Aina elokuvan Ratatouille ilmestymisen jälkeen ihmiset ovat olleet rakastuneita tähän yksinkertaiseen ranskalaiseen lisukkeeseen.
Aiheeseen liittyvä tarina. Jamie Oliverin munakoiso Milanese on rapea, juustoinen vaihtoehto munakoisoparmulle
Ratatouillea tarjoillaan tyypillisesti sivuna, mutta tässä reseptissä sitä käytetään pastakastikkeena. Se on upea yksinään, mutta siitä tulee yksi parhaista kasvispastakastikkeista, joita olet koskaan maistanut! Jotta se todella näyttäisi upealta, sekoita tuore mozzarella ja parmesaanijuusto juuri ennen tarjoilua.
Ratatouille -pastan resepti
Resepti muokattu Kokki Michael Smith
Palvelee 4-6
Ainekset:
- Rypälesiemenöljy
- 1 munakoiso, leikattu 1/2 tuuman nopiksi
- 2 kesäkurpitsaa, leikattu 1/2 tuuman noppiin
- 1 punainen paprika, ydin ja siemenet poistettu, leikattu 1/2 tuuman noppiin
- 1 keltainen paprika, ydin ja kylvö, leikattu 1/2 tuuman noppiin
- 1 sipuli, hienonnettu
- 2 valkosipulinkynttä, murskattu
- 4 kypsää tomaattia, siemeniä, leikattu 1/2 tuuman noppiin
- Laakerinlehti
- Merisuolaa ja juuri jauhettua pippuria maun mukaan
- 1 tai 2 nippua tuoretta basilikaa, hienonnettuna
- 1 rkl balsamiviinietikkaa
- 1 kilon laatikko fettucine -nuudeleita
- 1/2 dl parmesanjuustoa, raastettuna
- 3/4 kuppia tuoretta puhvelin mozzarellaa, leikattu 1/2 tuuman nopiksi
Ohjeet:
- Aloita paistamalla munakoiso ja kesäkurpitsa suuressa paistinpannussa korkealla lämmöllä 2-3 rkl rypäleen siemenöljyä. Jatka kypsentämistä, sekoittamista ja heittämistä, kunnes vihannekset ovat kullanruskeita ja pehmeitä, noin 10 minuuttia. Laita nämä vihannekset syrjään kulhoon.
- Vähennä lämpöä hieman ja jatka vielä 2-3 ruokalusikallista rypäleen siemenöljyä ja paprikaa, keitä niitä vain kunnes ne ovat kypsiä, vielä noin 5 minuuttia. Lisää ne ensimmäiseen varattujen vihannesten erään.
- Kuullota sipulit vielä 2-3 ruokalusikallisen rypäleen siemenöljyn kanssa, kunnes ne pehmenevät hieman. Lisää murskattu valkosipuli ja tomaatit ja jatka 7 minuuttia.
- Laske lämpöä. Lisää laakerinlehti ja varatut vihannekset ja hauduta, kunnes seos sakeutuu, vielä noin 10 minuuttia. Poista murskatut valkosipulinkynnet.
- Kun ratatouille kiehuu, keitä pasta suolatussa vedessä al denteksi. Aseta pasta sivuun.
- Mausta ratatouille suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon tuore basilika ja balsamiviinietikka.
- Sekoita ratatouille, parmesanjuusto ja tuore mozzarella keitettyihin fettucini -nuudeleihin. Tarjoile heti.
Lisää pastan reseptejä
Makkara, juusto ja aurinkokuivattu tomaattipasta resepti
Sunnuntai -illallinen: Pasta ruusukaaleilla
Caprese -pastasalaatti
