Ankka on loistava ruokalaji jouluna. Tämä ankkaresepti on käännös ranskalaisesta klassikosta Duck a l'Orange. Jos olet aiemmin syönyt ankkaa hienoissa ravintoloissa, sen valmistaminen itse on täysin erilainen kokemus ja alat ymmärtää, kuinka helppoa se on!
Reseptiä on melko helppo seurata, joten se sopii erinomaisesti niille, jotka eivät ole aiemmin kypsentäneet ankkaa. Tulet rakastamaan mausteiden yhdistelmää appelsiinikastikkeen kanssa. Makut täydentävät toisiaan täydellisesti.
Tarjoileva ankka on loistava vaihtoehto perinteiselle jouluruoalle. Ankanrinta maustetaan suolalla ja sen jälkeen iho kuoritaan inkiväärillä, kuminalla, chilillä ja tähtianiksella. Tämä mausteseos vahvistaa maanläheistä siipikarjan makua ja luo upean rapean ihon pannulla paistettaessa. Sitä täydentää appelsiinikastikkeen resepti, joka valmistetaan poistamalla pannun tippuminen salottisipulilla, agavesiirapilla (tai hunajalla), appelsiinilla ja sitruunamehulla. Tarjoile vihannesten terveen puolen ja mukavan pinot noirin kanssa.
Maustettu ankanrinta appelsiinikastikkeella
Tarjoilee 2-4
Ainekset:
- 2 (6-8 unssia) luutonta ankanrintaa
- 1/2 tl jauhettua tähtianista
- 1/2 tl jauhettua kuminaa
- 1 tl jauhettua inkivääriä
- 1/2 tl jauhettua korianteria
- 1/2 tl valkopippuria
- 1/2 tl chilijauhetta
- 1 rkl kookosöljyä tai rypsiöljyä
- 2 salottisipulia, ohuiksi viipaleiksi
- 2 tl agavesiirappia tai hunajaa
- 1/2 dl appelsiinimehua
- 1/4 dl sitruunamehua
- 1 rkl kookosöljyä tai voita
- Suolaa maun mukaan
Ohjeet:
- Mausta ankan rinnan molemmin puolin suolalla; lisää sitten kuminaa, tähtianista, korianteria, inkivääriä, valkopippuria ja chilijauhetta ihon puolelle.
- Lisää kookosöljy suurelle pannulle keskilämmöllä. Aseta ankka rinnat ihoon alaspäin pannulle. Vähennä lämpöä keskilämpötilaan ja kypsennä, kunnes iho on rapea ja kullanruskea, noin 12-15 minuuttia. Käännä ankan rinnat ja kypsennä noin kolme tai neljä minuuttia, kunnes keski-harvinainen. Siirrä leikkuulaudalle lepäämään.
- Nosta lämpö keskitasolle ja lisää sitten viipaloidut salottisipulit ja keitä pehmeiksi. Lisää agaavisiirappi, sitruunamehu ja appelsiinimehu ja anna nesteen vähentyä. Kastikkeen lopuksi vatkaa joukkoon voi tai kookosöljy. Mausta suolalla.
- Leikkaa ankan rinnat ohuiksi viipaleiksi ja kaada päälle appelsiinisalottisipulikastiketta.
Lisää lomareseptejä
Tsemppiä 5 juhlalliseen cocktailreseptiin
Timjami ja rosmariini au gratin peruna resepti
3 vähärasvaista loma-alkupala-reseptiä
