Jokaisella maailman alueella on nuudeleita, joihin he tunnistavat ja luovat reseptejä. Lue lisää siitä, mikä tekee heistä ainutlaatuisia.
Valokuvaluotto: Photodisc/Getty Images
Olipa ne valmistettu vehnästä, maissista tai riisijauhoista, nuudeleista on tullut katkottua joissakin maailman suurissa keittiöissä. Saatat ajatella, että pasta on peräisin Italiasta, mutta se on itse asiassa peräisin Kiinasta vuonna 1700 eaa. kun kiinalaiset loivat nuudelin, joka oli valmistettu riisijauhoista. Myöhemmin Länsi -Italian väestö loi nuudelin, joka on samanlainen kuin nykyään lasagne -nuudelit spelttijauhoista. Mutta silti, emme voi edes antaa italialaisille kunniaa pastan keittämisestä ensimmäistä kertaa. Itse asiassa arabit pitkiin matkoihinsa tulivat huomaamaan, että kiehuvan veden lisääminen kuiviin nuudeleihin tekee yksinkertaisen mutta herkullisen aterian.
Nuudelit perustuvat parille alueelle:
- Aasia, joka tunnetaan riisijauhoihin perustuvista nuudeleista.
- Italia, joka tunnetaan mannasuuripohjaisista nuudeleista.
- Itä -Eurooppa, joka tunnetaan nyytteistä, nuudeleista ja pannukakkuista.
Emme nyt väitä, että nämä ovat ainoat alueet, jotka käyttävät nuudeleita/pastaa, mutta ne ovat yleisimpiä paikkoja, joissa ruoat perustuvat vahvasti pastaan ja nuudelivalmistukseen. Alla on luettelo nuudeli/pasta -muodoista ja resepti -ideoista.
Soba nuudelit
- Alkuperä: Japani
- Kuvaus: Valmistettu tattarijauhoista, soba tarkoittaa ohuita nuudeleita ja udon paksumpia nuudeleita.
- Keittotapa: Huuhtele ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi ja keitä kiehuvassa vedessä kuten pastaa.
- Reseptit:Talvinen soba -nuudelisalaatti, seesamin soba nuudelit vihreillä sipulilla ja soba -nuudeleita ja tofua mausteisella maapähkinäkastikkeella
Italialaiset nuudelit
Pelkkä italialaisten nuudeleiden valikoima on erinomainen. Kaikista leveistä pappardelleista ohuisiin enkelin hiuksiin, italialaisilla on pastamuoto jokaiseen kastikkeeseen ja tilaisuuteen. Olemme jakaneet joitain suosikkejamme alla.
- Alkuperä: Italia
- Kuvaus: Erilaisia muotoja, yli satoja nimetä.
- Keittotapa: Kiehuvassa, suolatussa vedessä al denteksi.
- Reseptit:Butternut squash ja prosciutto bucatini carbonara, pasta aglio olio parsakaalirapella, juustoinen hummeri spagetti ja Gorgonzola -linguine salviaa ja vihreitä papuja
Kiinalaiset nuudelit
- Alkuperä: Kiina
- Kuvaus: Tyypillisesti vehnäjauhoista valmistetut nuudelit vaihtelevat muodoltaan, mutta ovat yleensä pitkiä. Nuudelien sanotaan tarkoittavan pitkää ikää Aasian kulttuurissa, joten ihmiset kuluttavat niitä syntymäpäivänään.
- Keittotapa: Kiehuvaa suolavettä.
- Reseptit:Mausteiset maapähkinävoi nuudelit, Kiinalaiset naudanlihan bok choy -nuudelit, Shanghaissa paistetut nuudelit mausteisella naudanlihalla ja kuuma ja hapan nuudeli sekoitellen paista maapähkinäkanan kanssa
Itä -Euroopan nuudelit
- Alkuperä: Itä-Eurooppa
- Kuvaus: Erilaiset vehnäjauhoista ja munista valmistetut nuudelit muodostavat pohjan näille nuudeleille, mukaan lukien spaetzle ja munanuudelit.
- Keittotapa: Nopeasti kiehuvaan veteen.
- Reseptit: Gruyere ja sipuli spaetzle, laiska hapankaali pierogi vuoka
Käsin vedetyt nuudelit
- Alkuperä: Taiwan
- Kuvaus: Voimakas tekniikka, joka vaatii paljon harjoittelua, maku ja rakenne ovat toisin kuin mikään muu nuudeli.
- Keittotapa: Keitä kiehuvassa vedessä 1-2 minuuttia.
- Reseptit:Käsin vedetyt nuudelit
Lisää nuudeleista
Riisinuudeleita kasviksilla ja thai -basilikakastikkeella
Inkivääri-kampasimpukka kampasimpukoita, joissa on soija-sitrushedelmien soba-nuudeleita
Nuudeliruokia ympäri maailmaa
