Tässä ruoassa on kiinalaiselle keittiölle välttämätön vihannes: lumiherneet. Tämä palkokasvi on täysin syötävä, mukaan lukien palo, joka johtuu sen ranskankielisestä nimestä Mange-tout tai syö se kaikki. Lumiherneet ovat samanlaisia kuin tuoreet vihreät herneet, mutta paljon herkempiä. Kokeile tätä marinoidun tofun kanssa saadaksesi herkullisia makuja.
Uudelleenpainettu luvalla, The Enlightened Kitchen, John Wiley & Sons, Inc. Marie Oser 2002
Marinadin ainekset
- 1 kuppi kasvislientä
- 1/3 kuppia tamaria
- 2 tl balsamiviinietikkaa
- 1 tl rakeista valkosipulia
- 1/2 tl kuivattua timjamia
- 1/2 tl kuivattua oreganoa
- 1 (19 unssin pakkaus) erittäin kiinteää kiinalaistyylistä tofua (veteen pakattuna)
Sekoita paista ainekset
- 1 tl oliiviöljyä
- 1/8 tl murskattua punaista paprikaa
- 1 rkl kuivattua jauhettua valkosipulia
- 1 rkl raastettua tuoretta inkiväärijuurta
- 1 kuppi ohuiksi viipaloitua punasipulia (neljännes ja viipaloi suikaleiksi)
- 2 viipaletta kasvissyöjä kanadalaista pekonia ohuiksi nauhoiksi leikattuna
- 1 (8 unssin pakkaus) viipaloitu sieni
- 12 unssia tuoreita lumiherneitä, huuhdeltu ja leikattu
- 3 kupillista keitettyä lyhytjyväistä ruskeaa riisiä
Ohjeet
1. Yhdistä marinadin ainekset lasiseen mittakuppiin ja laita sivuun.
2. Leikkaa tofu 1 kuutioon ja laita keskikokoiseen reagoimattomaan kulhoon (lasi tai keraaminen), lisää marinadi, peitä ja jäähdytä muutama tunti tai yön yli.
3. Kuumenna öljyä, murskattua pippuria, valkosipulia ja inkivääriä keskilämmöllä 2 minuuttia. Lisää sipulit ja kasvispekoni; paista 2 minuuttia.
4. Valuta tofua reilusikalla hieman ja lisää sienien kanssa. Hävitä jäljellä oleva marinadi. Keitä 5 minuuttia, sekoittaen usein, lisää lumiherneet ja keitä vain, kunnes herneet ovat lämmenneet, noin minuutti.
5. Ota pannu liedeltä ja tarjoile heti ruskean riisin kanssa.
Tekee 6 annosta
Tofu ja lumiherneet ruskean riisin kanssa
Ravintoanalyysi 2 kupillista annosta kohden Kaloreita 256, proteiinia 16 g, hiilihydraattia 36 g, kuitua 6 g, rasvaa 6 g, kolaa 0,0 mg, kalsiumia 115 mg, natriumia 236 mg. Kalorit proteiinista 25%, kalorit hiilihydraateista 55%, kaloreita rasvasta 20%.
Perinteiset naudanliha- ja lumiherneet sekä valkoinen riisi
Ravintoanalyysi 2 kupillista annosta kohden Kalorit 624 Proteiinia 23 g, Hiilihydraattia 41 g, Kuitua 3 g, Rasvaa 40 g, Suolaa 64mg, kalsium 96mg, natrium 334mg kaloreita proteiinista 22%, kaloreita hiilihydraatista 40%, kaloreita rasvasta 38%.
Huomautuksia ainesosista:
Yves Veggie Canadian Bacon on erittäin aito terveellinen vaihtoehto. Valmistettu soijasta, tämä on herkullinen ainesosa, joka lisää proteiinia ja hiilihydraatteja hyvin vähän rasvaa.
Kiinalaistyylinen tofu on pakattu vesialtaisiin kylmälaukkuun supermarketeissa ja luontaistuotekaupoissa. Tämäntyyppinen tofu sopii parhaiten kaikkiin ruokiin, joissa tofua on paljon, kuten paistamiseen. Saatat myös löytää läpinäkyviä pakkauksia kutistettua tofua, johon on merkitty kiinteä nigari-tofu. Tämä on myös kiinalaistyylistä tofua.
Tamari on vehnätön, luonnollinen soijakastike. Väriltään tyypillistä soijakastiketta tummempi tamarilla on täyteläinen täyteläinen maku. Tamaria on saatavilla luontaistuotekaupoissa, Aasian markkinoilla ja joissakin supermarketeissa.
