Proteiinia, kuitua ja luonnollisesti makeaa maanläheistä makua sisältävät munanpavut antavat tälle sydämen terveelle vegaaniselle gumbo-reseptille rikkaan värin ja rungon. Tarjoile tämä paksu muhennoksen kaltainen ateria riisin tai rapean leivän kanssa.
Aiheeseen liittyvä tarina. Martha Stewart jakoi juuri kermaisen parsakaali -curryn, joka toistetaan tänä syksynä
Mausteinen Bean Gumbo
Palvelee 6
Ainekset:
- 3 rkl murennettuja kuivattuja sieniä
- 1/3 dl kuumaa vettä
- 1/3 dl valkoista täysjyväjauhoa
- 3 kuppia kasvislientä, jaettuna
- 1 sipuli, hienonnettu
- 1 punainen paprika, kylvetty, hienonnettu
- 1 iso jalapeno, kylvetty, jauhettu
- 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1 (15 unssia) voi paahdettua paloiteltua tomaattia (älä valuta)
- 2 laakerinlehteä
- 1 rkl tuoretta timjamia
- 1 tl jauhettua kuminaa
- 1/2 tl jauhettua korianteria
- 2 (15 unssia) tölkkiä munapavut, huuhdeltu, valutettu
- Tabascoa maun mukaan
Ohjeet:
- Sekoita pienessä kulhossa sienet ja vesi keskenään ja jätä sienet kosteuttamaan.
- Ripottele isoon kattilaan keskilämpötilalla korkealle lämmölle ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on kevyesti paahtunut.
- Poista lämmöltä ja vatkaa 1 kuppi lientä. Laita takaisin polttimelle ja keitä koko ajan sekoittaen, kunnes seos on tasaista.
- Sekoita jäljellä oleva liemi, sipuli, pippuri, jalapeno, valkosipuli, tomaatit, lahti, timjami, kumina ja korianteri.
- Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä lämpöä keskilämpötilaan ja hauduta 15 minuuttia, välillä sekoittaen.
- Sekoita joukkoon pavut ja tabasco. Kuumenna kiehuvaksi ja jatka paistamista, kunnes seos on paksu.
- Poista laakerinlehdet ja tarjoile kuumana.
Lisää herkullisia ideoita vegaanista illallista varten!
Vegaanisen pastasalaatin resepti
4 vegaanista pakastettua illallista, jotka maistuvat hyvältä
Vegaaninen punainen linssi Dahl
