Joka vuosi miljoonat amerikkalaiset sairastuvat - ja tuhannet kuolevat - saastuneen ruoan kulutuksesta. Vaikka ihmiset yleensä yhdistävät lihan elintarvikeperäisiin sairauksiin, Center for Science in the Public Interest (CSPI) varoittaa, että kymmenen muuta keittiössäsi olevaa ruokaa ovat vastuussa lähes 40 prosentista kaikista Yhdysvaltain elintarvikkeisiin liittyvistä ruoista taudinpurkauksia. Ja näitä korkean riskin elintarvikkeita pidetään terveellisen ruokavalion olennaisina osina. Ovatko ne perheesi lautasella?
Riskialttiit elintarvikkeet ovat FDA: n sääntelemiä
Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) on vastuussa tuotteiden, äyriäisten, munien ja maitotuotteiden sekä tyypillisten pakattujen elintarvikkeiden, kuten evästeen taikinan ja maapähkinävoin, sääntelystä - lähes
80 prosenttia elintarvikkeista. FDA: n sääntelemä ei kuitenkaan aina takaa, että nämä elintarvikkeet ovat turvallisia syödä.
Lokakuussa 2009 Center for Science in the Public Interest (CSPI)-voittoa tavoittelematon terveydenhuoltoryhmä Washingtonissa, joka keskittyy ravitsemukseen ja
elintarviketurvallisuus - julkaisi raportinjoka nimeää 10 korkean riskin ruokaa, jotka eivät ole vain FDA: n sääntelemiä, vaan joita myös suositellaan tyypillisesti osana terveellistä ruokavaliota. Raportti FDA Top Ten: Yhdysvaltojen sääntelemät riskialttiimmat elintarvikkeet
Elintarvike- ja lääkevirasto on vahvistus siitä, että hallituksen on uudistettava vanhentuneita elintarviketurvallisuuslakeja, jotka edistävät tuhansia elintarvikeperäisiä sairauksia.
"Taudinpurkaukset antavat parhaan todisteen siitä, missä ja milloin elintarviketurvallisuusjärjestelmä ei pysty suojelemaan yleisöä", sanoi raportin johtava kirjoittaja CSPI: n henkilöstön asianajaja Sarah Klein.
"On selvää, että FDA: n luottamus alan itsesääntelyyn on lopetettava. Turvallisuussuunnitelmien puuttuminen tai säännölliset tarkastukset tarkoittavat valitettavasti sitä, että jotkut suosikeistamme ja useimmat
Terveelliset elintarvikkeet ovat myös riskialttiimpien listan kärjessä. ”
10 riskialtista ruokaa
Mitkä elintarvikkeet ovat ravitsemusvalvojien luettelossa? Saatat yllättyä.
- Lehtiset vihreät
- Munat
- Tonnikala
- Osterit
- Perunat
- Juusto
- Jäätelö
- Tomaatit
- Idut
- Marjat
"Kuluttajina meillä ei ole valtaa tarkistaa näitä tuotteita", sanoi Kathleen Chrismer, jonka 9-vuotias tytär Rylee Gustafson joutui sairaalaan kuukaudeksi tultuaan
vakavasti sairas syömästä pinaattia E. colja O157: H7. "Ilman parempaa järjestelmää suojellaksemme meitä olemme täysin seuraavan epidemian armoilla."
Yli 1500 erillistä, määriteltävää taudinpurkausta liittyivät kymmeneen riskialttiimpaan FDA: n säätelemään ruokaan, mikä aiheutti lähes 50000 raportoitua tautia. Koska useimmat ruokaperäiset sairaudet eivät ole koskaan
Nämä epidemiat ovat vain suuren, ahtaan jäävuoren huippu. Ahdistavat tiedot tulevat CSPI: stä Hälytys puhkeamisesta! tietokanta, joka sisältää tietoa taudinpurkauksista
Vuodesta 1990 vuoteen 2006 kerättiin tautien torjunnan ja ehkäisyn keskuksilta (CDC) ja muista lähteistä.
Leary noin lehtevä
CSPI havaitsi 363 taudinpurkausta, jotka liittyivät jäävuorisalaattiin, roomaan, pinaattiin ja muihin lehtivihanneksiin, jotka olivat saastuneita E. coli, norovirus tai salmonella; ne aiheuttivat yhdistelmän
13 568 sairaustapausta. Lanta, saastunut kasteluvesi ja huonot käsittelykäytännöt ovat mahdollisia syyllisiä. FDA ei vaadi tiloilta ja jalostajilta kirjallisia elintarviketurvallisuussuunnitelmia,
se ei myöskään velvoita erityisiä turvallisuusstandardeja suurimmillekaan viljelijöille.
Kummallisia munia?
Munat, aamiaistuotteet ja monien muiden ruokien ainesosa, liittyivät 352 taudinpurkaukseen ja 11 163 sairauteen, pääasiassa salmonellasta. Puolet munanpurkauksista sai alkunsa
ravintoloita ja muita ruokapaikkoja.
Pilaantunut tonnikala ja raskaat osterit
Tuore kala alkaa hajoaa nopeasti, kun se on pyydetty, mikä aiheuttaa bakteerien kasvua. Tonnikala oli syyllinen 268 taudinpurkaukseen ja 2341 sairaustapaukseen. Scombroid, skombrotoksiinin aiheuttama sairaus, oli
ylivoimaisesti yleisin tonnikalan ruokiin liittyvien sairauksien syy. Osterit, huolimatta vähäisestä kulutuksestaan, liittyivät 132 taudinpurkaukseen, jotka aiheuttivat 3 409 sairautta, pääasiassa norovirusta ja vibrioa.
pidä perunoita
Perunoita koskevat epidemiat eivät näytä nousevan otsikoihin, mutta ne liittyivät kuitenkin 108 taudinpurkaukseen ja 3 659 salmonellaan liittyvään tautitapaukseen, E. coli, shigella ja
listeria. Perunasalaatti oli ensisijainen lähde.
Kuoleeko maitotuotteiden takia?
Salmonella oli yleisimpiä vaaroja juustotuotteiden joukossa, joista aiheutuivat 83 tautipesäkettä ja 2761 raportoitua tautitapausta. Jäätelö aiheutti 74 taudinpurkausta ja 2594 sairastumista,
johtuu pääasiassa ainesosista, kuten pastöroimattomista tai alikypsennetyistä munista.
Hämmentynyt hedelmistä ja vihanneksista
Tomaatteihin ja ituihin liittyi 31 taudinpurkausta ja yli 5000 sairaustapausta, ja marjoihin 25 tautipesäkettä ja lähes 3400 sairaustapausta. Tomaatit ja idut olivat
saastunut pääasiassa salmonella tai E. coli, kun taas marjoihin liittyvä sairaus johtui syklosporosta.
Jotain on tehtävä
Elintarvikeperäisten sairauksien jatkuminen useiden viime vuosien aikana on osoittanut, että nämä taudinpurkaukset eivät ole satunnaisia, ennalta -arvaamattomia tapahtumia. Pikemminkin ne johtuvat laajoista ongelmista
Yhdysvaltojen elintarviketurvajärjestelmän kanssa, joka on tarvinnut uudistusta vuosikymmenien ajan. Tänä vuonna kongressilla on mahdollisuus muuttaa suuntaa ja auttaa suojelemaan lapsia, vanhuksia ja kaikkia muita elintarvikkeilta
sairaus.
Heinäkuussa 2009 edustajainhuone hyväksyi elintarviketurvallisuuden parantamislain laajalla kahdenvälisellä tuella. Tämä toimenpide antaisi FDA: lle viranomaisen vaatia elintarvikekoneiden suunnittelua ja
toteuttaa elintarvikkeiden turvallisuussuunnitelmia, antaa erityisiä turvallisuusstandardeja, jotka viljelijöiden on täytettävä, ja vaatia FDA: ta käymään riskialttiissa laitoksissa 12 kuukauden välein tai harvemmin (kolmen tai neljän vuoden välein)
muihin tiloihin). Senaatissa samanlainen lainsäädäntö, jota sponsoroi senaattori Richard Durbin (D-IL), on vireillä.
Kunnes Yhdysvaltain elintarviketurvallisuusjärjestelmää on uudistettu, paras puolustuksesi elintarvikeperäisiä sairauksia vastaan on pysyä ajan tasalla, olla valikoiva ruokapaikastasi, ostaa ruokaa hyvämaineisilta toimittajilta ja seurata turvallista
elintarvikkeiden käsittelytoimenpiteitä.
Lisää elintarviketurvallisuudesta
- Luomutuotteen edut
- Elintarviketurvallisuuden varmistaminen sähkökatkon jälkeen
- Kesän ruokaturvallisuusvinkkejä
