Risotto on sellainen ruoka, joka pelottaa monia kotikokeita. Mutta pyysimme yhdeltä SheKnows-asiantuntijamme helpottamaan sitä.
t
t Chef Scott Skey, joka omistaa New Yorkin catering-yrityksen Purra kondiittori Nick Hosean kanssa, tuntee ruoan. Hän on myös erinomainen tuomaan hienoja ruokia maan päälle Biten "maku ensin" mantralla.
t Tässä Skey jakaa täydellisen risoton seitsemään yksinkertaiseen vaiheeseen.
t Kuutioi kaksi valkosipulia ja hienonna yksi valkosipulinkynsi.
t "hikoile" paksupohjaisessa kattilassa valkosipulia ja sipulia miedolla lämmöllä oliiviöljyn ja kokovoita, kunnes se on täysin pehmeää ja läpikuultavaa.Tämän pitäisi kestää vähintään tunti.
t
t
t
t Lisää lämpöä ja sekoita joukkoon 2 kupillista lyhytjyväistä risottoriisiä (Arborio tai carnaroli). “Paahda riisinjyviä sipulin ja valkosipulin kanssa noin 1 minuutti.
t Kaada joukkoon niin paljon kuivaa vermuttia tai valkoviiniä, että riisi peittyy kokonaan.
t Keitä keskilämmöllä ja välillä sekoittaen, kunnes riisi on imenyt kaiken vermutti.
t Kaada varastoon niin, että riisi peittyy kokonaan. Jatka keittämistä, jatka sekoittamista.
t Kun kaikki neste on imeytynyt, levitä riisi pellille.
t Riisikerroksen tulee olla noin yhden jyvän paksuinen. Jäähdytä, kunnes se jäähtyy ja peitä sitten muovikelmulla.Säilytä päivällisaikaan asti tai enintään viikkoa ennen tarjoilua.
t
t
t Huomautus: Tämä menetelmä sopii erinomaisesti ruuan valmistukseen etukäteen.
