Amerikassa nimet Emeril Lagasse, Bobby Flay ja Rocco Despirto tuovat heti esiin kuvia energisistä julkkiskokkeista, jotka valmistavat meheviä ja tyydyttäviä tunnusruokaansa. Australiassa julkkiskokki Benjamin Christie on yhtä tunnettu, jopa australialaisen keittiön suurlähettiläs. Tässä on kolme kokki Christien suussa sulavaa ruokaa, mukaan lukien tiedot australialaisista ainesosista, jotka tekevät näistä ruoista niin herkullisia ja ainutlaatuisia.
Todella aitoja australialaisia ruokia
Keittiömestari Christie ei vain kokkaa Down Underin kiehtovia reseptejä, vaan haluaa, että sinusta tulee tutumpi ja nautit myös Australian alkuperäisistä raaka -aineista. Jos et tunne australialaista ruokaa, kokki Benjamin Christie kutsuu sinut käymään äskettäin avatulla käyttäjäystävällisellä verkkosivustollaan BenjaminChristie.com. Kokki Christien herkullinen sivusto opettaa sinulle vertaansa vailla olevia australialaisia ainesosia ja houkuttelee sinua omilla resepteillään sekä antaa sinulle informatiivisia artikkeleita, hyödyllisiä ruoanlaittovideoita, tuotearvioita, viiniehdotuksia ja kokin taitava ruoanlaitto vinkkejä. Seuraavat reseptit sisältävät korvauksia australialaisille ainesosille, joita sinulla ei ehkä ole käsillä. Kuitenkin, jos haluat todella aitoa australialaista ruokaa, käy
Reseptejä Down Underista
Savustettu marinoitu fetajuusto
Tehdään noin 2 kuppia Kokki Christie huomaa, että useimmat kaupallisesti tuotetut marinoidut fetapalat maistuvat samalta. Hän sanoo: ”Minusta on parempi marinoida fetajuusto omilla makuillani ja luoda jotain uutta. Usein teen makuyhdistelmiä, kuten alppipippuria tai sitruunamyrttiä makadamiapähkinäöljyn kanssa. ” Toinen hänen suosikeistaan on feta mintun marinadissa. Ainekset:
2 kuppia kuutioitua fetajuustoa
2 tl sitruunamyrttiä (tai sitruunan jauhettua kuorta)
2 tl alppipippuria (tai mustapippuria maun mukaan)
Jauhetut tuoreet yrtit
3 dl kasvi- tai oliiviöljyä
3 tl paperikuoren savuöljyä (tai nestemäistä savua maun mukaan) Ohjeet:
1. Laita fetakuutiot isoon kulhoon tai isoon purkkiin, lisää sitruuna ja pippuri, kun palat kerrostetaan. Kun purkki on päättynyt, ripottele runsaasti yrttejä. 2. Kuumenna kattilassa varovasti öljyä, kunnes öljyssä alkaa muodostua pyörrekuvioita. Lämpötilan pitäisi olla vain lämmin eikä kuuma, muuten sulavat feta. Anna öljyn jäähtyä tarvittaessa. Kaada tarpeeksi lämmintä öljyä fetan päälle päällystämiseksi. Lisää paperikuorun savuöljyä tai nestemäistä savua ja peitä kulho tai purkki. Anna seistä huoneenlämmössä pari tuntia. 3. Säilytä jääkaapissa enintään kuusi kuukautta. Fetaa voidaan käyttää antipastoina, salaateissa, sulatettuna minkä tahansa ruuan kanssa lisäkkeenä tai lihaa ja vihanneksia täytettäessä. Öljyä voidaan käyttää hollandaiseen, majoneesiin tai salaatinkastikkeisiin sekä päälle munien, lihan, marinoitujen vihannesten ja perunoiden päälle.
Plank grillattua lohta
Palvelee 1–2 Grillilautanen ruoanlaitto oli perinteinen amerikkalainen intialainen menetelmä, jossa käytettiin suoraan kuumille hiileille asetettuja setripaloja tuoreen lohen kypsentämiseksi täydelliseksi. Kaikkialla Amerikassa useimmat BBQ -myymälät varastavat setrilankoja sekä omenapuuta, pähkinää, vaahteraa ja muita havupuita. Vaikka se on osittainen Tasmanian lohelle, kokki Christie sanoo: ”Lautastani grillatun lohen kypsentäminen kestää kirjaimellisesti korkeintaan kymmenen minuuttia ja on vakavasti paras lohi, jonka olet koskaan maistanut. Voit käyttää mitä tahansa lohta tähän reseptiin. ” Ainekset:
1 (7 unssia) lohifilee
1 setrilankku tai vastaava (liotettu vedessä 2 tuntia)
1 tl punaista jälkiruokapölyä (tai Cajun -mauste- tai curryjauhetta)
Hyppysellinen suolaa
1/2 rkl makadamiapähkinäöljyä (tai oliiviöljyä)
Puoli sitruunaa
Tuore korianteri
1 rkl sitruunamyrttimajoneesia (tai sekoitus majoneesia ja jauhettua sitruunankuorta) Ohjeet:
Kuumenna grilli keskilämmölle. Hiero lohifilee öljyllä ja aseta lankulle. Mausta punaisella jälkiruokapölyllä ja hiukan suolalla. Voit jopa valmistaa nämä etukäteen ja jäähdyttää. 2. Aseta lankku ja lohi suoraan grillille ja peitä 10 minuuttia tai kunnes lohi on juuri kypsää. Poista lohi ja lankku grillistä ja tarjoa sitruunan ja korianterin oksa kanssa. Lusikka ruokalusikallinen majoneesia lohen toisen pään päälle ja tarjoile suosikkisalaattisi kanssa. Huomautus: Sitruunamyrtti on tuoksuva, makean sitruunan, limen ja sitruunaruohon makuinen yrtti Australiasta, jota voidaan käyttää resepteissä, joissa vaaditaan sitruunankuorta tai muuta sitrushedelmän ainesosaa. Sitruunamyllyn maku tulee sen sitrushedelmistä eteerisistä öljyistä, jotka muistuttavat sitruunan tai limen kuoren sitrushedelmien eteerisiä öljyjä.
Australian suklaamousse ja marjakastiketta
Tarjoilee 6-8 Suklaamoussea on yksi niistä resepteistä, joita kaikki rakastavat, ja hienon suklaamousseen salaisuus riippuu suuresti käyttämästäsi suklaan laadusta. Valitse laadukas peite suklaa tai tumma katkera makea suklaa. Kokki Christie käyttää tässä reseptissä riberryjä (katso huomautus), mutta voit käyttää sen sijaan suosikkisi tuoretta marjakastiketta. Ainekset:
10-1/2 unssia korkealaatuista suklaata tai tummaa suklaata
1-1/2 unssia suolatonta voita
4 munaa
3 rkl sokeria
1-1/2 kuppia raskasta kermaa
6 tl riberry confit (tai tuoretta marjakastiketta)
2 unssia ajettua valkoista suklaata Ohjeet:
1. Pilko suklaa pieniksi paloiksi ja laita lasi- tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kulhoon tai kaksoiskattiloiden yläosaan. Lisää voi ja puolet kermasta. Aseta kulho kiehuvan veden (tai kaksoiskattilan alaosan) päälle, jotta suklaa sulaa. Varmista, että kulho ei kosketa kiehuvaan veteen. Sekoita suklaata usein, kunnes se on sulanut ja sileä. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä. 2. Erota munat. Laita munankeltuaiset ja sokeri tehosekoittimeen, jossa on vispilä, ja vatkaa suurella nopeudella, kunnes keltuaiset ovat paksuuntuneet ja kaksinkertaistuneet. Sekoita munaseos suklaaseokseen. Varmista, että suklaan lämpötila ei ole liian kuuma, muuten keität keltuaiset. 3. Vatkaa valkuaiset puhtaassa, kuivassa kulhossa sähköisellä sauvasekoittimella, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä. Aseta sivuun ja puhdista vatkaimet. Vatkaa toisessa kulhossa jäljellä oleva kerma, kunnes muodostuu kiinteitä piikkejä. Sekoita valkuaiset ja kerma varovasti suklaaseoksen kanssa. Muista sekoittaa varovasti, muuten saat ilmaa pois valkuaisista ja kermasta. 4. Siirrä suklaamousse tarjoilulasille tai isolle kulholle. Viinilasit ovat erittäin tyylikkäitä, mutta kaikki jälkiruoka -astiat toimivat. Jäähdytä 3 tuntia. Tarjoilua varten koristele riberry confit- tai marjakastikkeella ja päälle ajeltua valkoista suklaata. Huomautus: Riberry confit tekee tästä vaahdosta australialaisen alkuperäisen. Riberries ovat pieniä punaisia australialaisia sademetsän hedelmiä, joita kasvatetaan pienillä pensailla ja suuremmilla puilla. Useimmat riberry -hedelmät ovat siemenettömiä ja niissä on hämmästyttävän aromaattinen, kaneli, karpalo ja neilikka, joiden rakenne on samanlainen kuin mummon smith -omenan. Riberry -kasvi on yleinen puutarhan koriste, mutta riberry -hedelmiä käytetään hillojen, kastikkeiden ja siirappien valmistukseen.
Aiheeseen liittyvät artikkelit
Vallankumouksellinen englantilainen keittiö
Aitoja italialaisia reseptejä amerikkalaisella spinillä
Japanilaistyylinen Tyynenmeren alueen keittiö
