Täydellinen aika nauttia tuoreista viikunoista on loppukesästä syksyyn. Nämä täyteläiset mehukkaat hedelmät voidaan syödä tavallisina tai makeissa tai suolaisissa ruoissa, ja ne tuovat ihanaa herkkua mihin tahansa ateriaan. Joten jätä kuivatut viikunat väliin muutamaksi kuukaudeksi nauttiaksesi tuoreista viikunoista.
Kaikki viikunoista
Viikuna lajikkeet
Viikunoita on saatavilla monenlaisia kaikkialla maailmassa. Jotkut yleisimmistä ovat Alma, Brown Turkey, Celeste, Italian Black or White, Kadota, Sitruunaviikunat, Adriatic, Calimyrna ja Mission Figs.
Jotkut yleisimmistä viikunoista - Mission Figs, Calimryna, Adriatic tai Kadotaare - ovat Kaliforniasta. Näistä lajikkeista kaikki ovat kultakuorisia (paitsi Mission Figs) ja sopivat erinomaisesti kuivattavaksi tai syötäväksi sellaisenaan tai makeisiin ja suolaisiin ruokiin.
Viikunoiden valinta, varastointi ja valmistus
Viikunat ovat erittäin helposti pilaantuvia, varsinkin lämpimällä säällä, ja ne on parasta syödä päivässä tai kahdessa tai ostaa.
Viikunoiden valinta: Kun valitset viikunoita, valitse värikkäitä, virheettömiä hedelmiä, jotka ovat pehmeitä mutta eivät tahmeita. Valitse myös viikunoita, joissa on ihana hedelmäinen tuoksu, joka kertoo kypsyydestä ja antioksidanttipitoisuudesta.
Viikunoiden säilytys: Säilytä viikunoita jääkaapissa yhtenä kerroksena astiassa tai paperipyyhkeillä (peitettynä), älä lähelle mitään, mikä saattaa mustelmia niitä. Jos ostamasi viikunat olivat hieman liian kypsiä, kypsytä ne keittiösi pimeässä viileässä tilassa.
Viikunoiden valmistus: Tuoreiden viikunoiden valmistaminen yksinkertaisesti pese ja poista varret. Sen jälkeen ne voidaan syödä sellaisenaan tai puolitettuina, viipaleina tai kuutioina.
Viikunoiden tarjoiluehdotuksia
Yksi suosituimmista tavoista syödä viikunoita ovat viikunapatukat. Tyylikäs tapa nauttia niistä on täytetty pehmeällä juustolla ja kääritty prosciuttoon tai pekoniin. Viikunoista voidaan tehdä jopa maukas pastakastike tai yksinkertaisesti lisätä salaatteihin ja aamiaismuroihin. Jälkiruoaksi viikunat ovat herkullisia haudutettuina ja tarjoillaan jäätelön tai enkeliruokakakun päällä.
Viikunat Reseptit
Prosciutto Kääritty viikunoita
Tekee 9 annosta
Ainesosat:
9 isoa tuoretta viikunaa, varsittu ja puolitettu
18 ohutta viipaletta prosciuttoa, noin 4 unssia
3 rkl vuohenjuustoa
18 isoa pekaanipähkinäpalaa, paahdettua
Reittiohjeet:
1. Esilämmitä broileri ja vuoraa uunipelti alumiinifoliolla. Kääri kukin viikunan puolisko prosciutto-viipaleeseen ja asettele yhdeksi kerrokseksi uunipellille.
2. Aseta viikunat broilerin alle ja keitä noin 2 minuuttia tai kunnes prosciutto on hieman rapea. Käännä viikunat paistamaan toiselta puolelta, noin 2 minuuttia.
3. Lusikoi 1/2 tl vuohenjuustoa jokaisen viikunan päälle ja aseta ne takaisin uunipellille.
4. Laita broilerin alle noin 30 sekunniksi tai kunnes juusto on juuri lämmennyt ja pehmennyt. Päällystä jokainen viikuna pekaanipähkinäpalalla.
Pekonia ja viikunapastaa
Tekee 4 annosta
Ainesosat:
1 kiloa kuivattua tai tuoretta linguinea
1/2 kiloa pekonia
1 pieni kesäkurpitsa
8 tuoretta viikunaa, varret
1 rkl jauhettua valkosipulia
6 rkl tuoretta parmesaanijuustoa
Tuore jauhettua pippuria
Hyppysellinen suolaa
Reittiohjeet:
1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta (säästät noin 3/4 kupillista pastavettä) ja aseta sivuun. Paista sillä välin pekonia mikrossa tai pannulla rapeaksi.
2. Pujota kesäkurpitsat ja viikunat vartaisiin ja laita esilämmitettyyn grilliin. Keitä 2–4 minuuttia tai kunnes se on pehmennyt. Poista kesäkurpitsa ja viikunat grillistä ja kuutioi.
3. Kuullota valkosipulia 1/2 kupissa pastavettä pannulla muutaman sekunnin ajan, kunnes se tuoksuu, ja lisää sitten kesäkurpitsa, viikunat, pekoni ja pasta.
4. Lisää juusto ja mausta pippurilla ja suolalla. Kaada pannulle, kunnes se on lämmennyt. Lisää tarvittaessa pastavettä kastikkeen löysäämiseksi. Tarjoile halutessasi lisää juustoa.
Fig Pie
Tekee 8 annosta
Ainesosat:
1 (9 tuuman) piirakkakuori, paistettu
3/4 kiloa tuoreita viikunoita, varret ja neljäsosa
2 munaa, vatkattuna
2 ruokalusikallista plus 1/4 kuppia kidesokeria jaettuna
1/4 tl suolaa
3 munanvalkuaista
Reittiohjeet:
1. Laita viikunat kattilaan ja peitä vedellä. Kypsennä keskilämmöllä 2–3 tuntia tai kunnes ne ovat kypsiä, lisäämällä tarvittaessa lisää vettä pitämään ne kosteana.
2. Kun viikunat ovat valmiita, esilämmitä uuni 350 asteeseen F. Yhdistä 2 kokonaista munaa 2 rkl sokeriin ja suolaan ja kaada seos kattilaan viikunoiden kanssa, vatkaa hyvin ja kunnes paakkuja ei ole.
3. Jatka keittämistä miedolla lämmöllä, kunnes seoksesta tulee paksua, noin 8-10 minuuttia. Kaada seos esipaistettuun kuoreen. Vatkaa seuraavaksi valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
4. Vatkaa joukkoon 1/4 kuppia sokeria 1 ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes marenki on valmis. Lusikoi marenki piirakan päälle ja laita uuniin.
5. Paista 10-15 minuuttia tai kunnes marenki on hieman ruskea.
Lisää viikunareseptejä
- ChefMomin suosikki viikuna reseptejä
- Ruoanlaitto tuoreista viikunoista
- Paneer ja Viikuna Pizza Kaneli
- Tuoksuva lammas- ja viikunapata
