Vähähiilihydraattinen Rosh Hashana – SheKnows

Rosh Hashana on iloinen tilaisuus, jossa perheet istuvat symbolisten ruokien juhlaaterialla. Tämän ajan perinteiset makeat ruoat voivat olla haaste vähähiilihydraattiselle ruokavaliolle, mutta sen voi kiertää.

Aiheeseen liittyvä tarina. Voita sederisi näillä Bubben hyväksytyillä pääsiäisruokilla

Rosh Hashanan historia ja tavat

Rosh Hashanah, tarkoittaa kirjaimellisesti "Vuoden johtajaa". Perinteen mukaan juutalainen uusivuosi on maailman syntymäpäivä. Tämä on erityinen aika rukoukselle, anteeksiannon antamiselle, itsetutkiskelulle ja maallisten huolien ja huolien heittämiselle. On myös aika arvioida kulunutta vuotta ja odottaa uutta. Juutalaisille on perinteistä käydä kaloja täynnä olevilla vesistöillä heittääkseen pois syntinsä. Synagogissa kuunnellaan oinaan sarvea, joka puhuttelee heidän sieluaan, ja tervehditään toisiaan toivottaen onnellista uutta vuotta.

On myös juhlan aika. Pöydän kärjessä on kalanpää, joka edustaa vaurautta ja uuden vuoden alkua. Eksoottisia hedelmiä, kuten granaattiomenia, kulutetaan myös tähän aikaan vuodesta.

Vähähiilihydraattiset vaihtoehdot

Vaikka juhlat ovat varmasti paikallaan, se ei tarkoita, että sinun täytyy luopua vähähiilihydraattisesta ruokavaliosta. Sen sijaan, että syöt hunajaan kastettua paistettua omenaa, kokeile symbolista siivua kypsentämätöntä omenaa, joka on kastettu Splendaan. Tai kokeile granaattiomenia, jotka sisältävät runsaasti vaurauden ja hedelmällisyyden symboliikkaa lukuisine siemenineen.

Leivän syöminen Rosh Hashanassa on uskonnollinen vaatimus, joten kokeile täysjyväleivän reseptiä. Vaihtoehtona pörröiselle valkoiselle itäeurooppalaiselle challahille tämä on Lähi-idän perinteeseen kuuluva monimutkainen hiilihydraattileipä. Kasta se Splendaan hunajan sijaan.

Haudutettua naudanrintaa

Tarjoa 8-10

Resepti muokattu kohteesta Juutalaisen ruoanlaiton maailma, kirjoittanut Gil Marks.

Ainekset:

• 1 (5 puntaa) ensin leikattu naudanrinta
• 1 valkosipulinkynsi puolitettuna
• 2 tl suolaa
• 1 tl jauhettua mustapippuria
• 2 rkl kasviöljyä
• 2 isoa sipulia, viipaloitu
• 2 laakerinlehteä
• 3 sellerin vartta, viipaloitu (valinnainen)
• Noin 4 kupillista vettä

Reittiohjeet:

1. Hiero rintakehä valkosipulilla, suolalla ja pippurilla. Kuumenna öljy 8 litran hollantilaisessa uunipannussa tai paistinpannussa keskikorkealla lämmöllä. Lisää rintakehä ja rusketa molemmin puolin. Poista.
2. Ripottele sipulit ja laakerinlehdet paistinpannulle ja aseta rintakehä päälle. Lisää halutessasi selleriä. Lisää vettä niin, että liha juuri ja juuri peittyy.
3. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä tai paista 350-asteisessa uunissa (175 C), kunnes liha on haarukkamaista (2-1/2-3 tuntia). (Brisket voidaan valmistaa tähän asti, jäähdyttää ja säilyttää jääkaapissa enintään kaksi päivää. Kuori rasva ennen uudelleenkuumennusta tai viipalointia.)
4. Viipaloi rintakehä jyvän poikki (lihasviiva) noin 1/8 tuuman paksuisiksi. (Jäähdytettyä rintaa varten laita lihaviipaleet paistinpannulle, lämmitä rintakastike uudelleen, kaada kuuma kastike lihan päälle, peitä ja paista 350-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.)

Annosta kohti: 4,29 g hiilihydraatteja; 0,87 g kuitua, 42,27 g proteiinia; 46,09 g rasvaa; 637,63 mg natriumia; 154,22 mg kolesterolia; 611,47 kaloria

Kala latkes

Saanto 8-10

Resepti muokattu kohteesta Juutalaisen ruoanlaiton maailma, kirjoittanut Gil Marks.

Ainekset:

• 1 pieni sipuli, hienonnettuna
• 1 pieni varsi selleri, hienonnettuna
• 1/4 kuppia tuoretta persiljaa
• 1 kiloa valkolihaisia ​​kalafileitä, kuten turskaa tai koljaa, kuutioituna
• 2 isoa munaa
• 1 tl valmistettua valkoista piparjuurta
• 1/2 tl suolaa
• 1/4 tl pippuria
• 2 rkl täysjyvävehnäjauhoja
• 1/8 dl kasviöljyä paistamiseen
• 2 rkl lisää piparjuurta

Reittiohjeet:

1. Hienonna monitoimikoneessa sipuli, selleri ja persilja hienoksi. Lisää kala, munat, piparjuuri, suola ja pippuri ja sekoita tasaiseksi. Lisää täysjyvävehnäjauhoja niin paljon, että saat pehmeän taikinan.
2. Kuumenna öljy isossa pannussa keskilämmöllä. Pudota taikina ruokalusikallisesti ja paista kullanruskeaksi molemmilta puolilta (noin kolme minuuttia per puoli). Tarjoile ylimääräisen piparjuuren kanssa. (2 rkl piparjuurta annosta kohti).

Annosta kohti: 2,49 g hiilihydraatteja; 0,47 g kuitua; 9,73 g proteiinia; 6,96 g rasvaa; 109,59 mg natriumia; 61,80 mg kolesterolia; 86,13 kaloria

Täysjyväleipä

Tarjoaa 6

Ainekset:

• 2 kuppia täysjyvävehnäjauhoja, hyvin seulottu
• 1 tl suolaa
• 1 kuppi kuumaa vettä

Reittiohjeet:

1. Sekoita ja vaivaa sitten taikina tasaiseksi. Anna levätä 30 minuuttia. Kauli taikina ja leikkaa sitten lasi- tai keksileikkureilla tai taputtele ympyrät muotoon noin 1/4 tuuman paksuisiksi. Paista oliiviöljyssä.

Annosta kohti: 32 g hiilihydraattia; 5,33 g kuitua; 6,67 g proteiinia; 2,92 g rasvaa; 387,65 mg natriumia; 0 mg kolesterolia; 179,89 kaloria

Toimittajan huomautus: Tämä resepti sisältää erittäin paljon hiilihydraatteja, vaikka hiilihydraatit tulevat täysjyväviljasta. Vähennä hiilihydraatteja syömällä puolet tai neljäsosa annoksesta.

Kana- ja sellerikeitto

palvelee 8

Ainekset:

• 1 kana kypsennettynä (tai käytä jäljellä olevia luita ja kana kuutioituna)
• 4 isoa sipulia hienonnettuna
• 5 isoa tomaattia hienonnettuna
• 5 isoa sellerinvartta hienonnettuna
• 1 kuppi persiljaa
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 tl pippuria
• 1/2 tl kuminaa
• 1/2 tl paprikaa
• 1/2 rkl ThickenThin Not/tärkkelyssakeuttajaa
• 2 pakettia Splendaa

Reittiohjeet:

1. Keitä kanan luut isossa kattilassa. Kuori ja hienonna sipulit. Ota sellerinauhat pois ja hienonna. Kuutioi persilja. Paloittele tomaatit (äitini ja minä jätämme ihon aina lisää ravinteita ja makua varten).
2. Kun luut kiehuvat, laita kiehumaan. Laita mausteet, sipulit, persilja ja tomaatit joukkoon. Lisää ThickenThin ja Splenda. Hauduta kaksi tuntia. Ota kaikki vihannekset pois ja laita monitoimikoneeseen, kunnes kasvikset ovat soseutettuja. Laita keittopohjaan ja kuutioi kana kiehuvaksi ja anna hautua 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Annosta kohti: 13,88 g hiilihydraatteja; 4,39 g kuitua; 23,3 g proteiinia; 17,69 g rasvaa; 271,38 mg natriumia; 86,25 mg kolesterolia; 306,38 kaloria

Granaattiomena salaatti

Tarjoaa 4

Ainekset:

Salaatti:

• 1 granaattiomena
• 3 kuppia salaatinvihreitä
• 1 kuppi persiljaa
• 1 kuppi mustia oliiveja viipaleina
• 1 kuppi purkitettuja vahattuja vihreitä papuja
• 2 vihreää sipulia

Pukeutuminen:

• 4 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 2 rkl balsamiviinietikkaa
• 1 tl kuivattua tilliä

Reittiohjeet:

1. Ota yksi granaattiomena ja leikkaa se puoliksi.
2. Laita puolet granaattiomenan siemenistä monitoimikoneeseen ja hienonna, kunnes niistä tulee tahnaa.
3. Sekoita granaattiomenapasta oliiviöljyn, balsamiviinietikan ja tillin kanssa kastikkeen valmistamiseksi.
4. Levitä salaatinvihreät isolle lautaselle. Koristele mustilla oliiveilla, vihreillä papuilla, persiljalla, vihreällä sipulilla ja puolikkaalla granaattiomenan siemenillä. Tarjoile granaattiomena-salaattikastikkeen kanssa.

Annosta kohti: 14,73 g hiilihydraattia; 3,92 g kuitua; 2,47 g proteiinia; 17,46 g rasvaa; 477,07 mg natriumia; 214,31 kaloria

Lisää Rosh Hashanaan liittyviä artikkeleita

Ota selvää juutalaisesta uudesta vuodesta
Rosh Hashanan perinteet ja ateriat
Rosh Hashanan ruokatottumukset