Lämpimän sään lähestyessä siirrymme pois talven raskaista lihaisista aterioista ja odotamme meren antimien tuoreita makuja. Tässä muutama kevyt ja herkullinen kalareseptejä tälle grillauskaudelle.
Kalojen valinta
Grillaus lisää kalaan herkullista makua. Jotkut kalat grillaavat kuitenkin paremmin kuin toiset. Herkkä kala hajoaa helposti ja kuivuu nopeasti, joten valitse kala, joka pysyy hyvin yhdessä ja jota grillauksen savuisuus korostaa. Pallas, lohi, miekkakala, tonnikala, basso ja snapper ovat vain muutamia, jotka toimivat hyvin. Valitse pihvit, paksut fileet ja kokonaiset kalat. Jos haluat grillata herkkää kalaa, kuten tilapiaa tai mahi mahia, kääri se alumiinifolioon, jotta kala pysyy kasassa ja kosteus sisällä.
Maustava kala
Käytä ainesosia mahdollisimman vähän, jotta kalan luonnolliset maut ja grillauksen savuisuus tulevat esiin. Yksinkertaisesti maustamalla kalasi suolalla, pippurilla ja suosikkiyrtteilläsi tai -mausteillasi saat herkullisen aterian. Voit tietysti marinoida kalan tai jopa täyttää sen yrteillä tai valkosipulilla. Yksinkertainen voikastike on myös loistava vaihtoehto. Mitä tahansa teetkin, pidä kastike ja mausteet kevyenä nauttiaksesi tuoreudesta. Lisäksi et halua raskaita kastikkeita tai makuja kuumalla säällä.
Grillaustekniikat
Kalan grillaaminen voi vaatia harjoittelua, koska se hajoaa. Lämpötila ja grillausaika ovat tärkeitä. Ensimmäinen asia, joka tulee muistaa, on öljytä grilliritilät kevyesti ennen kalan laittamista grilliin. Tämä estää kalojen tarttumisen ja hajoamisen. Kuumenna seuraavaksi grilli keskilämmölle - ei korkealle - jotta kala kypsyy tasaisesti keskeltä. Käännä kala vain kerran. Lisää käänteleminen auttaa vain hajoamaan ja saattaa kypsyä epätasaisesti. Lopuksi useimmat kalat tarvitsevat vain 10–20 minuuttia kypsentämiseen koosta ja paksuudesta riippuen. Jotkut kalat, kuten tonnikala, voidaan kypsentää hieman harvemmin, joten jos pidät tonnikalasta vaaleanpunaisesta keskeltä, pidä sitä silmällä ylikypsymisen estämiseksi.
