Tee minulle palvelus ja kurkista ruokakomerousi. Kuinka monta riisiä sinulla on siellä piilossa? Yksi tai kaksi?
Ehkä Arborio sillä aikaa, kun kokeilit risottoa ja unohdit sen? Luulen, että voimme kaikki olla samaa mieltä siitä, että riisi on ruokakomeroen perusruoka ja lisuke, jota kulutamme viikoittain, joskus päivittäin. Kattilan kypsentäminen on helppoa, se sopii melkein kaiken kanssa, mutta paitsi jos teet siitä pilafia, paellaa tai vanukasta – riisi voi kyllästyä hetken kuluttua.
Asia on, että sen ei tarvitse olla! On luultavasti satoja tapoja käyttää riisiä, joista jotkut ovat haastavampia kuin toiset, mutta on ehdottomasti aika ajatella laatikon ulkopuolella. Aloitamme tänään vauvan askelilla ja tällä hetkellä se on paras tapa käyttää ylijäämää riisiä. Paistettu riisi saattaa olla ensimmäinen käyttökerta, jonka ajattelet, mutta rakastan rapeita riisikakkuja, jotka ovat valmiita kasattavaksi useilla täytteillä.
Rakastan aasialaisen ruoan valmistamista kotona; ja niin, jos en ole menossa Brooklyn Chinatowniin, sen paras versio tulee ulos omasta keittiöstäni. Kotona voin leikkiä eri makujen ja ruokien kanssa nykyaikaisemmaksi. Aasialaisen keittiön ruoanlaitto kotona saattaa aluksi tuntua pelottavalta, mutta kun sinulla on kastikkeita ja etikkaa täynnä oleva ruokakomero, on hyvä mennä. Olin leikkinyt bulgogi-marinadireseptillä ja ajattelin, että se olisi täydellinen täytteeksi rapeille riisikakkuille sekoitettuna mausteiseen kimchiin. Pehmeä naudanliha ja rapea riisi ovat upeita tekstuurikontrasteja, marinoitujen vihannesten ja viilentävän avokadon ohella. Uskallan sanoa, mutta tämä on todellakin juhla lautasellasi.
Aluksi tämä resepti näyttää hieman pelottavalta, siinä on paljon osia ja ainesosia, mutta lupaan, että se ei ole niin pelottava kuin miltä näyttää. Suurin osa tapahtumista liittyy marinointiin tai nopeaan peittaukseen, ja loppu on helppoa. Itse asiassa voit saada puolet siitä valmiiksi edellisenä iltana ja silti tehdä tästä yksinkertaisen arki-ilta-aterian. Vieraile osoitteessa rethinkrice.riceselect.com nähdäksesi muita tuoreita reseptejä ja rekisteröidy saadaksesi ne suoraan postilaatikkoosi.
Kimchi-riisikakkuja naudan bulgogi-reseptillä
Valmistusaika: 30 minuuttia | Ei-aktiivinen valmistelu: 1 tunti | Kypsennysaika: 45 minuuttia
Tarjoilu: 4
Ainekset:
- 1 kiloa ohuiksi viipaloituja luuttomia lyhyitä kylkiluita
- 1/4 kuppia soijakastiketta
- 2 rkl miriiniä
- 1 rkl seesamiöljyä
- 1 omena (mikä tahansa lajike), raastettuna
- 1 keltasipuli ohuiksi viipaleina
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1 tuuman pala inkivääriä raastettuna
- 1 rkl vaaleanruskeaa sokeria
- 2 valkosipulia hienonnettuna, plus koristeeksi
- 1 iso porkkana, julienne
- 1 englantilainen kurkku, julienne
- 1/4 kuppia riisiviinietikkaa
- 2 rkl ruokosokeria
- 2 ruokalusikallista vettä
- 1 tl kosher-suolaa
- 3 kupillista keitettyä kylmää Jasmatia® Riisi
- 1 kuppi kimchiä, hienonnettuna
- 2 isoa munaa
- 2 rkl suolatonta voita + avokado- tai rypäleensiemenöljyä
- 1 kypsä Hass-avokado viipaloituna
Reittiohjeet:
- Sekoita kulhoon asetetussa muovipussissa soijakastike, miriini, seesamiöljy, raastettu omena, viipaloitu sipuli, jauhettu valkosipuli, raastettu inkivääri, fariinisokeri ja hienonnettu valkosipuli bulgogi-marinadiksi. Lisää lyhyet kylkiluut, sulje ja hiero pussi sekoittaaksesi kaikki yhteen.
- Laita jääkaappiin marinoitumaan vähintään tunniksi tai marinadin voi valmistaa yön yli.
- Sekoita keskikokoisessa kulhossa riisietikka, sokeri, vesi ja suola ja vatkaa, kunnes sokeri ja suola liukenevat.
- Leikkaa porkkana ja kurkku julienneksi terävällä veitsellä tai mandoliinin julienne-terällä. Lisää nesteeseen ja anna maustua noin tunnin ajan.
- Sillä aikaa kun kasvikset peitautuvat, ota naudanliha jääkaapista huoneenlämpöön ja aloita riisikakkujen valmistus.
- Sekoita keskikokoisessa kulhossa riisi, hienonnettu kimchi ja munat keskenään.
- Kuumenna iso tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä ja lisää 1/2 ruokalusikallista voita ja 1 rkl öljyä. Kostuta kätesi ja muotoile riisistä 1/3 kupin kokoisia palloja ja lisää ne pannulle.
- Tasoita kakut lastalla takapäätä käyttäen ja paista noin 4–5 minuuttia per puoli tai kunnes kakut ovat kullanruskeita ja rapeita. Varmista, että et täytä pannua, kun paistat riisikakkuja.
- Kun ensimmäinen kierros kakkuja kypsyy. Kuumenna uuni 250 asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Siirrä kypsät kakut uunipellille ja pidä lämpimänä uunissa.
- Jatka kakkujen kypsentämistä lisäämällä pannulle voita ja öljyä tarpeen mukaan.
- Kun kaikki kakut ovat kypsiä, pyyhi pannu huolellisesti puhtaaksi talouspaperilla, lisää noin 1 tl öljyä ja kypsennä lyhyet kylkiluut samassa pannussa.
- Lisää kylkiluut 2-3 kerrallaan koosta riippuen ja paista noin 30 sekuntia - 1 minuutti per puoli. Ne tulevat ohuiksi ja kypsyvät erittäin nopeasti.
- Kun ne ovat kypsyneet, leikkaa karkeasti.
- Tarjoile 2 riisikakkua lautaselle, pinoa päälle bulgogit, terveellinen täytteenä marinoituja vihanneksia ja avokadoviipaleita. Ripottele päälle sipulia ja tarjoile halutessasi sriracha-kastikkeen kera.
Tämä postaus on osa Rice Selectin sponsoroitua yhteistyötä® ja SheKnows
