Viime viikolla julkaistu Food Investigation -minidokumentti paljastaa, mitä se kutsuu “Mustikan petos” nimenomaisissa viljoissa, sämpylöissä, leipissä ja baareissa. Jalostettujen elintarvikkeiden ostaminen asettaa väistämättä riskialttiille ainesosille. Sen sijaan, että miettisit, ovatko mustikat ruokakaupastasi aitoja, käytä tuoreita tai jäädytettyjä mustikoita kotitekoisessa vegaani aterioita ja kokeile tätä vegaanista mustikka -empanada -reseptiä, joka voidaan syödä vegaanina aamiainen, välipala tai jälkiruoka.
Viime viikolla julkaistu Food Investigation -minidokumentti paljastaa, mitä se kutsuu “Mustikan petos” nimenomaisissa viljoissa, sämpylöissä, leipissä ja baareissa. Jalostettujen elintarvikkeiden ostaminen asettaa väistämättä riskialttiille ainesosille. Sen sijaan, että miettisit, ovatko mustikat ruokakaupastasi aitoja, käytä tuoreita tai jäädytettyjä mustikoita kotitekoisessa vegaanisia aterioita ja kokeile tätä vegaanista mustikka -empanada -reseptiä, joka voidaan syödä vegaaninen aamiainen, välipala tai jälkiruoka.
Maustettu mustikka Empanadas
Tekee 8
Ainekset:
-
t
- 2-1/4 dl valkoista täysjyväjauhoa
- 1 tl suolaa
- 1/2 dl jäähdytettyä vegaanista soijavoita, leikattu pieniksi kuutioiksi
- 1-1/2 tl munankorvikejauhetta
- 2 rkl vettä
- 1/3 dl kylmää vettä
- 1 rkl siiderietikkaa
- 2 kuppia tuoretta mustikkaa (tai jäädytetty, sulatettu, valutettu)
- 1 tl jauhettua kanelia
- 1/4 tl juuri jauhettua muskottipähkinää
- 6 unssia jäähdytettyä vegaanista kermajuustoa, leikattu paloiksi
- 1/4 dl hienonnettua saksanpähkinää
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Ohjeet:
-
t
- Sekoita isossa kulhossa jauhot ja suola.
- Lisää margariini ja leikkaa sormillasi tai sauvasekoittimella margariini jauhoiksi, kunnes seos muistuttaa hyvin karkeaa ateriaa.
- Sekoita pienessä kulhossa munan korvike ja vesi. Vatkaa etikka.
- Lisää munankorvoseos jauhoseokseen ja sekoita, kunnes se on juuri yhdistetty. Kaada seos kevyesti jauhotetulle alustalle ja tuo taikina yhteen.
- Vaivaa taikina vain muutaman kerran ja muodosta siitä tasainen levy. Kääri muovikelmuun ja jäähdytä jääkaapissa 30 minuuttia.
- Samaan aikaan yhdistä suureen kulhoon mustikat, kaneli, muskottipähkinä, vegaanijuusto ja saksanpähkinät.
- Kuumenna uuni 350 F. ja vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla.
- Rullaa taikina suureksi ympyräksi, 1/4 tuuman paksuiseksi. Leikkaa 8 keksikierrosta isolla keksileikkurilla.
- Täytä jokainen kierros mustikatäytteellä. Taita taikina päälle ja sulje reunat haarukan takaosalla. Leikkaa kaksi tuuletusaukkoa kunkin empanadan yläosaan.
- Siirrä empanadat valmiille leivinpaperille ja paista 20 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Tarjoile lämpimänä.
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Lisää vegaanisia mustikan vinkkejä ja reseptejä!
