liikaa, mikä aiheuttaa saman ongelman kuin yllä, tai olet pitänyt sitä lämpimänä liian kauan, mikä rikkoo nesteiden kiinteät aineet. Joten kastikkeiden ottaminen on se, että sinun on oltava kärsivällinen, sinun on oltava valpas ja tarjoiltava valmis kastike heti.
Sitä ja että aina kannattaa pitää lisäainesosia käsillä - joka tapauksessa.
