Tämä jäähdytetty perunaruoka on kermainen ja herkullinen ilman sydäntä painavia ainesosia, kuten munia, smetanaa tai majoneesia. Epäterveellisten ainesosien korvaaminen terveellisillä vaihtoehdoilla on järkevää, ja vaihtoehtojen, kuten silkkisen tofun, mison ja soijamaidon, valitseminen lisää lukuisia terveyshyötyjä.
Ainekset:
5 keskikokoista punaista perunaa, kuorimaton (noin 2 1/2 kiloa)
1 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä, jauhettu
1 1/4 kuppia hienonnettua punasipulia
1/2 kuppia hienonnettua oranssia tai keltaista paprikaa
1 selleri, ohuiksi viipaleina
1/4 kuppia täysjyvävehnäjauhoja
1/4 kuppia kuivaa vermuttia
1 kuppi soijamaitoa
1 (12,3 unssin pakkaus) litteä silkkitofu
3 rkl täyteläistä valkoista misoa
2 rkl kuivaa vermuttia
2 rkl ravintohiivaa
1 rkl sitruunamehua
6 isoa basilikan lehteä leikattuna
1 tl kuivattua meiramia
1/2 tl kuivattua rakuunaa
1/2 tl kuivattua timjamia
1 kuppi pakasteherneitä, keitetyt
Reittiohjeet:
1. Laita kokonaiset, kuorimattomat perunat isoon kattilaan, peitä vedellä ja kiehauta. Vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä 40 minuuttia tai kunnes haarukka on pehmeää ja jäähtynyt.
2. Puolita kuorimattomat perunat ja leikkaa 1/4 tuuman viipaleiksi ja aseta sivuun isoon kulhoon.
3. Kuumenna öljy keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli, sipuli, paprika ja selleri. Paista 3 minuuttia, ripottele joukkoon jauhoja, sekoita 30 sekuntia, lisää 1/4 kupillista vermuttia ja sekoita, kunnes seos on tahnaa, noin minuutin ajan.
4. Vähennä lämpöä ja lisää soijamaitoa 1/4 kuppi kerrallaan sekoittaen, kunnes se paksuuntuu.
5. Laita tofu monitoimikoneeseen ja sekoita.
6. Sekoita pienessä kulhossa misoa ja 2 rkl vermuttia pienellä vispilällä tai haarukalla. Lisää tofuun sitruunamehun ja hiivan kanssa. Sekoita varovasti valkokastikkeeseen ja lisää meirami, rakuuna, timjami ja herneet.
7. Kääntele kermakastike varovasti perunoiden joukkoon. Jäähdytä tunnin ajan tai kunnes olet valmis tarjoiluun.
Yrttiperunajäähdytys
Ravintoanalyysi: annosta kohti: 1 1/4 kuppia proteiinia 12g, hiilihydraattia 39g, kuitua 8g, rasvaa 3g, kyllästynyttä rasvaa 0g, kolesterolia 0mg, kalsiumia 118mg, natriumia 322 mg. Kaloreita 234, proteiinista 20 %, hiilihydraatista: 67 %, rasvasta: 13 %
Perinteinen perunasalaatti
Ravintoanalyysi: annosta kohden: 1 1/4 kuppia proteiinia 7g, hiilihydraattia 30g, kuitua 6g, rasvaa 30g, kyllästynyttä rasvaa 7g, kolesterolia 0mg, kalsiumia 127mg, natriumia 545 mg. Kaloreita 404, proteiinista 6%, hiilihydraatista: 29%, rasvasta: 64%
Huomautuksia ainesosista
Miso on täyteläisen makuinen, sileä tahna, joka on fermentoitu soijapavuista. Mellow White Miso on vaalean beigen värinen, jossa on hienovarainen, makea tuoksu ja kermainen rakenne.
Lite Silken Tofu - Japanilaistyylinen tofu on erittäin vähärasvainen, ja sen koostumus on sileä, kermainen ja koostumus muistuttaa vaniljakastiketta. Saatavana laajasti aseptisissa pakkauksissa supermarketeissa ja luontaistuotekaupoissa.
