Juuri ajoissa kevätjuhliin, kuten pääsiäiseen ja pääsiäiseen, tässä Cooking 101 -oppaassa saat asiantuntevaa vatkaamista, salametsästystä, kiehumista ja munien paistamista hetkessä.
Jos ajatus munien keittämisestä tai valmistamisesta saa sinut yhtä hämmentyneeksi kuin ikivanha kysymys, kumpi tuli ensin, kana vai muna, niin tämä on opas sinulle!
Munista on niin paljon hyvää sanottavaa, niiden ravitsemuksellisesta ja taloudellisesta arvosta makuun ja monipuolisuuteen. Jos et kuitenkaan tiedä, miten ne valmistetaan, saatat menettää heidän muna-hyvyytensä.
Kananmunia käytetään monenlaisissa ruuissa, suosikkiaamiaisaterioistasi leivonnaisiin, keittoihin ja quicheihin (äläkä unohda kovasti keitettyjä ja värillisiä vaihtoehtoja). Kun lähdet etsimään täydellistä munaa, sinun on harkittava muutamia asioita, mukaan lukien minkä tyyppinen muna haluat viedä kotiin.
 |
Tutustu ideoihin pääsiäisjuhlien suunnitteluun tämän artikkelin lopussa sekä joitain munien epätavallisia reseptejä! |
Kana poimittu: Mitä munia ostaa
Munien ostamisessa on useita vaihtoehtoja, ja valintasi ovat seuraavat:
Luomumunat - Luomumunat tulevat kanoilta, jotka liikkuvat vapaasti ulkona. Näillä kanoilla on hyvä ruokavalio, ne syövät vain orgaanisia jyviä, eikä niille anneta kemikaaleja, antibiootteja tai hormoneja.
Vapaan kanan munia -Kanat, jotka munivat vapaasti kasvatettuja munia, pidetään latoissa, mutta niillä on vapaus vaeltaa ulkona.
Barn muni munia -Kanoja, jotka tuottavat navetta munia, pidetään sisätiloissa kynissä, mutta niillä on tilaa liikkua vapaasti.
Vakiomunat - Halvimmat munat ovat vakiomunia. Nämä tulevat kanoista, jotka kasvatetaan häkeissä ilman tilaa liikkua yksin. Näitä kanoja ruokitaan proteiinipitoisella ruokavaliolla ja ne voivat sisältää hormoneja, antibiootteja tai kemikaaleja. Näitä kanoja pidetään erittäin suurina määrinä maksimaalisen tuotoksen aikaansaamiseksi, mikä johtaa ruokakauppojen hintojen laskuun.
Tekniikat ja vinkit
Munien kanssa ruoanlaittoon ja leipomiseen on hulluutta. Muista seuraavat asiat saadaksesi valmistautumaan kuin todellinen kokki:
Munien lyöminen - Munanvalkuaiset ja keltuaiset sekoitetaan keskenään käytettäväksi munakokkeli, omeletteja tai leivontaan. Vispilä on nopein työkalu osien yhdistämiseen, mutta haarukkakin tekee. Käytä nopeita, pyöreitä liikkeitä ja vatkaa, kunnes ne yhdistyvät.
Erottele keltuaiset ja valkoiset - Usein leivonnassa reseptit vaativat joko munanvalkuaisia tai keltuaisia. Jos haluat erottaa kananmunan, halkaise sen keskikohta ja käytä kuorilla sekä munanvalkuaista että keltuaista. Kaada kananmuna puolikkaasta toiseen, kunnes toinen puoli pitää keltuaista ja toinen valkoista; käytä yhtä kulhoa valkuaisille ja toista keltuaisille. Jos tämä epäonnistuu, etsi munaerottimella varustettu gadget (asetettu munien "rasittamiseen"), joka on saatavana useimmista keittiökaupoista.
Keltuaisten ja kuorien väri - Joidenkin mielestä ruskeat munat ovat terveempiä kuin valkoiset, mutta näiden kahden välillä ei ole ravitsemuksellisia eroja. Värit ovat seurausta kanan rodusta, joka muni. Keltuaiset voivat olla vaaleampia tai kirkkaampia, ero riippuu siitä, mitä kanaa ruokittiin. Vaalea keltuainen tulee vaaleamman rehun ruokavaliosta ja kirkkaampi keltuainen kirkkaamman rehun ruokavaliosta.
Munien säilyttäminen - Säilytä munat aina jääkaapissa. Ostamisen jälkeen voit säilyttää munia 3–5 viikkoa (myyntiaika voi päättyä siihen mennessä, mutta munien tulee silti olla turvallisia käyttää). Säilytä munat kuoressaan jääkaapissa, ei jäädytettynä. Säilytä pahvipakkauksessa säilytetyt munat kaupasta maksimoidaksesi tuoreuden.
