Kun joulukuu saapuu, odotamme ja vastaanotamme lukemattomia evästeiden leivontaa koskevia kysymyksiä keittiössä Davidin kanssa. Epäonnistumatta, samat kysymykset kysytään joka vuosi.
t
t Ota selvää miksi keksit toisinaan litteäksi, kuinka parhaiten jäädyttää keksitaikina ja kauniin kullanruskean keksin saamisen salaisuus. Kokeile sitten joitain uusimpia keksireseptejäni, ennen kuin Joulupukki soittaa.
t Miksi evästeeni ovat litteitä?
t Se voi olla yksi kolmesta asiasta. Ensinnäkin, jos leivinjauhe tai sooda ei ole uusi, evästeet eivät nouse kunnolla. Varmista myös, että et ole voideltu liikaa uunipeltejäsi. Varmista lopuksi, että uunipellit eivät ole liian lämpimiä, kun lisäät uutta taikinaa. Jos ne ovat liian lämpimiä, ne alkavat paistaa ennen kuin pääsevät uuniin.
t Voitko pakastaa keksitaikinan?
t Kyllä, raskas taikina, kuten suklaapala, murokeksi, piparkakku tai sokeri, jäätyy kauniisti. Vältä kevyen taikinan tai kananmunanvalkuaispohjaisten taikinoiden, kuten marenkikeksien, pakastamista. Muista vain kääriä taikina tiukasti suojataksesi sitä jäätymisen palamiselta ja estääksesi sitä imemästä pakastimen hajuja. Yleisenä peukalosääntönä on, että taikina paistaa kuuden kuukauden sisällä.
t Miten saat täydellisen kullanruskean?
t Käännä keksilevyjä 180 astetta paistoajan puolivälissä. Lisäksi, koska tummemmat pannut imevät lämpöä nopeammin (ja lämpö siirtyy kekseihin nopeammin), piparkakut, makaronit ja tummat keksit toimivat parhaiten tummemmilla pellillä. Vaaleat pannut sopivat parhaiten suklaalastuille, kaurapuuroille tai murokeksille.
Vanilja Kifli -keksiresepti
t 
t Tarjoaa 20
t Nämä makeat, voimaiset keksit ovat yleinen jouluherkku Unkarissa. Jos haluat juhlallisen ja kotitekoisen lahjan, laita muutama näistä keksistä pieneen muovipussiin, sido ne nauhalla ja liitä mukaan muistiinpano niiden alkuperästä.
Ainesosat:
t Sokeripinnoite:
- 1/4 kuppia makeissokeria
- 3 ruokalusikallista sokeria
- Siemenet raavittiin 1/2 vaniljatankosta
t
t
t Keksit:
- 1 kuppi ja 1 rkl yleisjauhoja
- 2 unssia blansoituja manteleita
- 1/4 tl suolaa
- 1 tikku suolaamatonta voita, pehmennetty
- Siemenet raavittiin 1/2 vaniljatankosta
- 1/3 kuppia, plus 1 rkl kondiittorisokeria
- 1 iso munankeltuainen
t
t
t
t
t
t
Valmistautuminen:
- Sokeripäällysteen valmistamista varten laita sekä sokerit että vaniljatangon siemenet monitoimikoneen kulhoon ja kiehauta, kunnes siemenet ovat jakautuneet kaikkialle sokeriin. Kaada seos pieneen kulhoon ja laita sivuun.
- Valmista keksit laittamalla jauhot, mantelit ja suola samaan monitoimikoneen kulhoon. Pullota, kunnes mantelit ovat hienonnettu hienoksi, ja aseta seos sitten sivuun.
- Sekoita voi, vaniljatangon siemenet ja sokeri vatkaimella varustetun mikserin kulhossa, kunnes se on täysin sekoittunut. Lisää munankeltuainen kulhoon ja sekoita kermaiseksi. Lisää jauho-manteliseos ja jatka sekoittamista, kunnes se on täysin sulanut.
- Muotoile taikinasta levy, kääri se muovikelmuun ja anna hyytyä jääkaapissa 90 minuuttia.
- Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä 350 asteeseen F. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
- Ota taikina jääkaapista ja pyörittele taikinasta käsin 1/2 x 3 tuuman pötköt ja varmista, että tukkien päät ovat hieman kapenevia, ja kaareuta sitten taikinaa hieman puolikuun muodostamiseksi muoto. Aseta puolikuut valmiille keksilevylle noin 1 tuuman etäisyydelle toisistaan.
- Paista keksejä 7 minuuttia, käännä sitten pannua ja paista vielä 7 minuuttia tai kunnes ne ovat vaalean kullanruskeita.
- Ota keksipelti uunista ja aseta se ritilälle. Anna keksien levätä 3–4 minuuttia ja sekoita sitten kukin varovasti vaniljasokeri-seokseen, kunnes ne ovat peittyneet kaikilta puolilta. Anna keksien jäähtyä ennen tarjoilua.
t
t
t
t
t
t
t
Piparminttusuklaaleipäresepti
t 
t palvelee 24
t Davidin sisäpiirivinkki: Onko sinulla 30 minuuttia? Voit tehdä evästeitä. Käytämme tässä viiden ainesosan reseptissä pohjana laatikkoa vaniljakakkuseosta ja se toimii kauniisti. Tee tuplasuklaakeksejä käyttämällä suklaakakkusekoitusta.
Ainesosat:
- 1 (15,25 unssia) laatikko keltainen kakkusekoitus
- 1/3 kuppia kasviöljyä
- 2 munaa
- 1/2 tl piparminttuuutetta
- 1 (9 unssia) pussi (1-1/2 kuppia) tummaa suklaapalaa mintun täytteellä
t
t
t
t
Valmistautuminen:
- Aseta uuniritilä toiselle alemmalle tasolle ja esilämmitä uuni 350 asteeseen F. Vuoraa 2 arkkia leivinpaperilla. Aseta sivuun.
- Asenna jalustasekoitin melakiinnikkeellä. Lisää kakkuseos, öljy, kananmunat ja piparminttuuute kulhoon ja sekoita kermaiseksi ja paakkumattomaksi.
- Ota kulho pois tehosekoittimesta ja sekoita joukkoon suklaapalat lastalla. Lusikoi 2 ruokalusikallista taikinaa keksilevyille jokaista keksiä kohti. Paista 8-9 minuuttia ja käännä sitten uunipelti. Paista vielä 8-9 minuuttia tai kunnes se on vaalean kullanruskea. Jäähdytä keksit jäähdytysritilällä ennen tarjoilua.
t
t
Helppo piparkakkuresepti
t 
t Tekee 40-42 keksiä
t Davidin sisäpiirivinkki: Eikö sinulla ole aikaa tehdä piparkakkumiehiä? Vaihda sitten vanha reseptisi, josta tulee varmasti rapeita, hauraita keksejä, tähän. Pehmeät, sitkeät, maukkaat piparkakut odottavat sinua.
Ainesosat:
- 2-1/2 kuppia yleisjauhoja
- 1 tl ruokasoodaa
- 1-3/4 tl jauhettua inkivääriä
- 1/2 tl jauhettua kanelia
- 1/4 tl jauhettua neilikkaa
- 8 ruokalusikallista (1 tikku) suolatonta voita, pehmennetty
- 1 kuppi sokeria ja lisää taikinan kaulimiseen
- 1 muna
- 1/4 kuppia melassia
- 1 tl tuoretta sitruunamehua
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Valmistautuminen:
- Kuumenna uuni 325 asteeseen F. Vuoraa kaksi leivinpaperia leivinpaperilla.
- Siivilöi jauhot, ruokasooda, inkivääri, kaneli ja neilikka kulhoon.
- Sekoita voi ja sokeri seisovan tehosekoittimen kulhossa ja vatkaa kermaiseksi ja vaaleaksi. Lisää muna, melassi ja sitruunamehu. Sekoita yhdistämään. Lisää jauhoseos ja sekoita alhaisella nopeudella, kunnes muodostuu pehmeä taikina. Varo sekoittamasta liikaa.
- Muotoile taikinasta 1 tuuman palloja. Pyöritä pallot sokerissa ja aseta ne 2 tuuman etäisyydelle toisistaan valmiille pellille. Paista 18-20 minuuttia, kunnes keksit ovat juuri kiinteitä. Siirrä keksit ritiläille jäähtymään.
t
t
t
t 
tDavid Venable on ohjelman isäntä QVC‘s suosittu ruoanlaitto- ja ruokailuohjelmaKeittiössä Davidin kanssa. Hän tarjoaa monipuolisen ja ainutlaatuisen katsojakokemuksen, jossa on ominaisuuksia, kuten tuotetiedot, ruoanlaitto-esitykset, vieraat, julkkikset ja live-katsojien vuorovaikutus. Fpidä hänet kiinni Viserrys ja Facebook.
