Klassinen espanjalainen riisiruoka, paella, on täydellinen viikonloppuruoka, kun haluat jotain hienoa, mutta yksinkertaista valmistaa. Paellaa voidaan valmistaa melkein mistä tahansa proteiinista tai vihanneksesta, ja se on parasta, kun sekoitat ja sovitat makusi mukaan. Tässä on vinkkejä tämän mausteisen espanjalaisen ruuan valmistamiseen ja paella -resepti, jolla voit tehdä illallisen delicioso.
Avain täydelliseen paellaan
Paellan socarrat on yksi tärkeimmistä upean maun avaimista. Socarrat on paellan rapea, rapea pohja, joka karamellisoituu ja paahtuu pannun pohjalle kypsennyksen aikana. Pohjan kuori voidaan tehdä kahdella tavalla.
Ensinnäkin, kun riisi on lähes valmis, ota pannu paellan kanssa pois lämmöltä ja anna riisin imeä jäljellä oleva vesi. Tällöin loppu riisi kypsyy edelleen, kun pannun pohjasta tuleva kuumuus luo kuoren.
Toinen tapa saada kuori on kypsentää riisin pohja erittäin voimakkaalla liekillä. Sinun on kuitenkin tarkkailtava paellan kypsymistä, koska se voi helposti palaa.
Kun pohja on rapea, paellan pitäisi sitten levätä muutaman minuutin ajan. Riippumatta siitä, mitä menetelmää käytät, et halua sekoittaa riisiä, vaan haluat varmistaa, että pohjassa on yksi kerros, joka vain pysyy siellä kypsentämiseen. Jos todella haluat saada sen oikein, osta aito paella -pannu lopulliseen kuoreen (hinta kauppa paella pannut).
Jos et halua rapeaa kuorta pohjalle, ei hätää, jatka vain sekoittamista, jotta mitään osaa ei tule tulee paahdettua - mutta varoita, paellasi ei saa makua syvyyteen kuin a socarrat.
Täydellinen paella resepti
Kana Paella
Tekee 6 annosta
Ainekset:
3-1/2 kuppia vähäsuolaista kananlientä
Ripaus sahramia
Hyppysellinen suolaa
1/4 dl ekstra -neitsytoliiviöljyä
2 nahatonta, luutonta kanan reisiä, puolitettuna
7 valkosipulinkynttä, murskattu
1 punainen paprika, ydin, siemenet ja paksut viipaleet
2 artisokkaa, puhdistettu, sydämet neljään osaan
2 unssia vihreitä papuja, leikattu
1/2 keskikokoista keltaista sipulia, raastettuna
1 iso kypsä tomaatti, kuorittu, puolitettu ja raastettu
1-1/2 kuppia Arborioa tai keskikokoista riisiä
1/4 cup keitettyjä kikherneitä, valutettu ja huuhdeltu
Ohjeet:
1. Lämmitä 1/2 dl kananlientä pienessä kattilassa ja sekoita varovasti sahramiin ja anna liota 15 minuuttia. Kiehauta jäljellä oleva liemi erillisessä kattilassa. Ota kattila liedeltä ja kaada sahramiliemeen. Ripottele suolaa haluttaessa.
2. Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa tai paksupohjaisessa pannussa (valurauta toimii parhaiten), kunnes se on kuumaa. Paista kanaa molemmin puolin, kunnes se on ruskistunut ja siirrä sitten lautaselle. Kuullota 6 valkosipulinkynttä ja paprikaa keskilämmöllä samassa paistinpannussa, kunnes ne ovat kypsiä, noin 10-15 minuuttia. Siirrä sitten valkosipuli ja paprika lautaselle kanan kanssa ja lisää artisokat ja vihreät pavut pannulle. Keitä pehmeäksi, noin 10 minuuttia. Siirrä artisokat ja vihreät pavut lautaselle kanan kanssa ja lisää sipulit ja tomaatit. Ripottele suolaa ja kypsennä tomaatit ovat enimmäkseen hajonneet.
3. Lisää viimeinen valkosipulinkynsi ja riisi pannulle ja keitä jatkuvasti sekoittaen noin 2 minuuttia. Levitä riisi pannun pohjalle ja kaada kuuma liemi, garbanzo -pavut, kana ja artisokat. Päälle paprikaa ja vihreitä papuja. Keitä seos keskilämmöllä ilman sekoitusta. Kun riisi on lähes pehmeää, vähennä lämpöä keskilämpötilaan ja keitä sekoittamatta, kunnes lähes kaikki neste on imeytynyt.
4. Peitä paistinpannu ja kypsennä vielä 2 minuuttia liikuttamalla pannua kypsennyksen aikana. Jos riisi alkaa palaa, ota kattila pois lämmöltä. Kun pohjalle on muodostunut kuori, ota kattila pois liedeltä ja anna sen levätä noin 5 minuuttia. Tarjoile paellaa suoraan pannulta.
Huomautus: Tätä samaa reseptiä voidaan käyttää, mutta eri proteiineilla ja vihanneksilla. Korvaa vain ja kypsennä samalla tavalla. Kalaliemi tulee käyttää mereneläviä paellaa tai kasvislientä kasvispaellaa varten. Ankka, sianliha ja makkara toimivat myös hyvin kuten tofu. Ole vain luova ja kokeile muunnelmia simpukoilla, simpukoilla, hummerilla, kalalla, sienillä, kesäkurpitsailla, porkkanoilla, kurpitsailla tai muilla vihanneksilla. Korvaa kausiluonteiset vihannekset ja mausteet.
Lisää espanjalaisia reseptejä
Vähähiilihydraattinen espanjalainen ruoanlaitto
Kuinka järjestää upea tapasjuhla
