Carbonara on runsas italialainen ruokalaji, joka yhdistää kanaa ja/tai katkarapuja pastan ja kermakastikkeen kanssa. Tämä resepti on leivottu ja päälle maustettuja korppujauhoja. Se on herkullinen ateria, josta koko perhe nauttii.
![Kana ja katkarapu carbonara](/f/16b322de1fc035dcf1ce47b1eb11c706.jpeg)
Yksi perinteisimmistä ruoista, Carbonara on katkottua useimmissa italialaisissa ravintoloissa ja kodeissa. Oliivipuutarha oli ystävällinen jakamaan tämän reseptin herkulliselle kanalle ja katkarapulle Carbonara sekä leivän reseptin. Tämä koti-versio suosituista herkuista, joita tarjoillaan heidän ravintoloissaan, miellyttää varmasti nälkäistä perhettä.
Kana ja katkarapu carbonara
Kotona resepti
Tarjoilu: 8
Ainesosat
Marinoitua kanaa tai katkarapua
- 1 kuppi ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 1 kuppi kuumaa vettä
- 1 rkl italialaisia mausteita
- 1 rkl hienonnettua valkosipulia
- 3 lbs kananauhoja tai suuria katkarapuja, kuorittuja ja deveined
Kastike
- 1 kuppi voita
- 1 1/2 tl hienonnettua valkosipulia
- 3 rkl pekonia
- 3 rkl jauhoja (kaikkiin tarkoituksiin)
- 1 kuppi Parmesan -juustoa (raastettuna)
- 4 kuppia raskasta kermaa
- 4 kuppia maitoa
- 1/4 dl pekonipohjaa
Keitetty pasta
- 1/2 tl mustapippuria
- 2-14 oz: n laatikot mitä tahansa pitkää pastaa (spagettia, linguinea jne.) Kypsennettäessä pakkauksen ohjeita
- 1/4 tl suolaa
Täyte
- 3 rkl raastettua Romano -juustoa
- 3 rkl raastettua parmesanjuustoa
- 1 3/4 dl mozzarellajuustoa raastettuna
- 1/2 dl panko -korppujauhoja
- 1 1/2 tl hienonnettua valkosipulia
- 1 1/2 rkl sulatettua voita
- 2 rkl persiljaa, hienonnettuna
Kana (tai katkarapu)
- Marinoituja kananauhoja (tai katkarapuja) vaiheesta 1
- 1 1/2 dl paahdettua punaista paprikaa, leikattu pieniksi suikaleiksi
- 1/4 kuppia pekonia
Ohjeet
Kuumenna uuni 350 asteeseen F.
Marinoitua kanaa (tai katkarapua)
- Sekoita neitsytoliiviöljy yhdessä kuuman veden, mausteiden ja hienonnetun valkosipulin kanssa.
- Lisää kanan suikaleet (tai katkarapu).
- Peitä ja jäähdytä vähintään 30 minuuttia.
Kastike
- Sulata voi suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja pekoninpalat.
- Paista 5 minuuttia sekoittaen usein.
- Lisää jauhot, parmesanjuusto, raskas kerma, maito pekonipohjainen pippuri ja suola.
- Vatkaa kaikki ainekset keskenään vispilällä.
- Kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna kiehua.
Täyte
- Sekoita kulhossa Romano, parmesaani, mozzarella, panko, hienonnettu valkosipuli, sulatettu voi ja hienonnettu persilja.
- Sekoita kunnes sekoittuu hyvin. Aseta sivuun.
Kana (tai katkarapu)
- Kuumenna iso paistinpannu. Lisää kana (tai katkarapu) pannulle. Lisää pippuria ja punaista paprikaa.
- Kypsennä vielä 3 minuuttia tai kunnes kypsennetty molemmin puolin ja sisäiset lämpötilat saavuttavat 165 astetta F kanaa ja 155 astetta F katkarapuja.
- Lisää kastike (ylhäältä) Sekoita, kunnes se on hyvin sekoittunut.
Pinnoitus
- Aseta kuuma, esikypsennetty pasta lager -tarjoilulautaselle. Päälle kanaa (tai katkarapuja) ja kastiketta.
- Levitä täytteet tasaisesti kanan (tai katkarapujen) päälle.
- Laita broileriin, kunnes pinta on kullanruskea.
- Tarjoile heti ja nauti.