Asuminen 500 neliömetrin asunnossa New Yorkissa, käsite viiniä varastointi naurattaa. Haluaisin kuitenkin sanoa, että säilytän viiniäni lämpötilasäädellyssä viinijääkaapissa tai tasokkaassa viiniteline, todellisuus on, että säilytän viinini tiskialtaan alle Dranon ja siivouksen vieressä tarvikkeet. Osoittautuu, että on olemassa parempi tapa säilyttää pullojasi, jopa rajoitetusti asuville kaupunkilaisille. Kysyin Adam Fleischeriltä, omistajalta Viinipaikka Clevelandissa Ohiossa jakaakseen vinkit Wine Storage 101:stä.
Miksi sillä on merkitystä
”Viini on luomutuote, kuten ruoka, ja sillä on elinkaari. Kuten ruoka, useimmat viinit maistuvat paremmilta, kun niitä vanhenee. Fleischer sanoo. Oikein säilytettynä sinun pitäisi pystyä nauttimaan hienosta viinistä eri elämänvaiheissa. ”Pidemmäksi aikaa (vuosia) säilytetty viini muuttaa väriä ja makua. Valkoviini tummuu ja punaviini vaalenee ajan myötä. Ei välttämättä huono asia, vain luonnollinen ikääntymisprosessi työssä.”
Lisää: Targetilla on uusi viinikokoelma ja se on erittäin edullinen
Jos viiniä ei säilytetä kunnolla, se vanhenee ennenaikaisesti, Fleischer varoittaa. "Äärimmäisissä tapauksissa se "muuttuu" etikaksi tai kehittää pähkinöitä muistuttavan maun, kuten kuiva sherry, kun siitä tulee alttiina liian suurelle hapelle." Yksinkertaisesti sanottuna väärin säilytetty tai liian kauan kypsytetty viini maistuu huono. Siksi ravintoloissa he saavat haistaa ja maistaa viiniä ennen kuin ne tarjoavat sen sinulle – varmistaakseen, ettei se ole pilaantunut.
Lyhytaikainen varastointi
Hyviä uutisia kaupunkilaisille: Et tarvitse hienoa viinijääkaappia, jos aiot juoda pullot seuraavien viikkojen tai jopa kuukausien aikana. Fleischer suosittelee pullojen säilyttämistä huoneenlämmössä pimeässä, viileässä paikassa, kuten kellarissa tai kaapissa, jos sinulla on vähän tilaa. "Jos pidät muutaman pullon käden ulottuvilla, jotka aiot juoda vuoden sisällä tai vähemmän, niiden säilyttäminen kaapissa on hyvä asia – ehkä varaa puolet kenkätelineestäsi viiniä varten", hän ehdottaa. Vältä viinin tai samppanjan säilyttämistä jääkaapissa yli muutaman viikon ajan. "Kylmät lämpötilat ja moottorin tärinä hajottavat viinin hyvin nopeasti." Laita vain valkoiset, kuplivat tai rosé jääkaappiin, kun olet valmis juomaan ne.
Huonoin paikka säilyttää viiniä? Kuumassa keittiössä tai aurinkoisen ikkunan vieressä. Joten tuo suloinen viiniteline uunisi vieressä on itse asiassa kamala idea. "Viini ei pidä lämmöstä tai valosta, varsinkin voimakkaasta auringosta ikkunan läpi." Fleischer sanoo.
Pidempiaikainen varastointi
Yksi tärkeimmistä asioista, joka on muistettava viiniä säilytettäessä, on lämpötila. Ihannetapauksessa viiniä tulisi säilyttää viileässä, pimeässä ympäristössä noin 55-65 astetta F, mikä auttaa viiniä ikääntymään kunnolla. Pidempään varastointiin (ajattele vuosia) valitse viiniteline tai -hylly, puinen tai pahvilaatikko tai viinijääkaappi, Fleischer sanoo. Säilytä pullot kyljellään, jotta korkki pysyy kosteana – kun korkki kuivuu, se voi päästää ilmaa pullon sisään.
Lisää:13 söpöä ja edullista viinilasia, joita et stressaa rikkomisesta
”Jos ostat erityisen harvinaisia tai kalliita viinejä, joita et aio juoda moneen vuoteen, viiniä Oikein huollettu jääkaappi voi olla hyvä investointi ja auttaa sinua nukkumaan paremmin yöllä. Fleischer sanoo.
Avattujen viinipullojen säilytys
Laita vain korkki takaisin viiniin (punainen, valkoinen tai kupliva) ja säilytä se jääkaapissa, Fleischer neuvoo. Avatut viinipullot säilyvät muutaman päivän tai jopa viikon. "Valkoviinit ja roséviinit hapettuvat nopeammin, joten saatat huomata hienovaraisen muutoksen maussa, mutta sen pitäisi olla hyvin juotavaa." Fleischer sanoo. "Punaisten, anna niiden olla ulkona 15-30 minuuttia ennen kuin juot niitä."
Elämä on liian lyhyt huonon viinin juomiseen, joten noudata näitä vinkkejä ja säilytä pullot turvallisesti. Aion puhdistaa kenkäkokoelmani tehdäkseni tilaa viinilleni.
