Kolmas kurssi
Ateriaasi keskipisteenä kokeile raskaampaa lihavaihtoehtoa, kuten valkosipulilla marinoitua kylkipihviä limellä. Tarjoile Chipotle Pico de Gallon, hienonnetun chipotle-chilin sekoituksen kanssa,
tomaatteja, sipulia ja korianteria sekä lasillinen Herradura Añejon mausteisia ja pähkinäisiä vivahteita.
Casa Herradura Beef Arrachera
(Grilloitu valkosipulilla marinoitu kylkipihvi limellä)
Ainesosat
Marinadi
- 3 kiloa kylkipihviä
- 3 ruokalusikallista hienonnettua valkosipulia
- 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
- 1/2 kuppia Casa Herradura Reposada Tequilaa
- 1/4 kuppia tuoretta limettimehua karkeana
- suolaa maun mukaan
Käytä grillattaessa
- 1 rkl karkeaa suolaa
- 1/2 rkl jauhettua kuminaa
- 1/2 rkl jauhettua mustapippuria
Ohjeet
Vatkaa marinadin ainesosia keskenään peitettyjen ja jäähdytettyjen marinoitujen pihvien yläpuolella vähintään 30 minuuttia ja enintään 1 päivä. Valmista grilli.
Mausta pihvit runsaasti mausteilla ja grillaa ritilällä 5–6 tuumaa hehkuvien hiilien päällä 2–3 minuuttia molemmilta puolilta keskiharvinaisena tai kypsennä pannulla keskikorkealla tasolla.
lämmittää saman ajan. Siirrä pihvit leikkuulaudalle ja lorauta päälle limetin mehua. Anna pihvien seistä peittämättöminä 5–10 minuuttia ja leikkaa terävällä veitsellä vinosti jyvien poikki
ohuiksi viipaleiksi.
Tarjoile pihvi kastikkeella alla.
Chipotle pico de gallo
Annokset: Tekee noin 3 kuppia
Ainesosat
- 1/4 kuppia tuoretta limen mehua
- 2 tl jauhettua purkitettua chipotle-chiliä adobo-kastikkeessa
- 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 2 kuppia hienonnettuja siementomaatteja
- 1 kuppi hienonnettua sipulia
- 1/2 kuppia hienonnettua tuoretta korianteria
Ohjeet
Yhdistä tuore limen mehu, chipotle chili ja jauhettu valkosipuli suuressa kulhossa. Lisää pilkotut tomaatit, sipuli ja tuore korianteri. Mausta maun mukaan suolalla. Anna pico de gallon seistä 1 tunti huoneessa
lämpötilaa, jotta aromit kehittyvät.
Neljäs kurssi
Kun olet syönyt tyydyttävän aterian, joka varmasti kilpailee minkä tahansa huippuluokan ravintolan kanssa, kokeile täyteläistä suklaakohokasta tai kermaista Key Lime -juustokakkua. Pyöristä elegantit maut hitailla kulauksilla
Herraduran Extra Añejo Selección Suprema, joka muistuttaa sinua hienosta konjakista.
Casa Herradura key lime -juustokakku
Ainesosat
- Lime vaniljakastike
- 6 isoa munankeltuaista
- 3/4 kuppia sokeria
- 6 rkl tuoretta Key-limemehua tai tavallista limemehua
- 1 tl raastettua Key-limetin kuorta tai tavallista limenkuorta
Kuori
- 1 3/4 kuppia graham-keksejä (noin 12 kokonaista graham-keksejä)
- 1/4 kuppia sokeria
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 kuppia (1 tikku) suolatonta voita, sulatettu
Täyte
- 2 (8 unssia) pakettia tuorejuustoa, huoneenlämpöinen
- 2/3 kuppia plus 3 rkl sokeria
- 2 isoa munaa
- 1/2 kuppia Casa Herradura Anejo Tequilaa
- 3 rkl tuoretta Key-limemehua tai tavallista limemehua
- 1 rkl raastettua Key-limetin kuorta tai tavallista limen kuorta.
ohuita limeviipaleita koristeluun
Ohjeet
Lime vaniljakastikkeeseen
Vatkaa kaikki ainekset raskaassa pienessä kattilassa keskilämmöllä, kunnes vaniljakastike paksuuntuu ja kiehuu 30 sekuntia, noin 8 minuuttia. Jäähdytä huoneenlämpöön välillä sekoittaen (seos tulee
paksuuntua).
Kuoren vuoksi
Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Kääri 3 kerrosta foliota halkaisijaltaan 8–8 1/2 tuuman jousimuotoisen pannun ulkopuolelle, jonka sivut ovat 3 tuumaa korkeat. Voipannu. Sekoita 3 ensimmäistä ainesosaa keskikokoisessa kulhossa.
Sekoita joukkoon voita kosteaksi. Paina muruseos tasaisesti valmistetun pannun pohjalle ja 1 1/2 tuumaa ylöspäin. Paista juuri kunnes se on hyytynyt, noin 5 minuuttia. Jäähdytä kokonaan. Säilytä uunin lämpötila.
Täytettä varten
Laita tuorejuusto, 2/3 kuppia sokeria, munat, limetin mehu ja limen kuori prosessoriin; sekoita hyvin.
Lusikka vaniljakastiketta kuoreen; sileä yläosa. Kaada täyte varovasti lusikalla. Laita juustokakku isoon uunivuokaan. Lisää uunivuokaan niin paljon kuumaa vettä, että juustokakkuvuoan reunoja on 1 tuuma ylöspäin. Paista kunnes
melkein kovettunut, mutta ei turvonnut ja keskus liikkuu hieman, kun pannua ravistellaan varovasti, noin 45 minuuttia.
Jäähdytä 10 minuuttia. Irrota veitsi kiertämällä pannun reunoja. Jäähdytä juustokakku kokonaan. Peitä ja jäähdytä yön yli. Irrota muotista ja leikkaa 12 osaan. Koristele limetinviipaleilla ja tarjoile.
Vinkkejä juhlien suunnitteluun
- Vähähiilihydraattiset illallisreseptit
- Järjestä mahtava tapas-juhla
- Juhlasuunnittelijan aikataulu
