Onko mitään ikonisempaa makeaa suklaahippukeksit? Tämä on retorinen kysymys, koska ilmeisesti ei. Meillä on ollut niitä kotitekoisina, viipaloituina ja paistettuina putki keksitaikinaa, syödään heti pakkauksesta otettuna, tarjoillaan lämpimänä leipomosta, rapeaa, sitkeää, kakkumaista. Mutta ihmeen kaupalla olemme edelleen oppimassa uusia tapoja valmistaa ja nauttia tästä klassisesta keksistä. Itse asiassa, Ina Garten jakoi juuri a jättiläismäinen ryppyinen suklaakeksiresepti joka käyttää niin outoa tekniikkaa, että on melkein liian outoa uskoa – mutta tulokset eivät valehtele.
Missiomme SheKnowsissa on vahvistaa ja innostaa naisia, ja esittelemme vain tuotteita, joista uskomme sinun pitävän yhtä paljon kuin mekin. Huomaa, että jos ostat jotain napsauttamalla linkkiä tässä tarinassa, saatamme saada pienen provision myynnistä.
Katso tämä postaus Instagramissa
Viesti, jonka on jakanut Ina Garten (@inagarten)
Gartenin keksien mukana tulee melko tavallinen ainesosaluettelo. Voita, ruskeaa ja valkoista sokeria, hyvää vaniljaa (hanki hänen suosikkinsa Nielsen-Massey vanilja täällä), jauhot, ymmärrät idean.
Hän käyttää hienonnettua karvasmakeaa suklaata (hän suosittelee Lindtiä) suklaalastujen sijaan, mikä lisää rakenteellista ja maullista vaihtelua jokaiseen keksisi suupalaan, eikä hänen reseptinsä myöskään vaadi sinua jäähdytä taikinaa pitkään ennen leipomista, mikä sopii mainiosti niinä päivinä, kun olet "Tarvitsen keksin kirjaimellisesti NYT" -tyylisessä tuulessa (eli esim. joka päivä). Sen sijaan pakastat keksitaikinakauhasi vain 15 minuutiksi, kun uuni esikuumenee.
Sitten asiat menevät vähän jännäksi. Tuntuu kuin olisimme viettäneet koko elämämme keittiössä kiipeillen ja leipoen hellästi pannuja, jotta herkkumme eivät putoa litteiksi uunissa, mutta Gartenin ryppyiset keksit vaativat kovia rakkaus.
Kymmenen minuutin paistamisen jälkeen otat keksipannun uunista ja hakkaat ne pöytään kovaa. Et halua niiden olevan turvonneita ja kakkumaisia – lyödä pannua tiskille, kun taikina on vielä kuuma ja tahmea päästää ilman poistumaan, jolloin syntyy keksi, joka on kerralla rapea ja sitkeä.
Jatka paistamista ja paukuttamista, kunnes keksit ovat olleet uunissa 18-20 minuuttia. Näissä pan-bang-keksissä on kullanruskeat reunat ja sitkeä keskiosa, ja niissä on sulaa suklaata paloiksi ja ripottele päälle fleur de seliä (Garten vannoo tämän merkin nimeen) ennen kuin se jätetään viileä.
Nämä eivät ehkä ole keskimääräinen suklaapikkuleipäsi, mutta aivan kuten muutkin, ne osuvat taatusti makealle paikallesi. Tarjoa lasillisen jääkylmää maitoa, pakata muutama lounasrasiaan, anna ystävillesi – et voi missata, kun keksit ovat näin maukkaita.
Ennen kuin lähdet, tutustu alla olevaan galleriaan:
Katso: Ina Gartenin kuuluisan Macin ja juuston valmistus
