3. S'More Rockin 'Poro Ravioli
Täyte:
5 graham -keksejä, palasiksi
6 unssia maitoa tai tummaa suklaata tai yhdistelmää, hienonnettuna
3 unssia tuorejuustoa, huoneenlämmössä
Taikina:
10 rkl suolatonta voita huoneenlämmössä
1/2 dl tummaa ruskeaa sokeria
1/2 dl rakeistettua sokeria
2 rkl melassia
1 rkl puhdasta vaniljauutetta
11/2 kuppia yleisjauhoja
1 kuppi grahamjauhoja
1/2 tl ruokasoodaa
1/2 tl hienoa suolaa
1/2 tl jauhettua kanelia
1/4 dl raskasta kermaa
Täyte: Purista graham -keksejä monitoimikoneessa murenevaksi. Lisää suklaa ja kermajuusto ja jatka sykkimistä murenevaksi, mutta tahmeaksi.
Peitä sisennetty puoli muovikelmulla 12-osaisen ravioli-muotin täyttöosalla ("kuoppainen puoli"). Pakkaa täyte kuhunkin sisennykseen ja tasoita jokainen tasaiseksi
muotin yläosan kanssa. Poista ja aseta lautaselle. Tee täyte 24 kertaa. Peitä täyte muovikelmulla ja jäähdytä. (Syö jäljellä olevat muruset).
Taikinan valmistus: Sekoita voi ja sokerit isossa kulhossa. Vatkaa keskilämpötilalla, kunnes se on kuohkeaa ja yhdistetty, noin 2 minuuttia. Lisää melassi ja vanilja ja vatkaa, kunnes ne ovat sekoittuneet.
Vatkaa erillisessä kulhossa molemmat jauhot, ruokasooda, suola ja kaneli keskenään. Lisää jauhoseos voin seokseen 3 osassa, vuorotellen kerman kanssa 2 osassa, alusta ja lopusta
jauhojen kanssa. Varo liikaa taikinaa. Jaa kahteen levyyn, kääri muovikelmuun ja jäähdytä hyvin kiinteäksi, noin 1 tunti.
Aseta 11 x 15 tuuman foliopala puhtaalle työtilalle ja ripottele runsaasti jauhoja. Aseta taikinalevy päälle ja peitä suurella muovikelmulla. Pyörittele taikina
kaksi kerrosta (Voila, ei sotkuisia käsiä), kunnes sinulla on suorakulmio, jonka koko on 10 x 13 tuumaa, leikkaaminen ja paikkaaminen tarpeen mukaan. Toista toisella taikinalevyllä. Siirrä jokainen folio leivinpaperille
ja laita jääkaappiin 30 minuutista 1 tuntiin.
Kun muovikelmu on jäähtynyt, poista se muovikelmusta 1 tasosta jäähdytettyä ja valssattua taikinaa. Suihkuta ravioli -muotin siksak -puolta tarttumattomalla suihkeella ja ripottele se jauhoilla. Aseta muotti, siksak -puoli
alas, taikinan alaosaan, jolloin taikinaan tulee pieni sisennys. Ota suklaatäyte jääkaapista. Aseta kierros täytettä jokaisen neliön muotoisen raviolin keskelle
vaikutelma.
Taivuta taikinan yläosa kalvolla ja taita se pohjapuolen kumpujen päälle jättäen runsaasti annosteltavaa taikinaa kummankin kumpun väliin. Paina varovasti ilmaa ulos kumpujen ympäriltä märällä
sormilla, jotta taikina ei halkeile. Suihkuta muotin siksak -puolta uudelleen ja ripottele raviolien päälle jauhoja. Käännä evästeiden painallus ylösalaisin ja tee toinen vaikutelma
taikina ja paina hyvin tiukasti, jotta 2 kerrosta sulkeutuu toisistaan ja leikkaa ylimääräinen taikina pois.
Irrota muotti nostamalla sitä kevyesti painamalla alaspäin 2 päätä. Nosta muottia ylöspäin taikinalevyn poikki. Harjaa ylimääräinen jauhot kuivalla leivonnaisharjalla. Leikata
raviolit yksittäisiksi annoksiksi, leikkaa ylimääräinen taikina pois veitsellä tai leivonnaisella. Järjestä leivinpaperille. Jäähdytä valetut raviolit jääkaapissa, kunnes ne ovat kiinteitä,
Vielä 30 minuuttia.
Kuumenna uuni 350 asteeseen F.
Paista raviolia 25-30 minuuttia. Ota uunista ja anna seistä leivinpaperin päällä vielä 5 minuuttia. Leikkaa leivinleikkurilla halutessasi raviolien väliin lämpimänä. Liu'uta sitten laattaa
leivinpaperin päälle jäähtymään. Syö yksi laatta ja pakasta toinen, jotta se pysyy todella tuoreena.
Resepti kohteliaasti Food Network Kitchens, Laura Stanke ja Elintarvikeverkosto.
2. Suklaajuustokakku Candy Cane Bars
Kuori:
20 suklaakiekkoa
3 rkl suolaamatonta voita, sulatettu
1 rkl sokeria
1/2 tl jauhettuja kahvipapuja
1/4 tl hienoa suolaa
Täyte:
8 unssia puolimakeaa suklaata, hienonnettuna
8 unssia tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
2/3 dl sokeria
1/2 dl smetanaa
2 isoa munaa, huoneenlämpöinen
Lasite:
4 unssia katkeraa suklaata, hienonnettuna
2 rkl suolatonta voita
1 tl vaaleaa tai tummaa maissisiirappia
2 rkl smetanaa, huoneenlämpöistä
1/2 dl murskattuja karkkia (katso Cookin huomautus)
Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Vuoraa 8 tuuman neliön muotoinen leivinastia kalvolla.
Kuori: Käsittele suklaa kiekot monitoimikoneessa voin, sokerin, kahvin ja suolan kanssa hienoksi. Paina kuori tasaisesti pohjaan, joka peittää pohjan kokonaan.
Paista kunnes kuori kovettuu, noin 15 minuuttia.
Tee sillä välin täyte: Laita suklaa keskikokoiseen mikroaaltouuninkestävään kulhoon; kuumenna 75 prosentin teholla, kunnes se on pehmennyt, noin 2 minuuttia. Sekoita ja jatka mikroaaltouunissa, kunnes se on täysin sulanut
vielä 2 minuuttia. (Vaihtoehtoisesti voit laittaa suklaan lämmönkestävään kulhoon. Tuo kattila, joka on täytetty noin tuumaa vettä, hyvin hitaasti kiehuvaksi; aseta kulho veden päälle, mutta älä kosketa sitä,
ja sekoita välillä, kunnes se on sulanut ja sileä).
Sekoita tuorejuusto, sokeri ja smetana keskenään monitoimikoneessa tasaiseksi. Kaavi sivut tarpeen mukaan. Lisää munat ja vatkaa, kunnes ne ovat juuri sekoittuneet. Monitoimikoneen kanssa
kaada suklaa märkiin aineisiin ja sekoita tasaiseksi.
Kaada täyte tasaisesti kuoren päälle. Paista kunnes täytteet paisuvat hieman reunojen ympäri, mutta ovat silti hieman heiluvia keskellä, noin 25-30 minuuttia. Jäähdytä telineessä.
Lasite: Laita suklaa, voi ja maissisiirappi mikroaaltouunin kestävään kulhoon. Kuumenna lasia mikrossa 75 prosentin teholla, kunnes se sulaa, noin 2 minuuttia. Sekoita ainekset keskenään kunnes
sileä; lisää smetana. Levitä lasite tasaisesti lämpimän kakun päälle ja ripottele päälle murskatut karkkit. Jäähdytä kokonaan ja jäähdytä sitten yön yli.
Leikkaa pieniksi paloiksi tai neliöiksi. Tarjoile jäähdytettynä tai huoneenlämmössä.
Säilytä evästeet jääkaapissa peitettynä enintään 5 päivää.
Cookin huomautus: Jos haluat murskata karkkipurkit, poista kääreet ja aseta ne uudelleen suljettavaan muovipussiin. Käytä vierintätappia käärimään ja rikkoa karkki pieniksi paloiksi, noin 1/4 tuumaa tai niin.
Resepti Food Network Kitchens & Food Networkin hyväksi
1. Sekoitettu pähkinähunaja Baklava
Baklava:
12 kuivattua calamyra-viikunaa, kuutioiksi 1/4 tuumaa
1/2 dl tummaa rommia
1 1/2 kupillista paahdettua pähkinäpaloja, hienonnettuna
1 1/2 dl paahdettuja valkaisemattomia manteleita, hienonnettuna
1 1/2 dl suolatonta voita (3 tikkua)
4 unssia katkeraa suklaata, kuutioitu 1/4 tuumaa
1/3 kuppi sokeria
1 rkl jauhettua kanelia
2 tl jauhettua kardemummaa
1/2 tl jauhettua neilikkaa
1 (1 kiloa) laatikkoa phyllo -taikinaa (noin 48 arkkia)
Siirappi:
1 kuppi sokeria
1 kuppi hunajaa (mieluiten appelsiininkukka) ja lisää tiputusta varten
1/2 dl vettä
1 ison sitruunan mehu (noin 3 rkl)
Liota kuutioidut viikunat rommiin suuressa kulhossa vähintään 30 minuuttia ja enintään 2 tuntia.
Kuumenna uuni 350 asteeseen F.
Levitä saksanpähkinät ja mantelit leivinpaperille ja paahda kunnes tummuvat ja tuoksuvat noin 8-10 minuuttia. Viileä. Sekoita pähkinät, suklaa, sokeri ja mausteet viikunoiden ja rommin kanssa.
Kuumenna voi miedolla lämmöllä kiehuvaksi. Kuori ja hävitä vaahtoavat kiinteät aineet, jotka nousevat ylös, kunnes voi on kirkasta, noin 8-10 minuuttia.
Voitele kevyesti 16 1/2 x 11 1/2 tuuman arkkilevy. Ota phyllo pakkauksesta, avaa rulla ja aseta se tiskille pannun viereen ja peitä talouspaperilla. Aseta 1 arkki phylloa päälle
pannulle ja voitele kevyesti voilla. Toista tämä vielä 11 arkki phyllolla, jotka toimivat nopeasti ja pitävät phyllon peitettynä, kun kokoat baklavan. Ripottele 1/3 pähkinäseoksesta (noin 1 1/2
kupit) tasaisesti phyllo -kerrosten päälle. Toista vielä 2 kertaa ja lisää loput 12 taikinalevyä. Leikkaa varovasti 3/4 osasta phyllo- ja mutteritäytettä noin 96 (1
1/2 tuumaa) neliöt.
Paista baklava vaaleanruskeaksi ja kypsennettynä noin 1 tunti. Nosta lämpötila 450 asteeseen F ja paista kunnes kullanruskea, noin 5-8 minuuttia lisää.
Kun baklava -rapeet valmistavat siirappia: Kuumenna sokeri, hunaja ja vesi kattilassa korkealla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee. Lisää sitruunamehu ja kaada kuuma siirappi varovasti vain
leivottu baklava, varmista, että pääset kaikkiin leikkauksiin. Anna jäähtyä. Suorita valmiit leikkaukset baklavassa ja tarjoile päälle hieman hunajaa.
Säilytä baklava suljetussa astiassa enintään viikon ajan.
Resepti Food Networkilta
Nauti kekseistä ja ihanaa joulua!
