Pasta tunnetaan monista asioista: lohdullista, herkullista, tärkkelyspitoista, täydellistä – mutta ruoka, joka edistää painonpudotus? Ei niin paljon. Siitä lähtien, kun vähähiilihydraattisuus on ollut asia, huonoa pastaa on luonnehdittu yhdeksi kaikkein eniten ongelmallisia hiilihydraatteja, mutta uusi tutkimus havaitsi, että rakastettu tärkkelys saattoi olla epäreilu paheksuttu.
Tutkimus - julkaistu lehdessä BMJ auki ja Toronton St. Michaelin sairaalan tutkijoiden suorittama - osoittaa, että pastalla on alhainen glykeeminen indeksi toisin kuin useimmilla jalostetuilla hiilihydraateilla. Tämä tarkoittaa, että sen syöminen nostaa vähemmän verensokeria kuin muut ruoat, joilla on korkeampi GI - kuten esimerkiksi valkoinen leipä.
Lisää: Syyt, miksi et ole säännöllinen (ja kuinka korjata se)
Tutkimuksen suorittamiseksi tutkijat tekivät meta-analyysin kaikista satunnaistettujen kontrollikokeiden tuloksista (ts. parhaista, useimmista tieteellisesti perusteltuja) ja tunnisti lähes 2 500 ihmistä, jotka söivät pastaa muiden hiilihydraattien sijaan osana muuten terveellistä matalan GI: n ruokavalio.
"Tutkimus osoitti, että pasta ei edistänyt painonnousua tai kehon rasvan lisääntymistä", sanoi johtava kirjoittaja Dr. John Sievenpiper, kliinikkotutkija sairaalan kliinisen ravitsemus- ja riskimuutoskeskuksesta sanoi lehdistötiedotteessa. "Itse asiassa analyysi osoitti pienen painonpudotuksen. Joten vastoin huolenaiheita, ehkä pasta voi olla osa terveellistä ruokavaliota, kuten alhainen GI-ruokavalio.
Mutta ennen pysyvää asumista Olive Gardenissa, nämä havainnot sisältävät tietysti muutamia varoituksia.
Ensinnäkin on sanomattakin selvää, että tämä ei ole carte blanchea syödä pastavuoria hyvän terveyden tai painonpudotuksen nimissä. (Valitettavasti emme elä villeimmissä unelmissani.) Kuten kaikki asiat, pastaa tulee syödä kohtuudella.
Tässä tutkimuksessa se tarkoitti 3,3 annosta pastaa viikossa muiden korkean GI-hiilihydraattien sijaan. Yksi annos on puoli kupillista keitettyä pastaa – siis puhumme yhteensä alle kahdesta kupillista (keitettyä) pastaa koko viikon ajaksi. Se ei ole paljon. Mutta tiedätkö mikä on pahempaa kuin vähän pastaa? Ei pastaa ollenkaan, joten otan sen.
Ja alle kahden kupillisen keitettyä pastaa viikossa ohella muun ajan tutkimuksessa mukana olleet ihmiset olivat muuten terveellisellä ruokavaliolla. Joten kyllä, he laihtuivat, mutta he söivät jo hyvin ja hankkivat pastaa korkeamman GI-arvon omaavaan ruokaan, jota he muutoin aikoivat syödä.
Lisää: Aiheuttaako kahvi todella syöpää? Mitä sinun tarvitsee tietää
Lopuksi uutta tutkimusta tarkasteltaessa on aina tärkeää kiinnittää huomiota siihen, mistä tutkimuksen rahoitus on peräisin. Tässä tapauksessa satunnaistetuissa kontrollikokeissa käytetty pasta sekä tutkijoiden matkatuki tuli olemassa olevien apurahojen lisäksi mm. Barilla. Kyllä, italialainen pastaa valmistava yritys.
Toisin sanoen, on parasta ottaa nämä tutkimustulokset samalla tavalla kuin valmistat vettä pastan keittoon: jättimäisellä ripaus suolaa.
