Suussa sulava sitruksisten makujen melankeli viittaa rapean ja pehmeän bok-choyn ja mehevien katkarapujen sekoittamiseen.
Palvelee 4
Ainekset:
6 baby bok choy, puolitettu pituussuunnassa
1 rkl paahdettua seesamiöljyä, jaettuna
Mustapippuria maun mukaan
Hyppysellinen suolaa
1 rkl sitruunamehua
1 1/2 kiloa keittämättömiä suuria katkarapuja, kuoritut, deveined
Mehu suuresta appelsiinista (noin 1/3 kuppia)
1/4 cup makeaa chilikastiketta
Suuret nauhat mandariinia tai appelsiininkuorta tai sekoitus sitrushedelmiä
1 1/2 tl riisietikkaa
1 tl osterikastiketta
1 1/2 rkl jauhettua tuoretta inkivääriä
1 valkosipulinkynsi, jauhettu
2 vihreää sipulia, hienonnettu (vihreät ja valkoiset osat)
Ohjeet:
Täytä iso paistinpannu tai wok 1/2-tuumaisella vedellä. Lisää bok choy ja lorauta 1 1/2 tl seesamiöljyä. Ripottele päälle mustapippuria, suolaa ja sitruunamehua. Peitä ja kypsennä korkealla lämmöllä, kunnes bok choy on pehmeä, 4-6 minuuttia. Siirrä bok choy tarjoilulautasen reunoille. Jatka nesteen kypsentämistä pannulla tai wokissa, kunnes se on vähentynyt ja paksuuntunut. Ripottele bok choyn päälle. Sekoita keskikokoisessa kulhossa katkarapuja appelsiinimehuun, chilikastikkeeseen, kuoreen, etikkaan ja osterikastikkeeseen. Kuumenna jäljellä oleva 1 1/2 teelusikallista seesamiöljyä suuressa paistinpannussa tai wokissa korkealla lämmöllä. Lisää inkivääri ja valkosipuli ja keitä, sekoittaen usein, kunnes tuoksuva, noin 1 minuutti. Lisää katkarapuseos ja keitä sekoittaen usein, kunnes katkarapu on juuri kypsennetty, noin 3 minuuttia. Lisää vihreä sipuli ja hauduta vielä hetki sekoittaen. Siirrä katkarapuja tarjoilulautasen keskelle ura -lusikalla. Jatka pannukastikkeen keittämistä, välillä sekoittaen, kunnes sakeutuu, noin 2 minuuttia. Kaada katkarapujen päälle ja tarjoile heti.
Resepti kohtelias Personal Chef Michele Thompson, MS
