Haluatko syödä ravintolalaatuista ruokaa oman keittiösi rauhassa? Anna tälle reseptille paikka viikonlopun ruokalistallasi. Sen runsaan maun salaisuus on sienien, fenkolin ja pekonin kerrostaminen, joka infusoi kanaa.
Ainekset:
- 2 rkl voita, jaettuna
- 1 kiloa valkoisia sieniä viipaloituina
- 1 kuppi kuivaa punaviiniä jaettuna
- 1/4 kuppia Atkins Bake Mix
- 1/2 tl kosher- tai ruokasuolaa
- 1/2 tl jauhettua mustapippuria
- 1/4 tl cayennea
- 6 luutonta, nahatonta broilerin rintapuoliskoa, huuhdeltu ja taputteltu kuivaksi
- 1 rkl oliiviöljyä
- 6 viipaletta pancetta- tai kalkkunapekonia kuutioituna
- 1 keskikokoinen punasipuli puolitettuna, ohuiksi viipaleina
- 1 8 unssin fenkolisipuli (ilman varsia), ohuiksi viipaleina
- 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 2 rkl tuoreita jauhettuja salvialehtiä
- 2 rkl balsamiviinietikkaa
Reittiohjeet:
- Kuumenna uuni 350 F.
- Sulata suuressa uuninkestävässä pannussa 1 rkl voita keskilämmöllä. Kun vaahtoutuminen laantuu, lisää sienet ja kypsennä usein sekoittaen, kunnes ne pehmenevät ja irtoavat nestettä, noin 5 minuuttia. Jatka keittämistä sekoittaen, kunnes neste haihtuu.
- Lisää 1/2 kupillista punaviiniä ja lisää lämpöä korkeaksi; keitä, kunnes suurin osa viinistä on haihtunut. Poista lämmöltä ja siirrä sienet lautaselle. Aseta sivuun.
- Yhdistä Atkins Bake Mix, suola, mustapippuri ja cayenne matalassa uunivuoassa. Sekoita kana seokseen, ravista rintapuolta ylimääräisen poistamiseksi.
- Kuumenna 1/2 rkl voita ja 1/2 rkl oliiviöljyä uuninkestävässä pannussa keskilämmöllä. Laita kolme rintapuoliskoa pannulle ja kypsennä 1-2 minuuttia per puoli. Siirrä lautaselle. Kuumenna loput 1/2 ruokalusikallista voita ja 1/2 rkl oliiviöljyä ja toista loput kolme broilerin rintapuoliskoa.
- Lisää pannulle pancetta tai kalkkunapekoni ja kypsennä pannulla, sekoittaen, kunnes se on kevyesti ruskea, noin 3 minuuttia.
- Lisää sipuli ja fenkoli ja keitä usein sekoittaen, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia, 4-6 minuuttia.
- Sekoita joukkoon valkosipuli ja keitä sekoittaen 1 minuutti. Nosta lämpöä korkeaksi ja sekoita joukkoon 1/2 kuppia viiniä, salviaa ja varatut sienet (sekä lautaselle kertynyt mehu).
- Poista lämmöltä ja lisää kana pannulle, lusikkaa sieniseos rinnan puolikkaiden päälle. Peitä tiiviisti ja laita uuniin keskiritilälle. Paista, kunnes kana on kypsää ja kypsää (sisälämpötila 170 F.), noin 30 minuuttia.
- Ota pois uunista ja lorauta balsamiviinietikkaa.
Tarjoile heti raikkaan vihreän salaatin tai kasvispuolen kanssa. Säilytä ylijäämät jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa enintään 3 päivää. Annosta kohden: 11 g hiilihydraatteja, 2,5 g kuitua, 22 g proteiinia, 12 g rasvaa, 96 mg kolesterolia, 639 mg natriumia, 249 kaloria.
Kirjailijasta: Michele Thompson, MS [alias Shelly Sinton], "The Fitness Kitchen" (Taylor, 2004) kirjoittaja] on freelance-kirjoittaja kaikissa kulinaarisissa asioissa. Hän on www-sivuston perustaja. ShellysFitnessKitchen.com ja terveyteen keskittynyt henkilökohtainen kokki Bozemanissa, Montanassa.
