Radicchioa voidaan tarjota pääasiassa raakana salaattikasviksena Yhdysvalloissa, mutta tämä katkera vihannes on grillattu herkullisemmin Italiassa (mistä se on peräisin). Radicchion ruoanlaitto lievittää katkeruutta ja tekee siitä entistä monipuolisemman vegaani keittiö. Tämä valkoinen papu ja radicchio -gratiini ovat saaneet inspiraationsa Myra Goodmanin reseptistä Maanpäällinen kokki, joka vaatii Gruyere -juustoa. Ehdotan korvaamista Chicago Soydairyn Teese -valmisteella, mutta kaikki vegaaniset juustot, joilla on sulava rakenne, toimivat. Olen myös virtaviivaistanut kypsennysprosessia käyttämällä säilöttyjä kuivattujen valkoisten papujen sijasta. Tarjoile tämä vegaaninen vuoka vegaanisena pääruoana tai vegaanisena lisukkeena.
Radicchioa voidaan tarjota pääasiassa raakana salaattikasviksena Yhdysvalloissa, mutta tämä katkera vihannes on grillattu herkullisemmin Italiassa (mistä se on peräisin). Radicchion ruoanlaitto lievittää katkeruutta ja tekee siitä entistä monipuolisemman vegaanisessa keittiössä. Tämä valkoinen papu ja radicchio -gratiini ovat saaneet inspiraationsa Myra Goodmanin reseptistä
Valkoinen papu ja Radicchio Gratin
Palvelee 8
Ainekset:
-
t
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 pientä sipulia, kuutioituna
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 3 (15 unssia) tölkkiä valkoisia papuja, huuhdeltu, valutettu
- 1 kuppi kasvislientä tai vettä
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria maun mukaan
- 1 pieni pää radicchio, ydin poistettu, puolitettu, ohuesti viipaloitu
- 1 kuppi kuivattua maustamatonta täysjyväleipämurua
- 1 kuppi raastettua vegaanijuustoa
- 1 rkl tuoretta timjamia
- 1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Ohjeet:
-
t
- Kuumenna uuni 425 asteeseen F. ja suihkuta 11 × 7 tuuman leivinastia keittosuihkeella.
- Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja paista usein sekoittaen läpikuultavaksi. Lisää valkosipuli ja keitä sekoittaen 1 minuutti.
- Lisää pavut ja sekoita tasaiseksi. Poista puolet papuista ja siirrä monitoimikoneeseen.
- Lisää radicchio pannulle papujen kanssa ja sekoita tasaiseksi. Keitä usein sekoittaen 2-3 minuuttia.
- Lisää sillä välin liemi tai vesi monitoimikoneeseen ja vatkaa seos pavuiksi lähes tasaiseksi. Lisää etikka ja mausta suolalla ja pippurilla, vielä kerran.
- Sekoita papusose pannulla papuseokseen ja alenna lämpö keskilämpötilaan. Keitä välillä sekoittaen 1-2 minuuttia.
- Yhdistä pienessä kulhossa leivänmurut, vegaanijuusto, timjami ja persilja.
- Siirrä papuseos valmiille leivinastialle ja ripottele leivänmuruseoksella.
- Paista 30 minuuttia tai kunnes päällyste on kevyesti ruskistunut. Tarjoile kuumana.
t
t
t
t
t
t
t
t
Lisää terveellisiä vegaanisia reseptejä!
