Amerikkalaiset ovat koukussa - mereneläviä, toisin sanoen! Markkinoilla on nykyään laaja valikoima mereneläviä ja kalan mahdolliset ravitsemukselliset edut Viime aikoina tiedotusvälineet ovat saaneet kuluttajat kuuntelemaan terveysasiantuntijoiden neuvoja ja sisällyttämään niihin äyriäisiä ruokavaliot.
Huolimatta siitä, että Colorado on sisämaavaltio, tuoreita meren antimia on helppo ostaa monista paikallisista ruokakaupoista ja markkinoista. Kuten kaikkien tuoreiden elintarvikkeiden kohdalla, on tärkeää tietää, miten mereneläviä valitaan, säilytetään ja kypsennetään turvallisesti.
Vaikka monet valtion ja liittovaltion virastot sekä elintarvikkeiden jalostajat ja jakelijat työskentelevät ahkerasti varmistaakseen, että Yhdysvallat on turvallinen, on silti tärkeää, että kuluttajat osallistuvat aktiivisesti merenelävien turvallisuuteen ostosta ostopäivään valmistautuminen. Noudata näitä ohjeita ja opi ymmärtämään merenelävien turvallisuutta.
Ostaminen
- Osta mereneläviä aina hyvämaineisesta lähteestä. Ole esimerkiksi varovainen myyjien kanssa, jotka myyvät kalaa noutoautosta. Pyydä nähdä sertifioidut tuotemerkit, jos sinulla on ongelmia.
- Vältä haita, miekkakalaa, kuningasmakrillia tai laattakalaa, jos palvelet raskaana olevia naisia, imettäviä äitejä tai pieniä lapsia. Näiden suurten kalojen tiedetään sisältävän suuria määriä elohopeaa, mikä voi vahingoittaa kehittyvän vauvan hermostoa. Yleisesti syödyn kalan, jonka tiedetään olevan vähäistä elohopeaa, ovat katkaravut, kevyt tonnikala, lohi, pollock ja monni.
- Älä osta keitettyjä mereneläviä, jos ne näkyvät samassa tapauksessa raa'an kalan vieressä, koska ristikontaminaatio voi tapahtua.
- Tuoreella kalalla pitäisi olla mieto "tuore merituulen" tuoksu eikä epämiellyttävä "kalainen" haju.
- Tuoreen kokonaisen kalan silmien tulee olla kirkkaat ja hieman pullistuneet. Vaaka ei saa olla limainen ja tarttua ihoon. Kynsien tulee olla kirkkaan vaaleanpunaisia tai punaisia ja myös limattomia.
- Tuoreiden kalafileiden ja -fileiden tulee olla kosteita, ilman kuivumista tai tummumista kalan reunojen ympärillä.
- Kun ostat tuoreita, kokonaisia äyriäisiä, varmista, että ne ovat elossa. Elävillä simpukoilla, ostereilla ja simpukoilla on tiiviisti suljetut kuoret tai ne sulkevat kuoret tiukasti napautettaessa. Hummerit, taskuravut ja ravut liikkuvat jaloissaan elossa.
Varastointi
- Säilytä tuoretta kalaa tai äyriäisiä jääkaapin kylmimmässä osassa ilmatiiviissä astioissa tai kääreessä ja käytä kahden päivän kuluessa ostamisesta. Jos tämä ei ole mahdollista, kääri pakastinpaperiin tai -kalvoon ja pakasta myöhempää käyttöä varten.
- Säilytä eläviä äyriäisiä, hummereita ja rapuja astioissa, jotka on peitetty löysästi puhtaalla, kostealla liinalla.
- Hävitä äyriäiset, kuten hummerit, raput, osterit, simpukat ja simpukat, jos ne kuolevat varastoinnin aikana tai jos niiden kuoret halkeilevat tai rikkoutuvat.
Valmistautuminen
- Pidä aina raa'at äyriäiset ja kypsennetyt äyriäiset erillään valmisteltaessa ristikontaminaation välttämiseksi.
- Marinoi äyriäiset jääkaapissa, ei tiskillä. Hävitä jäljelle jäänyt marinadi.
- Kypsennä äyriäiset sisäiseen lämpötilaan 145? Fahrenheit.
- Pese ja desinfioi kaikki tavarat, kuten veitset ja leikkuulaudat, jotka joutuvat kosketuksiin raaka -äyriäistuotteiden kanssa, ennen kuin käytät niitä muiden elintarvikkeiden kanssa.
Lisää reseptejä merenelävistä
Grillattua hoisin -katkarapua
Paahdettu ruijanpallas oliiviöljyllä ja sitruunalla
Turskan jauheliha
Lisätietoja merenelävien turvallisuudesta saat ottamalla yhteyttä Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirastoon numeroon 1-888-SAFEFOOD tai käymällä niiden verkkosivuilla osoitteessa www.cfsan.fda.gov.
