Kuinka lukea hiilihydraatteja koskevat etiketit ja kuinka kertoa, kertovatko ne totta.
Ikään kuin laihdutusohjeet eivät olisi tarpeeksi ristiriitaisia, nyt kuluttajien odotetaan tietävän, mitkä hiilihydraatit ovat "tehokkaita".
"Atkinsin ruokavalion suosio on synnyttänyt uuden sukupolven elintarvikkeiden merkintöjä tehokkaille ja ei-tehokkaille hiilihydraateille", sanoo Ruth Litchfield, Iowa State University Extensionin ravitsemusasiantuntija. "Kuluttajien on muistettava, että painonhallinnassa ratkaisee vain se, onko kulutettujen kalorien kokonaismäärä suurempi vai pienempi kuin käytettyjen kalorien kokonaismäärä."
Litchfield sanoo, että nykyisen hiilihydraattikeskustelun taustalla oleva tieteellinen perusta on tarkka, mutta se voi olla hämmentävää ja jopa harhaanjohtavaa kuluttajia.
"Keskustelu keskittyy siihen, kuinka nopeasti hiilihydraatit sulavat ja imeytyvät verenkiertoon", Litchfield sanoo. "Nämä ovat mitattavissa olevia tekijöitä ja tuloksena saatu luku tietylle ruoalle tunnetaan sen glykeemisenä indeksinä."
Jotkut elintarvikevalmistajat vähentävät hiilihydraatit, joilla on alhaisempi glykeeminen indeksi, hiilihydraattien kokonaismäärästä ja kutsuvat niitä "tehokkaiksi" tai "nettotehokkaiksi" hiilihydraatiksi. Usein näihin vähennettyihin hiilihydraatteihin kuuluvat sokerialkoholit (maltitoli, laktitoli ja sorbitoli), glyseriini, polysorbaatti ja dekstriini.
"Vaikka näillä hiilihydraateilla voi olla vähemmän vaikutusta verensokeritasoon, ne silti lisäävät kaloreita yksilön kokonaissaatiin", Litchfield sanoo. "Jokainen gramma hiilihydraattia antaa 4 kaloria; Sokerialkoholit sisältävät 3 kaloria grammaa kohden. Litchfield muistuttaa kuluttajia myös siitä, että termit "Low Carb" "Carb Lite" ja "Carb Free" eivät ole Yhdysvaltojen elintarvike- ja lääkeviraston hyväksymiä ravintoaineväitteinä Hallinto. Tällaisia väitteitä käyttävillä yrityksillä on riski FDA: n täytäntöönpanotoimista.
"Kuluttajilla on oikeus - ja ehkä jopa rohkaistavia - suhtautua skeptisesti mainonnan väitteisiin", Litchfield sanoo. "Muistatko kaikki "rasvattomat" -merkityt tuotteet, jotka täyttivät hyllyt, kun rasva tunnistettiin konnaksi? Amerikkalaiset ovat jatkaneet painonnousua debyyttinsä jälkeen. Vähemmän grammaa rasvaa tai hiilihydraatteja ei aina tarkoita vähemmän kaloreita."
