Jos kävelet paikallisen ruokakaupan pastakäytävää pitkin, on helppo huomata, että tässä keittiössä on muutakin kuin spagetti ja makaroni. Itse asiassa löytyy valtavasti erilaisia muotoja ja kokoja, mutta tämä herättää kysymyksen, mikä muoto mille kastikkeelle?
Aiheeseen liittyvä tarina. Turkin ongelmia? Älä panikoi - apu on tekstiviestin päässä
Valinta on sinun, mutta oikea pasta- ja kastikepari voi antaa ruokallesi tyydyttävämmän lopputuloksen. vaikka on olemassa satoja pastan lajikkeita harkittavaksi, oikean pastan valitsemisen ei tarvitse stressata sinua ulos. Tässä on opas joihinkin suosituimmista pasta- ja kastikeparista.
Strand pasta
- Capellini (enkelin hiukset), vermicelli ja spaghettini: Ohuet, pitkät pastat sopivat parhaiten kevyisiin, herkkiin kastikkeisiin, kuten viiniin, oliiviöljyyn, voihin ja yrtteihin. Tällaiset ainesosat, kuten yrtit, salottisipuli ja valkosipuli, on hienonnettava hienoksi, jotta pasta ei ylikuormitu.
- Spagetti: Keskipainoinen, pitkä lanka, joka on mukava kaikenkattava pasta, joka sopii useimpiin pestos- ja tomaatti-, vihannes- tai lihakastikkeisiin. Myös perinteinen suosikki paistetuille pastaruokille.
- Linguine, fettuccine ja tagliatelle: Litteät ja spagettia leveämmät pastat sopivat hyvin raskaiden kastikkeiden, kuten äyriäisten, kerman (kuten alfredon) ja ragun, kanssa.
Putkipastat
- Rigatoni, penne ja ziti: Näissä putkimaisissa pastassa on ontot keskukset, mikä sopii erinomaisesti paljon kastikkeen säilyttämiseen. Ne kestävät hyvin juustoa tai kermaa sekä raskaita liha-, vihannes- tai tomaattikastikkeita. Lisäksi ne toimivat hyvin kylmässä pastasalaatissa, jossa on kuutioitu liha/tofu, juusto ja hienonnetut vihannekset, tai paistetussa pastaruokassa.
- Makaroni ja pieni conchiglie (kuoripasta): Vaikka nämä pastat ovat pienempiä kuin rigatoni ja penne, ne pystyvät käsittelemään samoja kastikkeita ja reseptejä kuin suuret vastineensa. Ne ovat myös täydellinen lisä keittoon, kuten minestroneen.
- Manicotti ja cannelloni: Näiden kahden välillä on eroja, mutta meillä on tapana kohdella niitä samalla tavalla, koska molemmat tyypit ovat parhaiten täytettyjä pinaatilla ja ricottalla tai erilaisilla lihoilla, kuten vasikanlihalla tai kanalla, täytettynä béchamel-, tomaatti- tai lihakastikkeella ja paistettu.
Muotoiltu lyhyt pasta
- Rotini, fusilli ja gemelli: Kaikki kolme ovat kiertyneitä muotoja, aivan kuten korkkiruuvi, ja sopivat hyvin pastakastikkeen pitämiseen. Käytä näitä lajikkeita pesto- tai juusto-, tomaatti-, vihannes- tai lihakastikkeiden kanssa. Kokeile niitä myös pastasalaatissa tai runsaassa keitossa.
- Farfalle: Ainutlaatuisen rusetti -muodonsa ansiosta se pitää pastakastiketta erityisen hyvin. Käytä sitä merenelävien, voin, öljyn, yrttien, tomaattien ja lihakastikkeiden kanssa. Tämä on toinen pasta, joka on erinomainen lisä pastasalaattiin, joka on pukeutunut joko kermaiseen tai öljypohjaiseen kastikkeeseen.
Sheet pasta
- Lasagne: Tämä pasta on suuri, litteä arkki, joka sopii erinomaisesti kerrostamiseen. Yhdistä se melkein minkä tahansa kerman, tomaatin, lihan tai vihanneskastikkeen ja muiden valitsemiesi ainesosien kanssa luodaksesi kerrostetun paistetun pastaruuan, yksittäisiä pastarullia tai vapaamuotoista lasagnea.
Pieni pasta
- Orzo, pastina ja ditalini: Nämä pienemmät pastat pyrkivät eksymään useimpiin kastikkeisiin. Käytä niitä öljypohjaisen tai kevyen viinikastikkeen kanssa tai lisää ne liemikeittoihin, etikkapohjaisiin salaatteihin ja muihin kevyisiin ruokiin.
Lisää pastaa
Tomaatti ja vuohenjuusto täysjyvä spagetti
Terveellisiä ja herkullisia pastasalaattireseptejä
Butternut -squash -raviolit ruskean voin salviakastikkeella
