Tiesitkö, että villiriisi on todella siemen, ei riisi? Pitkissä, kiillottamattomissa ytimissä on maanläheinen, pähkinäinen maku ja sitkeä rakenne. Villiriisi sopii täydellisesti tähän cornish riistakanareseptiin.
Cornish Game Kana luonnonvaraisen riisin kanssa
Tarjoilee 4Ainekset:
Pelikanat:
4 (1 puntaa) Cornish riistakanaa
Ripaus suolaa tai enemmän makua
Mustapippuria maun mukaan
Aprikoosilasi:
6 aprikoosia, kivettömiä
1 tl fenkolin siemeniä
2 rkl sokerittomia aprikoosisäilykkeitä
2 rkl hienonnettua sipulia
1 valkosipulinkynsi
1 rkl oliiviöljyä
1/4 kuppia vadelma- tai valkoviinietikkaa
2 rkl tuoretta jauhettua rakuunaa
2 kupillista keitettyä villiriisiä
Koriste (valinnainen)
Tuoreet aprikoosit puolitettuina
Tuoreet rakuunalehdet, karkeasti pilkottuna
Reittiohjeet:
1. Kuumenna uuni 375 asteeseen F.
2. Pese kanat sisältä ja ulkoa ja taputtele kuivaksi. Aseta ritilä paistinpannulle ja suihkuta tarttumattomalla kypsennyssuihkeella. Laita kanat ritilälle ja mausta suolalla ja pippurilla. Laita uuniin ja paista 30 minuuttia.
3. Laita sillä välin aprikoosit, fenkoli, aprikoosisäilykkeet, sipuli, valkosipuli, oliiviöljy, etikka ja rakuuna monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen ja käsittele tasaiseksi raapimalla reunoja tarpeen mukaan.
4. Laske uunin lämpötila 300 asteeseen F. ja siirrä kanat leikkuulaudalle. Poista kanoista nahka ja näkyvä rasva käsineillä ja/tai pihdeillä. Aseta kanat takaisin ritilälle ja sivele runsaalla aprikoosikuorruteella. Paista vielä 20 minuuttia ja sivele vielä kaksi kertaa lasiteella.
5. Siirrä kanat tarjoiluvadille ja lorauta päälle loput lasitteet. Tarjoile heti villiriisin kanssa. Koristele halutessasi tuoreilla aprikooseilla ja rakuunalla.
Ravitsemusanalyysi annosta kohden, ilman koristelua: 27 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 30 g proteiinia, 3,5 g rasvaa, 1 g tyydyttynyttä rasvaa, 166 mg natriumia, 72 mg kolesterolia, 262 kaloria, 32 kaloria rasvasta.
