Monet ravintola -asiakkaat pelkäävät ajatusta viinilistan käsittelystä. Heille se on juuri siellä, jossa neuvotellaan automyyjän kanssa tai valitaan hieno koru. Syvällä ihmiset ihmettelevät, saavatko he todella hyvän ostoksen.
Ota kaikki irti rahoillesi
Ravintolatilanteessa asiakkaat voivat ohittaa ”listan” yksinkertaisesti pyytämällä palvelimelta lasillisen Chardonnayta tai Cabernet Sauvignonia. Vaikka se on parempi kuin pyytää tai tyytyä lasilliseen valkoista tai punaista, tämä ei ole tapa saada paras vastine rahoillesi ravintolassa.
Paras tapa saada hyvä viinin arvo ravintolassa on tulla koulutetuksi kuluttajaksi. Sinun on tiedettävä vähän siitä, miten ravintoloitsijat hinnoittelevat viinejä viinilistalla. Odota ravintolassa, että maksat pullosta viiniä kaksi tai kaksi ja puoli kertaa ravintolan hinnan; hotellin ravintolassa korotus on helposti vähintään kolme kertaa hotellin hinta.
Hyvin usein ravintoloitsija käyttää liukuvaa hinnoittelustrategiaa, jolla halvemmilla viineillä on korkeampi korotus ja kalleimmilla pulloilla vaatimattomampi korotus. Jos esimerkiksi ravintoloitsija maksaa 6 dollaria viinipullosta, se voi laskeutua viinilistalle missä tahansa 15 dollarista 18 dollariin. Viini, joka maksaa 60 dollaria ja on laajalti saatavana, hinnoitellaan toisaalta asteikon alaosasta eli noin 120 dollarista. Ei ole epätavallista, että jotkut ravintoloitsijat ovat vielä lempeämpiä merkintöjen suhteen siirtääkseen viiniä kassavirran vuoksi. Loppujen lopuksi ravintoloitsijat haluavat sanoa: "Et voi viedä prosentteja pankkiin!"
Tässä on kuusi strategiaa, joilla voit saada parhaan viinin rahoillesi ravintolassa:
1. Keskity hetkeksi siihen, mikä miellyttää sinua - punainen tai valkoinen. Pelkästään tämä leikkaa listan puoleen.
2. Ohita talon viini. Valitettavasti nämä viinit ostetaan useimmiten hinnan, ei laadun perusteella. Ellet tunne talon viiniä, älä vaivaudu, koska niillä on yleensä korkein korotus.
3. Skannaa luettelo nopeasti saadaksesi nopean korjauksen pullon keskihintaan. Jos huomaat, että useimmat viinit ovat $ 20, $ 30, $ 40 ja niin edelleen, yritä pysyä tämän mediaanihinta-alueen sisällä, jossa korotukset ovat "keskimääräisiä".
4. Mene viinille, joka on samalta alueelta kuin ravintolan ruokaerikoisuus. Esimerkiksi hyvässä italialaisessa ravintolassa pitäisi olla vankka valikoima italialaisia viinejä. Sama koskee ranskalaisia ja eteläamerikkalaisia.
5. Pyydä palvelimelta viinisuositus. Jos satut innostuneelle palvelimelle, ota mahdollisuus, ainakin jos tilaat lasin kautta.
6. Osta pullosta. Jos kahdella tai useammalla pöydälläsi on muutama lasillinen viiniä, on halvempaa tilata pullo.
