Hunaja on luonnollisesti makea ainesosa, joka voi korvata sokerin saumattomasti monissa resepteissä, mukaan lukien sekä suolaiset ruoat että jälkiruoat. Koska hunajalla on erottuva maku ja se on voimakkaammin makeaa kuin sokeri, voit itse asiassa käyttää sitä vähemmän siirappimaisen mehiläisen mettä, joka antaa resepteille ominaisen makeuden tai tasapainottaa suolaisen maun ruokalaji. Syyskuu on kansallinen hunajakuukausi, kuukausi, jolloin voit kokeilla hunajaa ja nauttia sen kulinaarisesta monipuolisuudesta. Tässä on pikaopas sokerin korvaamisesta hunajalla sekä kolme herkullista hunajareseptiä.
Hunaja on erinomainen makeutusaine
Maun ja luonnollisen makeutusaineen lisäksi on monia hyviä syitä korvata hunaja sokerilla.
Hunaja on makeampi kuin sokeri, joten voit käyttää sitä vähemmän ja leikata reseptin kaloreita. Siirapimainen makea mehiläinen nektari tarjoaa myös terveyshyötyjä, joita sokeri ei tarjoa.
Lisäksi hunaja ei tuota sinulle "sokeripitoisuutta" tai sen seurausta.
Ammattilaisille ja kotikokille yksi parhaista syistä korvata sokeri hunajalla on se, että hunaja pitää leivonnaiset kosteina pidempään kuin sokeri.
Kuinka korvata hunaja sokerilla
Ellet noudata reseptejä, jotka vaativat nimenomaan hunajaa, saatat ihmetellä, kuinka parhaiten käyttää hunajaa resepteissä, jotka sisältävät sokeria. Se on helppoa seuraavilla pienillä säätöillä.
Hunajan ja sokerin suhde: Jos resepti vaatii alle 1 kupin sokeria, voit korvata sen suhteella 1: 1. Käytä esimerkiksi 3/4 kuppia hunajaa 3/4 kuppiin sokeria. Jos kuitenkin resepti
vaatii yli 1 kupillisen sokeria, korvaa jokainen kuppi sokeria vain noin 2/3 - 3/4 kupillisella hunajaa, koska hunaja on makeampaa ja voi ylimääräisesti aiheuttaa makean makean maun.
Vähennä nesteen määrää: Toisin kuin sokeri, joka on kuiva rakeinen aine, hunaja on neste. Erityisen tärkeää leivonnaisissa, vähennä nestettä jokaista 1 kupillista hunajaa kohti
osa reseptistä 1/4 kuppia.
Tasapainottaa happoa: Hunaja on luonnostaan hapan. Happamuuden kompensoimiseksi lisää 1/2 tl ruokasoodaa jokaista reseptissä käytettyä hunajaa kohti.
Säädä lämpötila ja kypsennysaika: Hunaja muuttaa leivonnaiset kultaisiksi nopeammin kuin sokeri. Vähennä kypsennysaikaa tai alenna uunin lämpötilaa 20-30 astetta F. Siihen asti kun
kun olet tutustunut hunajan vaikutuksiin leivonnaisissa, pidä niitä silmällä, jotta ne eivät polta tai ruskistu liikaa.
