Kesäkuukaudet ovat täydellistä aikaa isännöidä ulkona campake rannalla tai jopa omalla takapihalla. Perinteisen New England -kalsan valmistaminen voi kestää koko päivän, mutta kun olet perheen ja ystävien kanssa, se on vain osa hauskaa. Tuoreet simpukat, hummeri, simpukat, rapuja ja joukko täydellisyyteen höyrytettyjä vihanneksia luovat juhlavan ja maukkaan kesäillallisen.
7 vinkkiä clambaken järjestämiseen
Clambake-vinkki 1: Kaivaa kuoppa
Tyypillisesti clambake tehdään syvään, suureen kuoppaan, joka on kaivettu kivillä vuorattuihin hiekkaan tai irtonaiseen likaan ja lämmitetty puutakkalla muutaman tunnin ajan, jotta kivet ovat todella kuumia. Voit myös tehdä clambakeja suuressa ruukussa, mikä on realistisempaa, jos olet ensikertalainen tai sinulla ei ole aikaa kaivaa kuoppaa.
Clambake-vinkki 2: Kerää ainekset
Useimmat simpukat sisältävät kaikenmuotoisia ja -kokoisia simpukoita, mukaan lukien höyrylaivat, pikkunecks, Quahogs, kirsikkakivet ja muut. Voit myös heittää joukkoon hummeria, rapuja, ostereita, simpukoita, katkarapuja, kampasimpukoita ja katkarapuja. Lisäksi maissi, perunat, sipulit, porkkanat ja makkara lisäävät makua.
Clambake-vinkki 3: Vuoraa kuoppa
Jos kypsennät clambakea kuopassa, peitä kivet merilevään avulla, jotta ainesosille on jotain levitettävää sekä kalan höyrystymiseen. Jos käytät ruukkumenetelmää, merilevää ei tarvita.
Clambake-vinkki 4: Kääri äyriäiset
Jos käytät kuoppamenetelmää, kääri kaikki ainekset folioon tai juustokankaaseen ryhmissä (eli simpukat simpukoilla, katkaravut katkaravuilla, perunat perunoilla jne.). Jos valmistat ruokaa kattilassa, voit luopua ruokien käärimisestä ja käyttää niitä vain höyrystimen telineessä.
Clambake-vinkki 5: Höyry pois
Käytätpä sitten kuoppa- tai kattilamenetelmää, höyrytys on prosessi äyriäisten ja vihannesten kypsentämiseen. Parhaan tuloksen saamiseksi kerrostele ainekset aloittaen pisimpään höyryävästä aineksesta pohjalla (joka useimmissa tapauksissa on perunat) ja kerrostele sitten esineeseen, jonka kypsentäminen vie vähiten aikaa (yleensä rapu tai hummeri).
Clambake-vinkki #6: Peitä kuoppa
Jos käytät kuoppaa, peitä ainekset lisää merilevää ja sitten meriveteen kastetulla suurella pressulla. Sido pressu kivillä tai paaluilla. Kaivomenetelmällä 2 jalan neliön kaivossa kypsennys kestää noin kaksi tuntia, riippuen siitä, kuinka suuri kuoppa on ja kuinka monta esinettä sinulla on siinä. Älä nosta suojapeitettä ennen kuin ruoka on valmista, jotta höyryä ei vapaudu. Jos käytät kattilaa, peitä se kannella, jotta ruoka höyrystyy kunnolla. Kattilapannu kestää yleensä tunnin vähemmän aikaa kuin kuoppa.
Clambake-vinkki #7: Tarjoile lisukkeiden kanssa
Tarjoile clambake-ruoat erilaisilla maukkailla lisuuksilla ja mausteilla. Kokeile sulatettua voita, sitruunaviipaleita, Old Bay -maustetta ja swws. Jos keitit clambakesi kattilassa, kaada mausteinen neste kattilan pohjalta tarjoilukulhoihin ja yhdistä se rapealeivän kanssa dippiä varten.
