Lämmin ja kermainen yhdistelmä, bataatit ja makadamiapähkinät yhdistyvät herkullisesti tähän ylelliseen, mutta terveelliseen, vegaani keitto. Herkullisen vaihtelun vuoksi korvaa bataatit kolmella kupillisella pilkottua talvikurpitsaa tai vaihda makadamiapähkinät cashew-, manteli- tai hasselpähkinäpäihin. Keittoissa ja kastikkeissa jauhetut pähkinät ovat loistava vegaaninen kerma. Kaunista koristeeksi lorauta hieman kookosmaitoa. Tarjoile tätä bataattikeittoa ensimmäisenä ruokalajina vegaanilomallesi.
Bataatti- ja makadamiapähkinäkeitto
Palvelee 6
Ainekset:
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli, hienonnettuna
- 2 varsia selleriä, hienonnettuna
- 2 rkl jauhettua tuoretta inkivääriä
- 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 2 rkl raastettua sitruunankuorta
- 3 bataattia, kuoritut, karkeasti pilkotut
- 1 kuppi makadamiapähkinöitä, jauhettu monitoimikoneessa
- 6 kuppia kasvislientä
- 3 rkl hienonnettua persiljaa
- Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria maun mukaan
- Koristeeksi hienonnetut makadamiapähkinät
Ohjeet:
1. Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Paista sipulia ja selleriä usein sekoittaen, kunnes ne ovat pehmenneet.
2. Lisää inkivääri, valkosipuli ja sitruunan kuori. Keitä sekoittaen, kunnes tuoksuu.
3. Lisää bataatit, jauhetut pähkinät ja liemi ja kiehauta. Vähennä lämpöä keskilämpötilaan ja hauduta, kunnes perunat ovat erittäin pehmeitä.
4. Sekoita persilja ja poista lämmöltä. Anna jäähtyä hieman ja soseuta tehosekoittimella tai monitoimikoneella.
5. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile lämpimänä, koristettuna makadamiapähkinöillä.
Lämmintä ja upeaa vegaanisia keittoja
Vegaaninen "kana" nuudelikeitto
Curried Red Linsil -keitto
Kerma kurpitsakeittoa curry -pekaanipähkinöillä
