Union Square Hospitality Group ilmoitti keskiviikkona poistavansa kaatopaikat Gramercy Tavernissa, Union Square Cafessa ja sen 11 muussa paikassa ravintoloita vuoden loppuun mennessä, mikä vaikuttaa siihen, kuinka lähes 1800 työntekijälle maksetaan palkkaa.
Union Square Hospitality Group ei ole ensimmäinen amerikkalainen ravintolaryhmä, joka on kokeillut tippaamisen poistamista. Mukaan The New York Times, ravintolat ympäri maata ovat muuttaneet käytäntöä. Jotkut lisäävät ruokailijoiden laskuihin lisämaksuja palvelun kattamiseksi; toiset vain nostavat aterioiden hintoja henkilöstön korkeampien palkkojen vuoksi.
Lisää:8 sovellusta ihmisille, joilla on ruoka -allergioita ja intoleransseja
Entisenä palvelimena näen väitteen molemmat puolet. Koko lukion ja korkeakoulun aikana tarjoilukokemukseni vaihteli juustoperunoiden tarjoamisesta rullaluistimilla kitšissä. juoksevia cocktaileja ja baaripuruja mukavassa gastropubissa viinipullojen tarjoamiseen, jotka maksavat enemmän kuin vuokrani hyväpalkkaisessa keskustassa ravintola. Suurimmaksi osaksi palvelualalla työskentelevät tukevat tippauskäytäntöä. Kiireisenä yönä mukavassa ravintolassa palvelimet voivat lähteä satoja dollareita sisään
vinkkejä. Kun olet viettänyt kahdeksan tuntia juoksemassa kuin hullu ihminen, tuntuu hyvältä lähteä töistä kasa käteistä taskussa. Monet palvelimet esittävät (usein pätevän) väitteen siitä, että he ansaitsevat enemmän rahaa vihjeillä kuin ansaitsisivat, jos heille vain tarjottaisiin toimeentulopalkka, jolla ravintolalla olisi varaa.Lisää:Oletko valmis maksamaan ravintolalaskusi etukäteen?
Siitä huolimatta en tue amerikkalaista tippausjärjestelmää yhdestä suuresta syystä: kun ihmiset antavat vinkkejä, he syrjivät. Tutkimus on tästä selvä. Cornellin professorin ja kansallisen tippausasiantuntijan Michael Lynnin useat tutkimukset ovat osoittaneet, että naiset joilla on suuret rinnat, pienet vartalon koot ja vaaleat hiukset tekevät yleensä enemmän vinkkejä kuin ilman niitä määritteet. Vielä pahempaa, erillinen tutkimus osoitti, että valkoiset palvelimet antavat enemmän vinkkejä kuin mustat palvelimet palvelun laadusta ja rodusta riippumatta.
Lisäksi tippaaminen luo ympäristön, jossa seksuaalinen häirintä voi menestyä. Ajattele sitä: Jos olet naistyöntekijä, jota miesten työnantaja ahdistelee, sinulla on laillinen syy vastustaa sitä. Ei niin naispuoliselle työntekijälle, jota miesasiakas kiusaa. Toki palvelimena voit aina poistaa töykeän, vastenmielisen tai loukkaavan vieraan ravintolasta. Mutta hitaana yönä tuon kaverin potkiminen "vahingossa" laiduntamaan pakarasi joka kerta, kun kävelet hänen pöydänsä vieressä, voi tarkoittaa menettää suuren osan tuloistasi tänä iltana. Seisominen itseään vastaan sovinismallista ääliötä vastaan ei maksa laskuja.
Tärkeintä on, että Yhdysvalloissa käytössämme on kaatopaikkajärjestelmälle kelvollisia argumentteja puolesta ja vastaan kokemukseni mukaan kiitän ravintoloita, jotka kokeilevat jotain uutta ja katsovat, onko olemassa parempi järjestelmä oli.
Lisää:17 ihmistä, jotka nauttivat brunsseista (VIDEO)
