Kun sää lämpenee, niin myös kesäjuhlat! Ajattele väriä, kun suunnittelet juhlamenusi. Tässä on sateenkaari väkijoukkoja miellyttäviä, värikkäitä ja vaivattomia reseptejä, jotka sopivat täydellisesti kesäaltaalle tai ulkoilmaan.
Verinen oranssi sangria
Ainesosat
- 2 kuppia viipaloituja mansikoita
- 2 kuppia omenamehua
- 2/3 kuppi Triple Sec (appelsiinimakuinen likööri)
- 1/2 dl sokeria
- 4 kokonaista neilikkaa
- 3 siemenetöntä veriappelsiinia, jokainen leikattu 16 viipaleeksi
- 2 pulloa hedelmäistä punaviiniä (koko 750 millilitraa)
- 2 kanelitangot (koko 3 tuumaa)
- 1 sitruuna, leikattu 8 viipaleiksi
- 1 lime, leikattu 8 viipaleiksi
Ohjeet
Sekoita kaikki ainekset isossa kannussa ja sekoita, kunnes sokeri liukenee. Peitä ja jäähdytä 8 tuntia tai yön yli.
Hävitä neilikka ja kanelitangot. Kaada sangria yksittäisiin laseihin, mukaan lukien hedelmät.
Porkkana- ja inkiväärikeitto
Ainesosat
- 1/2 keskikokoista kurpitsaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli, kuutioituna
- 1 kiloa porkkanaa, kuorittu ja kuutioitu
- 3 valkosipulinkynttä, murskattu tai maun mukaan
- 1 (2 tuuman) pala tuoretta inkivääriä, kuorittu ja ohuesti viipaloitu
- 4 kupillista vettä
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- 1 ripaus jauhettua kanelia
- 1/4 cup raskasta kermaa (valinnainen)
Ohjeet
Kuumenna uuni 175 asteeseen. Kaavi siemenet kurpitsan puolikkaasta ja aseta leikattu puoli alaspäin voideltuun pellille. Paista 30–40 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmenneet.
Anna jäähtyä, kaavi sitten squash -liha iholta suurella lusikalla ja aseta sivuun. Hävitä iho.
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai keittoastiassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli ja paista sekoittaen, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Kaada vesi ja lisää kurpitsa, porkkanat ja inkivääri.
Kuumenna kiehuvaksi ja keitä vähintään 20 minuuttia tai kunnes porkkana ja inkivääri ovat pehmeitä.
Soseuta seos tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä, mutta muista, että tämä on paksu kermainen keitto. Laita keitto takaisin pannulle ja kuumenna
kautta. Mausta suolalla, pippurilla ja kanelilla.
Kaada tarjoilukulhoihin ja kaada halutessasi ohut kerma pyörittelyn päälle koristeeksi.
Kana -mango -vartaat
Ainesosat
- 6 rkl oliiviöljyä
- 1/4 dl tuoretta limen mehua
- kuori 1 lime
- 1 tl chilijauhetta
- 1/2 tl cayennepippuria
- 1/2 tl suolaa
- 1 rkl sokeria
- 4 luutonta, nahatonta kananrintapuolikasta, leikattu 1 tuuman kuutioiksi
- 3 kypsää mutta kiinteää mangoa, kuorittu ja leikattu 2 tuuman kuutioiksi
Ohjeet
Sekoita isossa kulhossa oliiviöljy, limemehu, limen kuori, chilijauhe, cayenne, suola ja sokeri. Lisää kana ja mangot ja sekoita varovasti peittääksesi marinadilla. Kansi ja
jääkaapissa 2-4 tuntia.
Valmista kuuma tuli grillissä.
Poista kana ja mangot marinadista ja pujota metallivartaisiin vuorotellen ja jaa ne tasaisesti.
Aseta vartaat grillille ja kypsennä, käännä kerran, kunnes kana on hiiltynyt ja kypsynyt - 6-10 minuuttia. Siirrä vartaat lämmitetylle lautaselle ja tarjoile heti.
Lisävinkki: Jos haluat viipaloida mangon, kuori hedelmä ja aseta se sitten sen kapeille reunoille siten, että varren pää osoittaa sinua kohti. Leikkaa noin terävällä veitsellä noin
1 tuuma varren toiselle puolelle, vain laiduntamalla kuopan sivua. Toista toisella puolella. Aseta puolikkaat leikkuulaudalle leikattu puoli alaspäin ja leikkaa kuutioiksi.
Pinaatti ja vadelma salaatti
Ainesosat
- 3 kiiviä, kuoritut ja viipaloidut
- 2 kuppia tuoretta vadelmaa, jaettuna
- 4 rkl silputtuja manteleita, paahdettu ja jaettu
- 8 kuppia revittyä tuoretta pinaattia
- 1/2 dl ohuesti viipaloitua sipulia
- 1/8 tl pippuria
- 2 rkl vadelmaviinietikkaa
- 3 rkl kasviöljyä
- 2 rkl vadelmahilloa
- 1 kuppi maustettuja salaattikrutoneja
Ohjeet
Yhdistä tiiviisti sulkeutuvaan purkkiin öljy, etikka, hillo ja pippuri; ravista hyvin. Yhdistä suureen salaattikulhoon varovasti pinaatti, 1 kuppi vadelmia, 2 rkl manteleita ja sipuli. Ylös
kiivillä, krutonkeilla ja jäljellä olevilla marjoilla ja manteleilla. Sateet kastikkeella; tarjoile heti.
Mustikan sorbetti
Ainesosat
- 1 kuppi sokeria
- 1/2 dl vettä, mieluiten lähdevettä
- 1/2 tl suolaa
- 3 tuoppia (noin 2 kiloa tai 6 kuppia) tuoretta poimittua mustikkaa, mieluiten luomua, huuhdeltuna ja kuivattuna
- 1/4 dl tuoretta puristettua sitruunamehua
- 1 iso munanvalkuainen, mieluiten maatilalla tuoretta (valinnainen)
Ohjeet
Sekoita sokeri, vesi ja suola keskipitkässä kattilassa keskilämmöllä. Keitä sekoittaen, kunnes sokeri ja suola ovat liuenneet - noin 3 minuuttia. Anna jäähtyä 15 minuuttia.
Soseuta mustikat tehosekoittimessa siirappin ja sitruunamehun kanssa erittäin sileäksi (saatat joutua jakamaan tämän useaan erään, jos tehosekoittimesi ei ole erityisen suuri). Haluttaessa kantaa
hienon verkkoseulan läpi tasaisemman rakenteen saavuttamiseksi.
Peitä ja jäähdytä jäähdyttämiseen - vähintään 4 tuntia tai yön yli.
