Ei suuri fani perinteisestä lomasta vihreiden papujen vuoasta (minä, en kumpikaan!). Maukasta vegaani vaihtoehto on tämä helppo valmistaa vihreitä papuja ja villisieniä. Shiitake- ja osterisienet ovat voimakkaasti maustettuja ja lisäävät lihaista koostumusta, mutta hyppysellinen, portobello- tai jopa cremini -sienet voivat menestyä. Vaikka tämä vegaaninen lisuke on terveellinen vegaaniloma, se voidaan tarjoilla milloin tahansa, kun kaipaat vihreiden papujen ja maanläheisten sienien makua.
Aiheeseen liittyvä tarina. Martha Stewart jakoi juuri kermaisen parsakaali -curryn, joka toistetaan tänä syksynä
Vihreän pavun ja villisienen saute
Palvelee 6
Ainekset:
- 1 kiloa vihreitä papuja, päät leikattu
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1/2 dl hienonnettua sipulia
- 1 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 2 rkl raastettua sitruunankuorta
- 4 kuppia viipaloituja sieniä
- 1/2 dl kuivaa valkoviiniä tai kasvislientä
- Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria maun mukaan
Ohjeet:
- Kiehauta suuri kattila suolavettä ja keitä vihreitä papuja 3-4 minuuttia tai kunnes ne ovat rapeita. Valuta ja upota kulhoon jäävettä ruoanlaiton lopettamiseksi. Valuta ja kuivaa.
- Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja paista sekoittaen usein, kunnes se on pehmennyt ja läpikuultava.
- Lisää rosmariini, valkosipuli, sitruunankuori ja sienet. Keitä usein sekoittaen, kunnes sienet ovat pehmenneet.
- Lisää vihreät pavut ja keitä sekoittaen 1 minuutti. Lisää viini tai liemi ja sekoita tasaiseksi.
- Keitä välillä sekoittaen 2-3 minuuttia tai kunnes vihreät pavut ovat hieman ruskistuneet. Tarjoile kuumana.
Lisää maukkaita vegaaniruokia
Gourmet -vegaanisia reseptejä
Vegaaninen pasta ja fagioli
Rave-arvoinen paahdettu parsakaali
