Lihapullat ovat melko vakio spagettien suhteen, mutta ne voivat lisätä entisestään raskaaseen ateriaan. Lisää hieman ricottajuustoa ja kypsennä ne hienonnetuissa tomaateissa ja saat kevyen, täyttävän aterian, joka ei tarvitse pastaa.
Liha on pakollinen minulle ja perheelle pastan suhteen. Ei ole väliä, teemmekö spagettia, lasagnea tai raviolia. Jos on pastaa ja tomaattikastiketta, on aina lihaa. Vaikka en tee lihapullia usein, en koskaan kiellä niitä, kun niitä esitetään. Osa syystä, miksi teen harvoin lihaa, on se, että ne ovat niin painavia. Ne ovat aina herkullisia, mutta pienet pallot istuvat yleensä vatsassani kuin kivet. Onneksi Michael Symon on keksinyt tavan tehdä niistä kevyitä ja ilmavia ja yhtä täyttäviä. Hän lisäsi vain ricottajuustoa. Ne ovat edelleen herkullisia, mutta hauduttamalla niitä paksussa tomaattikastikkeessa et tarvitse edes pastaa - ne ovat täydellinen illallinen yksinään.
Ricotta -lihapullat
Palvelee 8
Ainesosat:
- 1/2 kiloa jauhettua naudanlihaa
- 1/2 kiloa jauhettua sianlihaa
- 1 muna
- 2 kuppia ricottajuustoa
- 1 kuppi Parmesan -juustoa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 1 rkl jauhoja
- 1/3 cup oliiviöljyä, jaettuna
- 1 (28 unssia) voi kuutioiksi tomaatteja
- 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
- 1/2 dl kuivaa punaviiniä (kuten Merlot)
Ohjeet:
- Sekoita naudanliha, sianliha, muna, ricotta, parmesaani, yksi teelusikallinen suolaa, 1/2 tl pippuria ja jauhot suuressa kulhossa, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Muotoile lihaseoksesta yhden tuuman palloja.
- Kuumenna kaksi rkl oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla. Paista lihapullat, kunnes ne ovat kullanruskeita ja eivät enää vaaleanpunaisia keskeltä. Ota pois pannulta ja aseta sivuun.
- Kuumenna samassa paistinpannussa jäljellä oleva oliiviöljy keskilämmöllä. Kuullota sipuli ja valkosipuli pehmeäksi, noin kolme minuuttia. Sekoita viini ja kaavi ruskeat palat puulusikalla. Lisää tomaatit ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja lisää lihapullat. Anna lihapullien ja tomaattikastikkeen kiehua 30-45 minuuttia. Tarjoile mukavan rapean leivän kanssa.
Muita ricotta -reseptejä
Artisokka, lehtikaali ja ricottapiirakka
Tuore sitruuna ja ricotta cannoli
Ricotalla ja kaakaolla täytetyt päärynät
