Innoittamana hänen vanhin poikansa, jolla todettiin hengenvaarallinen ruoka-allergiat, Kelly Rudnicki teki tutkimustaan ja kotikeittiökokeilujaan kehittääkseen herkullisia allergeenittomia ruokia. Koska hän oli neljän lapsen äiti, Rudnicki ei tarvinnut vain reseptejä, jotka pitäisivät hänen vanhimman poikansa turvassa, mutta hän tarvitsi myös tuloksia, jotka miellyttäisivät koko perhettä. Hänen kirjansa Ruoka -allergiaäidin leivontakirja (Agate Surrey, lokakuu 2009) on siunaus vanhemmille, joilla on lapsia ja jotka ovat allergisia meijerille, munille ja pähkinöille.
Ruoka -allergiat lisääntyvät
Elintarvikeallergia- ja anafylaktisen verkoston (FAAN) mukaan yksi joka 25 amerikkalaisesta kärsii ruoka -aineallergioista, ja alle 3 -vuotiaat lapset muodostavat joka 17 todetusta tapauksesta. Ruoka
allergiat, kuten maapähkinät, ovat kaksinkertaistuneet viimeisten 5-10 vuoden aikana, ja asiantuntijat eivät ole varmoja, miksi tämä mahdollisesti hengenvaarallinen ongelma on yleistymässä. Ne
tehdä tiedä kuitenkin, että allergeenisten elintarvikkeiden välttäminen on paras tae pitää lapset (ja aikuiset) turvassa allergioilta.
ruoka -allergiat: pelottava, ylivoimainen
Kun hänen pojalleen diagnosoitiin vakava ruoka -allergia ennen ensimmäistä syntymäpäiväänsä, Kelly Rudnicki tunsi itsensä hämmentyneeksi ja avuttomaksi. Hän ei tiennyt paljon ruoka -aineallergioista, eikä hän tiennyt mitään
muut niistä kärsineet lapset. "En koskaan unohda sitä halvaannuttavaa pelkoa, jonka tunsin tajuessani, että olin yksin vastuussa poikani turvassa pitämisestä ja hengissä", sanoo Rudnicki.
myöhemmin julkaissut ruoka -aineallergiatietoisuusblogin www. FoodAllergyMama.com. Rudnickin poika on allerginen maitotuotteille, munille ja pähkinöille.
Ruoka -allergia tietoisuus leviää
Koska ruoka-allergioista kärsivien lasten määrä kasvaa, ruoka-allergisten lasten vanhemmilla on yhä enemmän allergeenittomia resursseja, joihin voi luottaa muutettaessa
perheen ruokavalio. Koulut noudattavat myös piirin laajuisia käytäntöjä oppilaiden turvaamiseksi.
Enemmän voidaan tehdä…
Rudnickin tehtävänä ei ole vain lisätä tietoisuutta ruoka-allergioista, vaan myös tapoja, joilla vanhemmat, koulut ja yhteisöt voivat estää ruoka-allergisia lapsia tuntemasta syrjäytymistä
ikätovereita tai kykenemättömiä elämään normaalia elämää. "Meidän on kehitettävä paremmin toimintalinjojamme, jotta voimme varmistaa lastemme turvallisuuden koulussa, leirillä ja jopa urheilupeleissä", huolestunut sanoo
äiti. "Koulujen tietoisuuden lisäksi meidän on päivitettävä käytäntöjä ravintoloissa ja lentoyhtiöissä." Rudnicki kannattaa myös sitä, että hallitus myöntää enemmän rahaa ruokaan
allergiatutkimus. "On naurettavaa, kuinka vähän rahaa annetaan ruoka -allergiaa koskeviin tutkimushankkeisiin verrattuna muihin lääketieteellisiin kysymyksiin", hän lisää.
