Toisin kuin perinteinen Pasta Primavera, tämä pastasalaattivaihtoehto sopii parhaiten kylmäksi. Värikäs ja kevyt, painopiste on monien vihannesten maussa.
Ainesosat
8 unssia täysjyvä Rotini -pastaa
1 pieni punainen paprika, leikattu suikaleiksi
1 pieni vihreä paprika, leikattu suikaleiksi
1 tölkki mustia oliiveja, kivettömiä ja valutettu
8 unssia purkki marinoituja artisokan sydämiä, valuttamaton
1 kuppi parsakaalia, keitetty ja valutettu
3 valkosipulinkynttä, jauhettu
1 tl oreganoa
1 tl rosmariinia
1/4 - 1/3 kuppi balsamiviinietikkaa
1/2 dl raastettua parmesaani- tai Asiago -juustoa
Ohjeet
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan; valuta ja huuhtele kylmän veden alla. Laita pasta isoon kulhoon. Sekoita joukkoon kaikki muut ainekset; heittää hyvin. Tarjoile huoneenlämmössä tai jääkaapissa 2-3 tuntia ja tarjoile.
Tarjoilee 6-8 ravintoa: Yksi annos sisältää noin 276 kaloria, 8 g proteiinia, 27 g hiilihydraatteja, 4 g kuitua, 17 g rasvaa (1 g kyllästettyä), 5 mg kolesterolia, 16 mcg folaattia, 1 g rautaa ja 838 mg natriumia
Lähde: Wheat Foods Council
