Salaatit voivat olla laihduttajan unelma. Nämä vähähiilihydraattiset salaattireseptit ovat maultaan reheviä, kuhisevat lukemattomia kutsuvia tekstuureja ja ovat herkullisen tyydyttäviä.
Mausteinen pähkinä- ja sitrussalaatti valkoviinivinegretillä
Tarjoaa 4 Virkistävän maukasta kevätsalaattia, jossa yhdistyvät mehukkaat sitrushedelmät, rapeita saksanpähkinöitä ja rapeaa punasipulia. Laventeli, jos saatavilla, antaa vinegretille kevyen kukkaisen maun, mutta kastike on yhtä herkullinen ilman sitä.
Ainekset:
Salaatti
1 pieni punasipuli, puolitettu, erittäin ohuiksi viipaloitu
1 pää voisalaattia, revittynä
2 kypsää appelsiinia, pilkottuna*
1 valkoinen tai rubiininpunainen greippi, segmentoitu*
Saksanpähkinät
1 rkl oliiviöljyä
Purista jauhettua rosmariinia, punapippuria, suolaa ja mustapippuria
1/2 kuppia raakoja saksanpähkinän puolikkaita, kuorittuja
Vinaigrette
2 rkl sitrusmehua, varattu appelsiinin ja greipin segmentoinnista
2 rkl kuivaa valkoviiniä
4 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
ripaus laventelin silmuja (valinnainen)
Hyppysellinen suolaa
Mustapippuria maun mukaan
1 rkl jauhettua ruohosipulia
Reittiohjeet:
1. Laita sipuli jäävesikulhoon samalla kun valmistat muun salaatin. Jaa voisalaatti neljään salaattikulhoon.
2. Asettele appelsiini- ja greippilohkot tasaisesti vihreiden päälle. Kuumenna oliiviöljyä pienessä tarttumattomassa pannussa keskilämmöllä. Lisää rosmariini, laventeli, paprikahiutaleet, suola ja pippuri ja keitä sekoittaen 1 minuutti. Lisää saksanpähkinät ja sekoita joukkoon upotettu oliiviöljy. Keitä jatkuvasti sekoittaen 2-3 minuuttia.
3. Siirrä talouspaperin päälle jäähtymään. Sekoita vinaigrette-ainekset pienessä kulhossa keskenään ja laita sivuun. Valuta punasipulit, taputtele kuivaksi ja jaa salaatteihin. Ripottele päälle vinegretteä ja ripottele päälle saksanpähkinöitä.
Ravitsemusanalyysi
Salaattia kohden: 300 kaloria, 225 kaloria rasvasta, 25 g rasvaa, 0 mg kolesterolia, 15 g hiilihydraatteja, 4 g kuitua, 5 g proteiinia, 235 mg natriumia, 53 mg kalsiumia, 1 mg rautaa
*Segmentoi sitrushedelmät terävällä veitsellä leikkaamalla pois aivan päät, poistamalla vain kuori ja valkoinen sisäosa. Aseta hedelmä viipaloituun päähän ja leikkaa kuori veitsellä hedelmän muotoa noudattaen, poista valkoinen sisäosa jättäen mahdollisimman paljon hedelmälihaa. Aseta sitrushedelmät leikkuulaudalle tai kämmenelle ja leikkaa veitsellä segmentit viipaloimalla segmenttikalvojen välistä sitrushedelmien keskelle. Sinulle jää kourallinen mehukkaita kalvoja, joita voit puristaa kulhoon salaatinkastikkeen valmistamiseksi tai varata muuhun käyttöön.
Inkiväärimarmeladi kananrintasalaatti
Tarjoilee 4
Mehukkaat kananpalat, jotka on päällystetty makealla marmeladilla ja jotka on kasattu tuoreiden vihannesten sänkyyn, tikkuja punaista paprikaa ja rapeaa vihreää sipulia, tekevät kevyen ja ihanan lounasruoan. Kanan voi korvata keitetyllä kalkkunanrintalla.
Ainekset:
Kana
4 pientä keitettyä nahkatonta kananrintaa, hienoksi pilkottuna
5 rkl vähähiilihydraattista tai vähäkalorista appelsiinimarmeladia
1 rkl hienoksi raastettua tuoretta inkiväärijuurta
1 rkl Dijon-sinappia
2 rkl tuoretta jauhettua korianteria
Salaatti
8 kupillista sekoitettua salaattivihreää
1/2 punaista paprikaa, siemenet, leikattu tulitikuiksi
1/4 kupillista hienonnettua vihreää sipulia (valkoiset ja vihreät osat)
1 rkl punaviinietikkaa
Reittiohjeet:
Sekoita suuressa kulhossa kana, marmeladi, inkivääri, sinappi ja korianteri. Jaa vihreät neljään jäähdytettyyn salaattikulhoon. Heitä pienessä kulhossa paprikaa, vihreää sipulia ja punaviinietikkaa. Jaa kana tasaisesti ja kasaa se salaattivihanneksien päälle. Koristele paprikalla ja vihreällä sipulilla. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
Ravitsemusanalyysi
Salaattia kohden: 270 kaloria, 36 kaloria rasvasta, 4 g rasvaa, 96 mg kolesterolia, 15 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 190 mg natriumia, 73 mg kalsiumia, 3 g rautaa.
Vadelmapinaattisalaatti vuohenjuustolla ja pinjansiemenillä
Tarjoilee 4
Kevään, täyteläisten vadelmien, vauvapinaatin, kirpeän vuohenjuuston ja rapean pinjansiementen maut tekevät tästä pohjimmiltaan lisukkeen salaatin tai kevyen pääaterian kirkkaana ja aurinkoisena päivänä. Lisää vaihteeksi mustikoita ja pinjansiementen tilalle paahdettuja manteleita.
Ainekset:
4 kuppia babypinaatin lehtiä, pesty, taputteltu kuivaksi
1 kuppi tuoreita kypsiä vadelmia
1/3 kuppia pinjansiemeniä, paahdettuja, hienonnettuna
2 rkl tuoretta jauhettua persiljaa, meiramia tai suolaista
2 (4 unssia kukin) vuohenjuustotukkia, viipaloitu
Tuoretta hienoksi jauhettua mustapippuria
2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
1 rkl vanhentunutta balsamiviinietikkaa
Reittiohjeet:
Sekoita pinaatti vadelmien kanssa ja jaa neljään jäähdytettyyn salaattilautaseen. Sekoita pinjansiemeniä ja tuoreita yrttejä pienellä lautasella. Purista vuohenjuustoviipaleet yksitellen pinjansiemenyrttiseokseen. Asettele salaattien päälle ja mausta mustapippurilla. Sekoita oliiviöljy ja balsamiviinietikka keskenään ja lorauta salaattien päälle juuri ennen tarjoilua.
Ravitsemusanalyysi
Salaattia kohden: 333 kaloria, 243 kaloria rasvasta, 27 g rasvaa, 26 mg kolesterolia, 10 g hiilihydraatteja, 5 g kuitua, 14 g proteiinia, 265 mg natriumia, 146 mg kalsiumia, 3,5 mg rautaa
