Kurpitsa on olennainen osa syksyn ruokaa, usein esillä makeana tai suolaisena reseptejä lomalle. Kurpitsa on luonnollisesti vähän kaloreita ja hiilihydraatteja, ja muutamilla yksinkertaisilla muutoksilla perinteiset hiilihydraatteja sisältävät kurpitsan reseptit voidaan muuttaa herkullisesti herkullisiksi vähähiilihydraattisiksi.
vähähiilihydraattiset loma -kurpitsan reseptit
vähähiilihydraattinen kurpitsakeitto
Tekee 6 annosta
Ainekset:
1 (14,5 unssia) voi kasvislientä
2 porkkanaa, kuutioituna
1 sipuli, viipaloitu
1/2 tl ruokasoodaa
1/8 tl pippuria
Ripaus suolaa
1 (15 unssia) voi puhdasta kurpitsaa (ei kurpitsapiirakatäytettä)
2 kuppia puoliksi ja puoliksi
1/2 tl jauhettua kanelia
1/2 tl jauhettua maustepippuria
1/4 tl cayennepippuria
1/2 dl hienonnettua paahdettua pekaanipähkinää
Ohjeet:
1. Yhdistä liemi porkkanoiden, sipulien, ruokasoodan, pippurin ja suolan kanssa suuressa kattilassa keskilämmöllä. Peitä ja anna kiehua.
2. Hauduta 15 minuuttia, välillä sekoittaen. Sekoita kurpitsa, puolet ja puolet, kaneli, maustepippuri ja cayennepippuri. Hauduta vielä 5 minuuttia.
3. Soseuta upotussekoittimella tai siivilöi tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen.
4. Tarjoile, kaada keitto kulhoihin ja ripottele pähkinöille.
vähähiilihydraattiset kurpitsamuffinit
Tekee 12 muffinssia
Ainekset:
2 kuppia mantelijauhoa
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
2/3 dl sokerin korviketta
1 tl jauhettua kanelia
1/2 tl jauhettua neilikkaa
1/2 tl tuoretta raastettua muskottipähkinää
1/8 tl jauhettua inkivääriä
1/2 dl (1 tikku) suolatonta voita, sulatettu
4 munaa
1 (12 unssia) voi puhdasta kurpitsaa (ei kurpitsapiirakatäytettä)
1/4 dl raskasta kermaa
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. ja päällystä 12-kuppinen muffinssivuoka keittosuihkulla.
2. Sekoita keskikokoisessa kulhossa mantelijauho, leivinjauhe, suola, sokerin korvike, kaneli, neilikka, muskottipähkinä ja inkivääri.
3. Vatkaa isossa kulhossa voi, munat, kurpitsa ja kerma tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet märkiin aineksiin, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Älä sekoita liikaa.
4. Lusikoi taikina valmiiseen muffinssivuokaan ja täytä jokainen kuppi noin puoliksi. Paista 15-20 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Ota muffinit uunista ja anna jäähtyä ritilällä.
vähähiilihydraattinen Walnut Pumpkin Pie
Tekee 12 annosta
Ainekset:
2 rkl suolaamatonta voita, sulatettu
1-1/2 kuppia hienonnettuja saksanpähkinöitä
1/2 dl sokerin korviketta
1/8 tl suolaa
1/2 tl jauhettua kanelia
1 (15 unssia) voi puhdasta kurpitsaa (ei kurpitsapiirakatäytettä)
3/4 dl sokerin korviketta
1 rkl kurpitsapiirakan maustetta
1 rkl kanelia
1-1/4 kuppia raskasta kermaa
4 munaa
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F.
2. Yhdistä pienessä kulhossa voi, saksanpähkinät, sokerin korvike, suola ja kaneli, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Painele seos piirakkavuoan pohjalle.
3. Laita piirakka uuniin ja paista 5-6 minuuttia tai kunnes se on kullanruskea.
4. Nosta uunin lämpötila 425 asteeseen. Sekoita suuressa kulhossa kurpitsa, sokeri, kurpitsapiirakan mauste, kaneli, kerma ja munat. Kaada kuoreen.
5. Paista 15 minuuttia ja laske sitten uunin lämpötila 350 asteeseen. ja paista vielä 45 minuuttia tai kunnes kurpitsatäyte on kiinteytynyt ja vaalean kultainen päälle. Anna jäähtyä ennen tarjoilua ja viipalointia.
Lisää vähähiilihydraattisia lomareseptejä
- Vähähiilihydraattinen lomaopas
- Vähähiilihydraattiset vinkit ja jälkiruoat
- Vähähiilihydraattinen kiitospäivä
