Kokki Scott Uehlein, Canyon Ranch Health Resorts and SpaClubs -yrityksen kokki, on tunnettu luonnollisista, terveellisistä ja suunnattoman maukkaista kylpylähenkisistä ruuistaan. Kesän kunniaksi hän loi muutamia aurinkoisia sitrushedelmiä, joita voit helposti valmistaa kotona. Tässä on kokki Uehleinin vinkkejä sisällyttää tuoreita sitrus- ja sitrusmehuja kotiruokaan sekä kuusi sitrushedelmien suuttamaa kylpyläreseptiä.
Vinkkejä sitrushedelmien sisällyttämiseen ruokiin.
Sitrushedelmät, kuten appelsiinit, sitruunat ja limetit, lisäävät elävää makua aterioihin. Kuori on täynnä tuoksuvia sitrushedelmien öljyjä, mehu lisää erottuvaa sitruunan makua, ja liha, erityisesti appelsiinit, antaa loistavan värin ja tekstuurin. Keittiömestari Uehlein pitää Floridan 100-prosenttista appelsiinimehua korvaamattomana monissa kylpylälääkkeissään. Hän ehdottaa seuraavia tapoja sisällyttää sitrushedelmät aterioihisi.
1. Käytä sitrushedelmiä makean ja hapan maun tasapainottamiseen salaatinkastikkeissa, kastikkeissa ja juomissa. Lue terveellisiä ruoanlaittovinkkejä naisille Canyon Ranchilta saadaksesi lisää ehdotuksia ruokien makujen tasapainottamiseksi.
2. Juo appelsiinimehua terveydellesi ruoanlaiton lisäksi. Kahdeksan unssin lasi 100-prosenttista appelsiinimehua on täysi hedelmäannos!
3. Käytä Floridan appelsiinimehua lihan marinadina yhdistämällä se valkosipulin, inkiväärin, valkosipulin ja soijakastikkeen kanssa. Noin tunnin kuluttua liha on grillausvalmis!
4. Käytä Floridan appelsiinimehua viinin korvikkeena paistetuissa astioissa. Se antaa makean ja hapan maun tasapainottaa lautasen makuja.
5. Käytä 100 -prosenttista appelsiinimehua ovelalla tavalla tiettyjen reseptien ravintoarvon korottamiseksi korvaamalla se leivonnaisissa olevalla vedellä tai maidolla.
Kylpylähenkisiä reseptejä sitrushedelmien kanssa
Tässä on muutamia herkullisia reseptejä, joissa on appelsiineja.
Oranssi suflee
Tekee 6 annosta
Ainekset:
1 kuppi täysmaitoa
4 suurta munaa, erotettu
1/2 dl sokeria
1/2 tl puhdasta vaniljauutetta
2 rkl maissitärkkelystä
1 1/2 tl appelsiininkuorta
1/3 cup appelsiinimehua
1/2 tl suolaa
1/2 tl hammaskiveä
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Suihkuta 6 yksittäistä (6 unssin) suflssiastiaa rypsiöljyllä ja pöly sokerilla. Aseta sivuun.
2. Kuumenna maito paksuun kattilaan ja ota se pois liedeltä. Vatkaa munankeltuaiset, sokeri ja vanilja sähkövatkaimella paksuksi ja sitruunankeltaiseksi, 3-4 minuuttia. Lisää hitaasti maissitärkkelystä, kunnes se on täysin sekoittunut. Lisää kuuma maito hitaasti sekoittaen tasaiseksi.
3. Kaada vaniljakastike takaisin kattilaan ja keitä korkealla koko ajan sekoittaen noin 2 minuuttia, kunnes se on paksu. Vatkaa appelsiininkuori ja appelsiinimehu joukkoon. Peitä ja jäähdytä noin 20 minuuttia tai kunnes se on jäähtynyt.
4. Vatkaa valkuaiset ja suola puhtaassa sekoituskulhossa vaaleaksi ja vaahdoksi. Lisää hammastahna ja vatkaa, kunnes muodostuu kiinteitä piikkejä (tämä voi kestää jopa 5 minuuttia sähkövatkaimella). Siirrä jäähdytetty vaniljakastike suureen puhtaaseen kulhoon. Sekoita vaniljakastike kevyesti munanvalkuaisseokseen, kunnes se on täysin sekoittunut. Varmista, että et sekoita liikaa tai suflseja.
5. Kaada seos valmiiksi souffle -kuppeihin. Paista leivinpaperilla 30-40 minuuttia, kunnes soufflà © on noussut 1-2 tuumaa ja on kauniisti kullanruskea. Tarjoile heti.
Kokin huomautus: Voidaan päällystää kermavaahdolla ja sokeroidulla appelsiininkuorella.
Oranssi kreppiä hedelmätäytteellä
Tekee 4 annosta
Crepes:
4 munaa
3/4 dl appelsiinimehua
1 rkl sokeria
1/8 tl suolaa
7 runsasta ruokalusikallista jauhoja
Hedelmien täyte:
1 kuppi tuoreita mustikoita
1 kuppi tuoreita vadelmia
1 kuppi tuoretta neljännesmansikkaa
1 kuppi tuoreita karhunvatukoita
Jauhettu sokeri, valinnainen
Ohjeet:
1. Laita tehosekoittimen astiaan munat, appelsiinimehu, sokeri ja suola. Peitä ja pulssi 15 sekuntia, kunnes ne yhdistyvät. Kun tehosekoitin on päällä, lisää jauhoja ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes se on sekoittunut hyvin. Jäähdytä 30 minuuttia.
2. Sulata 1/2 rkl voita 10 tuuman tarttumattomassa paistinpannussa. Kaada 3 rkl taikinaa vuokaan ja pyörittele ympäri, jotta vuoan pohja peittyy tasaisesti. Paista kunnes reunat ovat kauniit ja ruskeat ja keskiosa on kiinteä. Löysää reunoja ja käännä kreppiä ja jäähdytä noin 15 sekuntia. Liu'uta pannulta lautaselle, peitä foliolla ja jatka kreppien tekemistä jäljellä olevasta taikinasta.
3. Yhdistä hedelmät keskikokoiseen kulhoon 1 rkl sokeria. Murskaa marjat haarukalla hieman, jotta mehut pääsevät ulos. Aseta 2 kreppiä lautaselle. Kaada 1/4 kuppia hedelmäseosta jokaisen kreppin toiselle puolelle ja kaada kreppiä hedelmän päälle. Koristele halutessasi jauhemaisella sokerilla. Tarjoile heti.
Oranssi rapu salaatti
Tekee 6 annosta
Pukeutuminen:
3/4 dl appelsiinimehua
1/4 kuppi kasviöljyä
3 rkl samppanjaetikkaa
1 rkl hunajaa
1/4 tl suolaa
Salaatti:
1 avokado, kuutioituna
1 Floridan appelsiini, kuorittu ja leikattu 1 tuuman paloiksi
1/4 cup jauhettua punasipulia
1/4 kuppia hienonnettua punaista paprikaa (voi korvata minkä tahansa väripippurin)
1 rkl hienonnettua tuoretta korianteria
2 tl tuoretta jauhettua jalapeno- tai serrano -pippuria, valinnainen
1 kiloa kiinteää taskurapua (tuoretta tai jäädytettyä)
Salaatinlehtiä (lehtisalaattia tai kevätsekoitusta)
Jauhettua mustapippuria
Haluttaessa tuoreita Floridan appelsiinisegmenttejä
Ohjeet:
1. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään pienessä kulhossa ja laita sivuun. Yhdistä suuressa kulhossa avokado, appelsiini, punasipuli, punainen paprika, korianteri ja jalapeno. Anna seistä 30 minuuttia.
2. Purista kaikki neste rapurasiasta ja poista mahdolliset kuoret. Lisää rapuliha salaattiseokseen. Järjestä salaatti lautasille. Päälle rapu -lihaseosta ja varattua kastiketta. Mausta maun mukaan juuri jauhetulla pippurilla. Koristele halutessasi oransseilla lohkoilla.
Oranssi maissileipä
Tekee 12 annosta
Ainekset:
1/4 dl voita, pehmennetty huoneenlämpöiseksi
1/4 cup sokeria
2 munaa
1 kuppi appelsiinimehua
1 kuppi yleisjauhoja
1 kuppi maissijauhoa
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1/4 tl suolaa
2 kuppia (16 unssia) tuoretta maissia, kevyesti hienonnettu (voi korvata säilykkeet tai jäädytetyt)
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Kun uuni lämpenee, suihkuta kevyesti 9 tuuman neliön muotoinen leivinpannu rypsiöljyllä ja pölyllä jauhoilla. Aseta sivuun.
2. Vatkaa voi ja sokeri sähkövatkaimella vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat ja appelsiinimehu ja vatkaa vain, kunnes ne ovat sekoittuneet.
3. Yhdistä jauhot, maissijauho, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Vatkaa yhdessä. Taita jauhoseos appelsiinimehuseokseen, kunnes se on yhdistetty. Sekoita joukkoon hienonnettu maissi.
4. Kaada taikina valmiiseen vuokaan ja paista 30 minuuttia tai kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee puhtaana. Jäähdytä hieman ja leikkaa 12 neliöön.
Kokin huomautus: Sekoita 1/4 kuppia pehmennettyä voita 2 rkl appelsiinihunajaa. Tekee upean voin levitettäväksi maissileivälle. Nauttia!
Mintun oranssi agavejäähdytin
Tekee 1 (8 unssin) annoksen
Agave -nektari on luonnollinen makeutusaine, jonka glykeeminen indeksi on alempi kuin muiden makeutusaineiden. Sitä on saatavilla supermarketeissa ja luontaistuotekaupoissa. Lukea Agave -nektarin terveyshyödyt Lisätietoja tästä sokerin vaihtoehdosta.
Ainekset:
8 tuoretta mintunlehteä
1/3 kuppi jäätä
1/2 dl appelsiinimehua
2 rkl tuoretta limemehua
2 rkl agave -nektaria
1/4 dl vettä
Ohjeet:
Aseta mintunlehdet lasin pohjalle. Lusikan takaosassa mustelma minttu hajoaa hieman maun vapauttamiseksi. Lisää jäätä. Sekoita kaikki jäljellä olevat ainekset, sekoita ja kaada mintun ja jään päälle.
Kokin huomautus: Sekoita 1/4 kupillista sokeria 1 rkl hienonnettuja mintunlehtiä. Sekoita. Kaada lautaselle. Kostuta lasireuna ja kastele seokseen ennen juoman lisäämistä. Lisää tähän hienoon mintun makuun tähän juomaan.
