Amerikkalainen ruoka grillillä on herkullista, mutta aasialaiset erikoisuudet grillillä ovat jumalallisia. Normaalien koirien, hampurilaisten tai kananrintojen sijasta vedä vartaat ulos ja laita nämä aasialaiset ruoat takapihan liekin päälle.
Aasian grillauksen salaisuudet
Jos et ole koskaan kypsentänyt vartailla, lue Aasialaisten reseptien valmistaminen grillillä vartailla. Ja jos aasialaisten reseptien ruoanlaitto grillillä on sinulle uutta, tässä on muutamia yksinkertaisia vinkkejä grillauksen onnistumisen varmistamiseksi. 1. Hallitse liekkiäsi. Koska useimmat aasialaiset hankaat, marinadit ja lasitteet sisältävät sokeria, ne voivat palaa helposti. Pidä silmäsi grillissä ja hallitse lämpöä oikein välttääksesi liekit. Aloita tulipalo keskitasolla kuumilla hiileillä toisella puolella ja muutamalla hiilloksella toisella puolella. Näin voit hallita paremmin ruoanlaittoa ja lämpötilaa. Jos käytät kaasugrilliä, pidä lämmitys keskitasolla. 2. Älä ylikypsennä. Aasialaisissa ruuissa on tyypillisesti pienempiä vihanneksia ja lihaa. Pienet palat kypsyvät nopeasti ja voivat helposti ylikypsyä, joten poista ruoka grillistä heti, kun ulkopinta on vain rapea ja keskimmäinen on juuri kuumentunut.
3. Hanki lisää marinoitua pinta -alaa. Sen sijaan, että laitat suuria palasia naudanlihaa, siipikarjaa tai äyriäisiä marinadiin, leikkaa ne ensin pienemmiksi paloiksi. Suurempi pinta -ala tarkoittaa enemmän makua. Viipaloi myös siipikarjan tai kalan iho, jotta marinadi imeytyy lihaan. 4. Kerroksen maku. Kokeile marinoida proteiineja kevyessä marinadissa, jotta liha saa makua, ja käytä sitten paksumpaa viimeistelykastiketta, kuten lasite, lihan ulkopuolelle rohkean maun saamiseksi. 5. Älä menetä ruokaa liekille. Pienemmille esineille, kuten sienille tai kalmarille, käytä verkkokoria, jotta ne eivät putoa grilliritilän läpi.Aasian reseptit grillissä
Etsi aasialaisia ainesosia Aasian tai etnisen alueen paikallisesta supermarketista tai käy Aasian erikoismarkkinoilla.
Grillattua aasialaista naudanlihaa
Tekee 3 annosta Ainekset:
3 rkl hoisin -kastiketta
3 rkl sherryä
1/4 cup soijakastiketta
1 tl grillikastiketta
2 vihreää sipulia hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 rkl jauhettua tuoretta inkiväärijuurta
1 1/2 kiloa sivupihvi, viipaloitu 2 tuuman leveiksi viipaleiksi Ohjeet:
1. Sekoita keskenään hoisin -kastike, sherry, soijakastike, grillikastike, sipulit, valkosipuli ja inkivääri. 2. Sekoita naudanlihaviipaleet ja soijakastike suureen uudelleen suljettavaan muovipussiin. Ravista yhdistääksesi. Jäähdytä vähintään 2 tuntia tai yön yli. 3. Esilämmitä grilli keskilämmölle, kun olet valmis grillaamaan. Pujota pihvi liotetuille vartaille ja grillaa noin 3 minuuttia per puoli tai kunnes haluttu kypsyysaste. Tarjoile höyrytetyn riisin, grillattujen vihannesten ja ylimääräisen hoisin -kastikkeen kanssa.
Grillatut vihannesvartaat inkiväärikastikkeella
Tekee 6-8 annosta Ainekset:
3/4 kiloa tuoreita shiitake -sieniä (2-3 tuumaa leveitä)
3/4 aasialaista munakoisoa, leikattu, kuutioitu
1 1/2 ruokalusikallista seesamiöljyä ja enemmän harjausta varten
1/4 cup hienonnettua sipulia
1/2 dl kuorittua, hienonnettua inkivääriä
1/3 cup kuorittua, hienonnettua omenaa
3/4 dl soijakastiketta
6 rkl riisiviinietikkaa
1/4 cup sokeria Ohjeet:
1. Huuhtele sienet ja poista varret. Pujota sienet ja munakoiso kastetuille vartaille ja harjaa kevyesti seesamiöljyllä. 2. Kuumenna grilli keskilämmölle ja öljy arina. Grillaa kasviksia 3-4 minuuttia. Käännä ja grillaa vielä 3-4 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja kevyesti ruskistuneet. 3. Jos haluat tehdä inkiväärikastiketta, yhdistä loput ainekset tehosekoittimessa ja soseuta. Kastike voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa enintään 1 viikko. Tarjoa kasvisvartaat kastikkeen kera.
Grillatut äyriäisvartaat Ponzun kanssa
Tekee 6-8 annosta Ainekset:
2-3 kiloa mitä tahansa seuraavien yhdistelmää: luuton, nyljetty lohi; valkotonnikala tonnikalafilee; kuoritut katkaravut (20-30 kiloa kohti); ja/tai kampasimpukoita (noin 1 tuumaa leveitä)
1/2 kupin sakea
1/2 kuppi mirin
1/2 dl soijakastiketta
1/2 dl riisietikkaa
1/4 dl kuivattuja bonito -hiutaleita
3 rkl sitruunamehua Ohjeet:
1. Huuhtele kaikki merenelävät. Leikkaa kala 1/2 tuuman paksuisiksi paloiksi ja perhoskatkaravuiksi. Pujota äyriäiset liotettuihin vartaisiin ja harjaa mereneläviä kevyesti seesamiöljyllä. 2. Kuumenna grilli keskilämmölle ja öljy arina. Keitä vartaita, kansi kiinni, 5-10 minuuttia tai kunnes kala on läpinäkymätöntä ja kypsää. 3. Ponzu -kastikkeen valmistamiseksi yhdistä loput ainekset, paitsi sitruunamehu, pannulla ja kiehauta korkealla lämmöllä. Pienennä lämpöä ja hauduta 15 minuuttia. Siivilöi kulhoon ja jäähdytä, kunnes se on jäähtynyt. Sekoita joukkoon sitruunamehu ja tarjoile äyriäisvartaiden kanssa. Aiheeseen liittyvät artikkelit
Tutustu viidenteen makuun: umami
Grillatut kanan reiden vartaat
Naudanliha Kabobs
