Tuoreet ja kuivatut yrtit ja mausteet voivat auttaa muuttamaan pääraaka -aineesi astiaksi, johon on lisätty potkua. Sinä (ja vieraasi) tiedät varmasti, milloin ruokalaji puuttuu mausta tai vaikka se on liian mausteinen, suolainen, makea jne. Kun tiedät perusasiat siitä, miten voit valmistaa ja valmistaa aterioita, jotka on yhdistetty oikeaan määrään yrttejä ja mausteita, voit tehdä jopa yksinkertaisista ruuista hohtavan.
Mausteet ovat olleet salaperäisiä ihmisille melkein ajan alkamisesta lähtien. Niitä on käytetty valuuttana kautta historian ja seikkailijoita etsittiin tutkimatta alueita.
Mausteet voivat silti olla salaperäisiä, jos et tiedä kuinka kypsentää niitä oikein. Yrtit, jotka voit noutaa ruokakaupasta (tai kokeilla kasvattaa kotona) tuoreina tai kuivattuina, voivat olla yhtä hämmentäviä jollekin ruoanlaittoon vasta -alkajalle.
Kun olet oppinut yrttien perusteet, voit kuitenkin kokeilla ja kehittää oman menetelmän niiden käyttämiseksi erilaisten ruokien kanssa. Lue lisää yrttien ja mausteiden käytön perusteista aterioiden parantamiseksi.
Älä hillitse yrttejä
Tuore basilika
On todennäköistä, että jos olet syönyt pizzaa, basilika on kulkenut huultesi yli. Se on useimmiten yhdistetty italialaisiin ja muihin Välimeren ruokiin, koska se on loistava yrtti tomaattiruokien ja salaattien, kuten Capresen, kanssa. Kokeile tätä miniversiota Caprese -salaatista.
Basilika on myös pestokastikkeen keskeinen ainesosa. Korvaa pestokastike punaisella kastikkeella ja tarjoile pastan tai pizzan päälle. Pesto sopii erinomaisesti myös rapean leivän tai vihannesten kanssa tai grillatun kanan päälle.
Basilika on helppo yrtti kasvaa yksin, joko ulkona tai sisätiloissa ikkunalaudallasi, ja se sopii hyvin muiden yrttien kanssa.
Tuore rosmariini
Erinomainen lampaan, kalan, kanan ja naudanlihan kanssa, rosmariini on voimakas yrtti, joka kasvaa pensaana kovilla, piikkisillä lehdillä. Rosmariini on yksi niistä yrteistä, jotka voivat antaa vahvan maun, oli se sitten tuoretta tai kuivattua. Kokeile sitä leipäresepteissä, kuten rosmariini -oliiviöljyleipä.
Voimakas rosmariinin tuoksu saattaa tuoksua tutulta, vaikka et olisi keittänyt sen kanssa. Syy? Sitä käytetään usein hajusteina ja voiteissa.
Tuore korianteri
Cilantro näyttää paljon persiljalta, mutta älä edes ajattele sen korvaamista toiselle. Korianteria käytetään useimmiten meksikolaisissa ja aasialaisissa ruuissa (kokeile tätä reseptiä kiinalaisille nuudeleille maapähkinäkastikkeessa). Sillä on raikas maku ja erittäin tuoksuva tuoksu.
Toinen maukas vinkki korianterin käyttöä varten on lisätä se kastikkeisiin tai dippoihin, kuten guacamoleen, jotta maku saadaan esiin jotain, joka muuten voisi olla hieman yksinkertainen. Sitä on saatavana tuoreena tai kuivattuna, ja sen siemeniä (korianteria) on saatavana kaupoista joko kokonaisina tai jauhettuina. Ne ovat miedon makuisia ja niitä käytetään monissa currykastikkeissa.
Kärki: Aloita korianterin käyttäminen vähemmän-enemmän-mentaliteetilla, kunnes ymmärrät sen maun voiman. Lisää se myös astiaan sen kypsennysajan lopussa, juuri ennen kuin sammutat lämmön. Tämä auttaa säilyttämään maun, koska se ei kestä hyvin korkeissa lämpötiloissa.
Kuivattu oregano
Suosittu italialaisissa, kreikkalaisissa ja meksikolaisissa ruuissa (kokeile yhtä näistä taco reseptejä), oreganoa käytetään useammin kuivana kuin tuoreena. Se sopii erinomaisesti pastakastikkeisiin ja keittoihin tai muhennoksiin, mutta ole varovainen, kun aloitat kokeilun sen kanssa, koska liikaa lisääminen ruokaan voi luoda katkeruuden maun ruokaan.
Pienellä mausteella pääsee pitkälle
Chilijauhe
Olitpa etsimässä hieroa lihalle, jotain erityistä välipaloja varten (kokeile chilimausteisia pekaanipähkinöitä) tai lisätäksesi potkua pataan, kuten papu- ja bulgur -chiliä, mene eteenpäin ja hae chilijauhetta. Huomaa, että "chile" jauhe ja "chili" jauhe ovat erilaisia. Chilejauhe on pohjimmiltaan kuivattua ja jauhettua chilipippuria, kun taas chilijauhe on tyypillisesti yhdistelmä jauhettua, kuivattua chiliä sekä muita makuja, kuten oreganoa, kuminaa, valkosipulia ja suolaa.
curryjauhe
Pienestä pulverista curryjauhetta saat samanlaisen kuin mitä tarvitset, jotta voisit valmistaa intialaista innoitusta. Curryjauhetta käytetään keittoissa, kuten curry -tomaattikeitossa, patoissa, marinaateissa ja joskus salaateissa, mutta aitoa intialaista ruokaa käytetään joka päivä juuri jauhettua curryjauhetta. Siinä on noin 20 erilaista yrttiä, mausteita ja siemeniä, kuten kardemumma, korianteri ja kurkuma (mikä antaa sille keltaisen värin). Se, mitä saamme ruokakaupasta, voi olla maukas korvike todelliselle kaupalle.
Inkivääri
Inkivääri on tunnettu ja rakastettu evästeiden, teen ja soodan ainesosana, ja se on tuoksuva ja raikkaan makuinen. Älä rajoitu evästeisiin ja kakkuihin, kun käytät inkivääriä - sillä on paljon enemmän käyttötarkoituksia keittiössä.
Yleinen Aasian ja Intian elintarvikkeissa, inkivääri löytyy kuivatusta tai tuoreesta ruokakaupasta. Tuore inkivääri on joko raastettu tai jauhettu juuristaan ja sitä käytetään sellaisissa astioissa kuin bok choy valkosipulin ja inkiväärin kanssa. Kokeile tuoretta inkivääriä lihan ja kalan lasiteessa tai kuivattua erityistä jälkiruokaa varten, kuten pieniä piparkakkuja.
Riippumatta siitä, miten lähestyt yrttejä ja mausteita ruoanlaitossa, älä pelkää kokeilla. Vaikka sinun täytyy kokeilla ruokaa kahdesti sen täydentämiseksi, yrttien ja mausteiden lisääminen ruoanlaittoon saa varmasti ateriat huomioiduksi - parhaalla mahdollisella tavalla!
Lisää tapoja valmistaa yrttejä ja mausteita kokeilemalla näitä SheKnows.com -reseptejä:
- Penne ja pesto alla Trapanese
- Laiska-päivä-lasagne
- Hunaja ja rosmariini paistettua kanaa
- Chiliporkkanat
- Couscous kreikkalaisen jogurtti curryn kanssa
- Inkivääri seesamiparsakaali rabe
Lisää vinkkejä ruoanlaittoon
Ruoanlaitto teen kanssa
Helppo illallinen naisille, jotka eivät tee ruokaa
5 Ruoanlaiton pikanäppäimet säästävät aikaa keittiössä
