Persilja on yksi yleisimmistä yrttejä kasvatettu yrttitarhoissa. Sen lehtiä voidaan käyttää mausteena tai koristeena, ja se on myös luonnollinen hengitystä neutraloiva aine. Kokeile pureskella persiljan oksaa päästäksesi eroon valkosipulin hengityksestä!
Persilja on yksi yleisimmistä yrttitarhoissa kasvatetuista yrteistä. Sen lehtiä voidaan käyttää mausteena tai koristeena, ja se on myös luonnollinen hengitystä neutraloiva aine. Kokeile pureskella persiljan oksaa päästäksesi eroon valkosipulin hengityksestä!
Kun persilja kasvaa, sen ylläpito on suhteellisen yksinkertaista, mutta sen saaminen vaatii kärsivällisyyttä – siementen itäminen kestää 3–4 viikkoa. Liota siemeniä lämpimässä vedessä yön yli nopeuttaaksesi toimintaa hieman. Aloita persiljan siemenet sisätiloissa siirtoruukuissa, ja istuta useita siemeniä per ruukku korjataksesi huonon itämisnopeuden. Siemenistä kasvatetut kasvit ovat sadonkorjuuvalmiita 12–14 viikossa.
Persiljalla on rikas maaperä, jossa on hyvä kuivatus. Se ei tarvitse niin paljon aurinkoa kuin muut yrtit, joten puolivarjossa kasvaminen on hyvä. Vaikka persilja on kaksivuotinen kasvi, sitä viljellään yleensä yksivuotisena kasvina, koska se siementyy ja palaa nopeasti takaisin.
Tärkeimmät persiljalajikkeet ovat litteät (italialaiset) ja kiharat. Litteälehtiset lajikkeet ovat maukkaampia käytettäväksi ruoissa, kun taas kihara persilja on hieman katkeraa ja sitä käytetään usein vain koristeena.
Kerää persilja, kun kasvi on vähintään 6 tuumaa korkea. Leikkaa pois tarvitsemasi lehdet, mutta älä poista enempää kuin kolmasosaa lehdistä kerralla. Vaikka lehdet ovat yleisimmin käytetty osa persilja kasvi, pitkä juuri on itse asiassa vihannes, joka voidaan keittää ja tarjoilla samalla tavalla kuin palsternakka.
