Jos munakoisoparmesaani oli yksi lempiruokasi ennen kuin otit sen käyttöön vegaani ruokavaliosta, sinun ei tarvitse riistää itseltäsi tätä suosittua italialaista ateriaa. Vain muutamilla meijerittömillä korvikkeilla voit kaivaa suoraan sisään. Tässä on meidän esitys vegaanisesta munakoisoparmesanista.
Vegaaninen munakoiso parmesaani
Palvelee 6
Ainekset:
- 1 keskikokoinen tai suuri munakoiso
- 1 kuppi hienoksi murskattua täysjyväleipää
- 1/2 dl yleisjauhoa
- Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria maun mukaan
- Munaton korvike 2 munaa vastaavaksi
- 2 rkl tavallista soijamaitoa
- Oliiviöljy
- 1 (26 unssia) purkkikastiketta*
- 1 kiloa ei-meijeri-mozzarellan makuista juustoa, silputtu
- 1/2-1/3 kuppi raastettua maitotuotetta sisältämätöntä Parmesan-makuista juustoa
- 8 tuoretta basilikanlehteä, raastettuna
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 350 asteeseen F. ja suihkuta 13 × 9 tuuman leivinastia keittosuihkeella.
- Leikkaa munakoiso pituussuunnassa 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleiksi. Ripottele suolalla ja laita siivilään.
- Aseta lautanen munakoisojen päälle ja aseta sitten päälle raskas kirja, joka auttaa puristamaan nestettä munakoisoviipaleista. Aseta sivuun 15 minuutiksi.
- Aseta munakoisoviipaleet kaksinkertaisen paperipyyhkeen päälle ja pyyhi ylimääräinen suola pois.
- Sekoita matalassa astiassa leivänmurut, jauhot, suola ja pippuri keskenään. Sekoita toisessa matalassa astiassa munankorvike ja soijamaito.
- Kaada öljyä suuren suuren pannun pohjalle, kunnes öljy peittää pohjan. Aseta paistinpannu keskilämmölle.
- Kun öljy on kuumaa, laita munakoisoviipaleet munankorvoseokseen, anna ylimääräisen tippua pois, ja levitä sitten leivänmuruseokseen.
- Aseta päällystetyt munakoiso viipaleet pannuun, työskentele erissä, lisää tarvittaessa öljyä ja paista viipaleita 2 minuuttia per puoli tai kunnes ne ovat vaaleanruskeita.
- Ensimmäisen erän kypsymisen aikana kaada vuoan pohjalle juuri sen verran tomaattikastiketta, että se peittyy kevyesti.
- Peitä astian pohja munakoisoviipaleilla. Ripottele päälle raastettua mozzarellaa ja ripottele päälle hieman silputtua basilikaa ja 2-3 rkl parmesanjuustoa.
- Voitele puolet jäljellä olevasta tomaattikastikkeesta, muutama munakoisoviipale, mozzarella, basilika ja parmesaani. Toista vielä 1 kerta.
- Paista 30 minuuttia tai kunnes tomaattikastike on kuumaa ja kuplivaa. Anna seistä 10 minuuttia ennen leikkaamista ja tarjoilua.
*Kokin huomautus: Suosikkini tomaattikastikkeen tuotteita on La Famiglia DelGrosso, johon kuuluu setä Fredin ilotulituskastike, täti Mary Annin sunnuntai -Marinara, kokki John's Tomato Basil Masterpiece ja muutama muu suussa sulava maku. Kaikki tomaattikastikkeet eivät ole vegaanisia, joten tarkista etiketti ennen ostamista. Jokainen kastike on kuitenkin valmistettu korkealaatuisista terveellisistä ainesosista, joista jokaisella on oma tunnusomainen maku. La Famiglia DelGrosso -kastikkeita on saatavana Whole Foodsista, Krogerista ja muista elintarvikkeiden vähittäismyymälöistä hintaan 8 dollaria per purkki.
Lisää vegaanisia reseptejä
Parsakaali -bataattikakut
Vegaaninen Tamale Pie
Vegaani Pumpkin Shake
