Ruoanlaitto 101: 3 Yksinkertaiset kastikkeet - SheKnows

Perinteiset kastikkeet ovat helppo tapa parantaa ruoanlaittoa entisestään. Kun valmistat kastikkeen kanssa tarjoiltavan ruokalajin, kastikkeesta tulee kruunaava. Ruoanlaiton perusteiden pyöristämiseksi keskityimme kolmeen perinteiseen kastikkeeseen.

Aiheeseen liittyvä tarina. 4 purkinavaajaa, jotka voivat tehdä paljon enemmän kuin vain avata tölkit

Beurre Blanc

Yksi yksinkertainen ja yksinkertainen ranskalainen kastike on Beurre Blanc tai ”valkoinen voi”. Tämä klassinen kastike on erittäin monipuolinen ja sitä voidaan käyttää kalaan, siipikarjaan tai vihanneksiin. Se on kirpeä, kuuma voin kastike, joka on valmistettu valkoviinipitoisuudesta, sitruunamehusta ja salottisipulista.

Beurre Blanc sopii täydellisesti miedon makuiseen kanan tai kalan pääruokaan. Hyvää ateriaa varten milloin tahansa vuodesta, kokeile grillattua turskaa Beurre Blanc -kastikkeella ja tarjoile sitä tuoreiden höyrytettyjen vihannesten kanssa.

Kastike Bechamel

Et voi saada paljon yksinkertaisempaa kuin Bechamel -kastike. Tämä johtuu siitä, että tämän kastikkeen sanotaan olevan ”kaikkien kastikkeiden äiti” ranskalaisessa ruoanlaitossa.

Bechamel, valkoista kastiketta, voidaan käyttää muiden ainesosien kanssa loistavan aterian valmistamiseen (kuten sen käyttäminen pinaatin ja sienen lasagnan kastikkeena), mutta sitä voidaan käyttää myös peruskastikkeena. Tämä tarkoittaa, että voit lisätä laajan valikoiman ainesosia peruskastikkeeseen, jotta siitä tulee erilainen kastike. Esimerkiksi by lisäämällä juustoa Bechameliin saat Mornay -kastikkeen. Lisätä sipulia ja sinulla on Soubise -kastike. Ja lista jatkuu.

Sileän Bechamel -kastikkeen tekemiseen on temppu: varmista, että reseptiin lisättävä maito on kuumaa (juuri ennen kiehumista).

Hollandaise -kastike

Hieman hankala tehdä, mutta vaivan arvoinen, Hollandaise -kastike on jälleen yksi ranskalainen klassikko. Oletko aina innokas tilaamaan Benedictin munia aamiaiseksi? Hollandaise-kastiketta käytetään tyypillisesti tekemään tästä tuotteesta aina niin maukasta. Toinen yleinen tapa käyttää Hollandaise -kastiketta on höyrytetty parsa tai muut vihannekset ja jopa kala. Kermainen ja voinen, hieman tang, Hollandaise -kastike sisältää munankeltuaiset, voin, sitruunamehun ja hieman cayennepippuria vetoketjua varten.

Tämän kastikkeen yhdistäminen saattaa viedä hieman harjoittelua, mutta kun se on täydellinen, tulokset saavat sinut nuolemaan huulet.

Varmista, ettet juuta munia liiallisella lämmöllä. Liian vähän lämpöä ja ainesosat eivät sido toisiaan kunnolla. Jos sinulla on kaksinkertainen kattila, hienoa! Käytä sitä kastikkeen valmistamiseen. Jos et, voit asettaa paksun keraamisen kulhon raskaaseen astiaan, joka on täytetty noin 1-1/2 tuumaa vettä.

Lisää yksinkertaisia ​​kastikereseptejä

Täydellinen Marinara -kastike

Kotitekoinen Tarter -kastike

Mausteinen maapähkinä Satay -kastike

San Antonion grillikastike

Lämmin kirsikkakastike

Granny's Hot Fudge -kastike